Тут ви дізнаєтеся старовинний рецепт льодяника.
Інгредієнти
- 250 мл води
- 550 грам цукру (3 склянки)
- харчові барвники (за бажанням)
- ароматизатори (за бажанням)
Кроки
Поставте на плиту кип'ятити воду.-
Обв'яжіть олівець по центру товстою ниткою або мотузкою.нитка повинна бути такої довжини, щоб, коли олівець буде поміщений в стакан, вона майже діставала до дна.
-
Намочіть нитку в невеликій кількості води і обваляйте в цукрі.
-
Покладіть олівець на шийку скляної посудини (можна використовувати звичайну банку) так, щоб мотузка звисала всередину посудини і трохи не діставала дна.
-
Коли вода закипить, зніміть її з вогню і залиште на кілька хвилин.
-
Розмішайте у воді цукор, додаючи його порціями приблизно по 200г. цукор повинен почати збиратися на дні каструлі і в якийсь момент перестати розчинятися навіть незважаючи на помішування. Це займе деякий час і добру порцію цукру, але не надто багато.
-
Якщо ви плануєте додавати барвник або ароматизатор, розчиніть їх у воді зараз.
-
Налийте цукровий сироп в посудину.від горлечка судини до сиропу повинно залишитися близько 2,5 см.
-
Помістіть олівець на шийку судини і опустіть нитку в розчин.не дозволяйте нитки торкатися дна або боків судини.
-
Помістіть посудину в таке місце, де його якийсь час ніхто не буде чіпати (але не заморожуйте).приблизно через день ви почнете спостерігати, як на нитці формуються кристали.
-
Тримайте нитку в розчині до тих пір, поки не сформуються кристали бажаного вами розміру, або поки вони не перестануть рости.
-
Витягніть нитку з посудини і висушіть.
-
Після того як вона висохне, дочекайтеся поки кристали остаточно сформуються.тепер ви можете з'їсти льодяник, або залишити його в якості сувеніра.
Поради
- Якщо мотузка плаває на поверхні, утяжелите чим-небудь її кінець. Найкраще підійдуть маленькі шматочки покупного льодяника-завдяки їм ваш власний кристал буде рости швидше.
- Рекомендується накривати скляну посудину кришкою, щоб запобігти потраплянню пилу в сироп. Якщо ви використовуєте звичайний стакан, можна накрити його фольгою.
- Найкраще використовувати нитку з натуральних матеріалів, бавовни або мотузки. Нейлонова волосінь або інший полімер будуть недостатньо стимулювати зростання кристалів.
- Щоб додати аромату, можна капнути кілька крапель лимона або соку лайма, або прив'язати до кінця нитки маленький шматочок купленого льодяника з улюбленим смаком.
- Як правило, використовується співвідношення води і цукру 1:2. Наприклад, на один стакан води використовується 2 склянки цукру.
- Якщо ви хочете, щоб кристали виросли крупніше, дозвольте повітрю проникати крізь кришку (можна покласти її на два олівця по краях горлечка).
- Якщо у вас немає відповідного скляного посудини, можна використовувати пластик.
- Щоб додати колір і запах, необхідно додати харчові барвники та ароматизатори одночасно з цукром.
- Якщо через день-два ви не бачите жодного кристала, приберіть олівець з ниткою, перелийте суміш в маленьку каструлю (можна ту ж, в якій ви кип'ятили воду), доведіть суміш до кипіння, вимкніть вогонь і спробуйте додати більше цукру. Якщо цукор продовжує розмішуватися, значить, в перший раз його було недостатньо. Остудіть суміш і опустіть в неї нитку знову. Перелийте суміш в посудину і помістіть в неї покриту цукром нитку тільки тоді, коли цукор вже не буде скочуватися з неї при русі. Має бути відчуття, немов цукор приклеєний до нитки. Знову залиште суміш на кілька днів. Якщо ви зробите всі перераховані вище кроки, кристали повинні почати з'являтися ще швидше.
Попередження
- Не трясіть посудину і не лізьте в нього пальцями. Це заважає процесу формування кристалічної структури. Можливо, повністю ця справа не зіпсує, але сповільнить точно.
- Занадто багато цукру шкідливо для ваших зубів і організму в цілому. Їжте не більше одного льодяника в день і обов'язково після цього пийте воду.
- Якщо за приготування льодяника візьметься дитина, хтось із дорослих повинен проконтролювати процес, оскільки в ньому використовується кипляча вода. Будьте обережні, не обпечіться. Якщо ви ще малі, нехай з окропом розберуться дорослі.
Що вам знадобиться
- мотузка (або волосінь)
- паличка (або олівець)
- скріпка
- посудина (скляна або пластикова)
- Каструля
- Ложка (для розмішування)
- харчові барвники (за бажанням)
