Торт або кекс не буде завершений без шару солодкої глазурі. Виберіть глазур, яка підходить за кольором і консистенцією вашому кондитерському виробу. У цій статті ви знайдете 5 рецептів приготування глазурі: заварна біла, з помадки, вершкова, з вершкового сиру і проста глазур з цукрової пудри.
Інгредієнти
Заварна біла глазур
- 1 1/2 склянки цукрового піску
- 2 столові ложки світлого кукурудзяного сиропу
- 5 яєчних білків
- 1 чайна ложка екстракту ванілі
Глазур з помадки
- 2 склянки цукрового піску
- 3 столові ложки несолодкого какао-порошку
- 2/3 склянки молока
- 1/2 склянки вершкового масла
- 1 чайна ложка ванілі
- щіпка солі
Вершкова глазур
- 1 склянка вершкового масла кімнатної температури
- 3 чайні ложки ванілі
- 4 склянки цукрової пудри
- 4 столові ложки вершків
- щіпка солі
Глазур з вершкового сиру
- 1/2 склянки розм'якшеного вершкового масла
- 225 г розм'якшеного вершкового сиру
- 4 склянки цукрової пудри
- 1 чайна ложка молока
Проста глазур з цукрової пудри
- 1 склянка цукрової пудри
- 1/4 чайна ложка ванілі
- 1 столова ложка молока
Кроки
Метод1З 5:
Заварна біла глазур
Метод1З 5:
Встановіть миску в каструлю з киплячою водою.виберіть досить велику каструлю, щоб в неї помістилася миска, і налийте в неї кілька сантиметрів води. Коли вода закипить, поставте всередину миску.[1]- Слідкуйте, щоб рівень води не був такий високий, щоб вода потрапила в миску.
- Вода не повинна кипіти. Якщо вона стає занадто гарячою, зменшіть вогонь.
-
Приготуйте глазур.покладіть в миску яєчні білки, цукор і кукурудзяний сироп. Перемішуйте, поки вони повністю не об'єднаються, цукор не розчиниться і суміш не нагріється. Використовуйте кондитерський термометр для перевірки температури глазурі. Коли вона досягне 70 градусів, її можна збивати.
- Уважно стежте за температурою глазурі, так як її легко переварити.
- Якщо глазур нагрівається дуже повільно, збільште вогонь. Ви повинні досягти необхідної температури протягом приблизно 2 хвилин.
-
Збийте глазур.використовуйте для цього віночок або електричний міксер. Збивайте глазур, поки вона не стане глянсовою і повітряної, потім додайте ваніль і продовжуйте збивати в цілому п'ять хвилин. Зніміть глазур з вогню і прикрасьте нею торт.
Метод2З 5:
Глазур з помадки
Метод2З 5:
-
Зваріть цукор, какао-порошок і молоко.помістіть інгредієнти в каструлю і доведіть їх до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи. Коли вони закиплять, зніміть з вогню.[2]
-
Додайте вершкове масло, ваніль і сіль.змішайте їх з вареною шоколадною сумішшю, потім помістіть каструлю назад на плиту на середній вогонь. Перемішайте глазур і варіть, поки масло не розтане, а інгредієнти не об'єднаються повністю. Зніміть глазур з вогню.
-
Збийте глазур ложкою.як тільки вона охолоне, збийте її ложкою, щоб вона стала густою і блискучою. Як тільки Вам стане важко переміщати ложку в глазурі, вона готова до використання.
- У цій глазурі злегка рідка консистенція, тому поливайте нею торт або кекси, а не наносите ножем.
- Якщо суміш занадто рідка, поставте її назад на вогонь на кілька хвилин, щоб вона загусла.
Метод3З 5:
Вершкова глазур
Метод3З 5:
-
Збийте вершкове масло.в першу чергу необхідно змінити консистенцію вершкового масла, щоб воно стало легким, повітряним і добре змішувалося з іншими інгредієнтами. Збивайте масло вручну або електричним міксером протягом декількох хвилин.[3]
-
Додайте цукор.продовжуйте збивати масло після додавання цукру. Змішуйте, поки цукор повністю не об'єднається з вершковим маслом.
-
Додайте вершки і сіль.закінчите глазур, збиваючи її з вершками і сіллю до отримання повітряної і легкої консистенції. Відразу ж прикрасьте нею торт або кекси або поставте в холодильник до подальшого використання.
- З цієї глазурі легко можна приготувати шоколадну, додавши кілька столових ложок какао.
- Додайте кілька крапель лимонного соку, екстракт мигдалю або інший ароматизатор, щоб відповідати смаку вашого торта.
- Створіть барвисту глазур, додавши кілька крапель харчового барвника.
Метод4З 5:
Глазур з вершкового сиру
Метод4З 5:
-
Збийте вершковий сир і масло.покладіть вершковий сир і масло в миску. Використовуйте електричний міксер або збивайте інгредієнти вручну до отримання легкої, повітряної суміші.[4]
-
Додайте цукрову пудру і молоко.продовжуйте збивати суміш після додавання цукрової пудри і молока. Збивайте протягом декількох хвилин, поки інгредієнти ретельно не об'єднаються, а глазур не досягне потрібної консистенції.
- Якщо вам потрібно згустити глазур, додайте ще цукрової пудри.
- Якщо вам потрібно зробити її рідшою, додайте ложку молока.
Метод5З 5:
Проста глазур з цукрової пудри
Метод5З 5:
-
Змішайте інгредієнти.помістіть цукрову пудру, ваніль і молоко в миску. Змішайте інгредієнти ложкою або віночком. Полийте глазур'ю торт, кекси або печиво.
-
Надайте глазурі індивідуальність.ви можете змінити глазур на свій смак. Замініть молоко наступними інгредієнтами, якщо хочете спробувати різні аромати:
- Лимонний сік
- Апельсиновий сік
- Кленовий сироп
- Бурбон
- Малиновий джем
- Шоколадний сироп
Поради
- Ви можете використовувати будь-який екстракт на свій смак. Це змінить аромат і настрій глазурі. Мускатний горіх, ваніль, лимон або полуниця чудово підійдуть.
- Навіть маленька крапля може змінити консистенцію цукрової глазурі, тому додавайте що-небудь дуже маленькими дозами.
