Для приготування карамелі в домашніх умовах необхідні три основних інгредієнта: цукор, вершкове масло і вершки. Цього достатньо, щоб карамель вийшла смачною. Щоб приготувати карамель, потрібно змішати інгредієнти і нагрівати їх, поки суміш не загусне і не прийме красивий бурштиновий колір. Карамель можна приготувати як на плиті, так і в мікрохвильовій печі. Якщо ви хочете поекспериментувати зі смаками, спробуйте додати корицю, кайенский перець, бурбон або яблучний сік.
Інгредієнти
Приготування карамелі на плиті
- 1 склянка (200 г) білого цукру
- 6 столових ложок (85 г) вершкового масла, розрізаного на шматочки
- півсклянки (120 г) жирних вершків
- щіпка солі
- 1 столова ложка екстракту ванілі
Приготовление карамелі в мікрохвильовій печі
- 1 склянка (200 г) коричневого цукру
- 4 столові ложки (55 г) вершкового масла
- півсклянки (120 г) вершків з 10% жирністю
- щіпка солі
- 1 столова ложка (15 мл) екстракту ванілі
Кроки
Метод1З 3:
Приготування карамелі на плиті
Метод1З 3:
Відміряйте інгредієнти, перш ніж приступити до готування.оскільки карамель може дуже легко згоріти, час відіграє важливу роль, і якщо ви будете бігати по кухні в пошуках мірної склянки, поки вариться цукор, вам точно не уникнути проблем.- Поставте на плиту сотейник з товстим дном.Візьміть сотейник на 2-3 літри. Використовуйте важкий і якісний сотейник, щоб цукор варився рівномірно.
- Карамелізуйте цукор.висипте цукор в сотейник і поставте його на помірно-середній вогонь. Негайно почніть розмішувати цукор віночком, щоб той не пригорів, і не зупиняйтеся, поки цукор не закипить і не почне плавитися. Перестаньте заважати, коли весь цукор карамелізується.[1]
- Дуже важливо, щоб ви постійно помішували цукор, тому що після карамелізації він може швидко згоріти.
- Якщо ви будете варити занадто довго, карамель може вийти твердою або навіть згоріти.
- Додайте вершкове масло.Будьте обережні, оскільки через масла суміш може спінитися. Продовжуйте помішувати, поки масло повністю не розтане.
- Зніміть сотейник з вогню.зачекайте десь 10 секунд, щоб суміш перестала кипіти.
- Додайте вершки.повільно вилийте вершки в сотейник, продовжуючи постійно помішувати, поки карамель не стане однорідною.
- Додайте сіль і ваніль, а також інші ароматизатори.додайте дрібку солі або ванільний екстракт, а також інші ароматизатори, які хочете використовувати. Розмішайте, щоб ретельно перемішати всі інгредієнти.
- Поверніть сотейник на вогонь і доведіть карамель до кипіння.зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ще хвилину, перш ніж вимкнути.
- Зачекайте, поки карамель охолоне.коли карамель більше не буде гарячою, перелийте її в жароміцну банку або ємність. Карамель домашнього приготування можна зберігати в холодильнику протягом двох тижнів.
Метод2 З 3:
Приготування карамелі в мікрохвильовій печі
Метод2 З 3:
-
Візьміть скляну миску, придатну для використання в мікрохвильовій печі, і розтопіть в ній вершкове масло.нагрівайте масло на високій потужності 30 секунд. При необхідності збільште час готування, щоб повністю розтопити масло.[2] дістаньте миску з мікрохвильової печі.
- Не використовуйте пластмасові ємності, якщо готуєте карамель в мікрохвильовій печі. Гарячий цукор може пошкодити пластик і призвести до безладу. Завжди використовуйте тільки скляні ємності.
- Додайте коричневий цукор і жирні вершки.додайте їх в ту ж миску, в якій знаходиться масло. Візьміть ложку або віночок і гарненько перемішайте.
-
Помістіть миску в мікрохвильову піч і нагрівайте на високій потужності півтори хвилини.цього часу повинно вистачити, щоб суміш стала гарячою і почала пузиритися. При необхідності нагрівайте суміш ще 30 секунд.[3]
- Не грійте суміш занадто довго, інакше вона стане занадто гарячою і забруднить мікрохвильову піч.
- Будьте гранично обережні при додаванні цукру, оскільки миска буде дуже гарячою.
- Додайте сіль і ваніль, а також інші ароматизатори.додайте сіль і ванільний екстракт, а також інші ароматизатори, які хочете використовувати. Розмішайте, щоб ретельно перемішати всі інгредієнти.
-
Зачекайте, поки карамель охолоне.коли карамель більше не буде гарячою, перелийте її в жароміцну банку або ємність. Карамель домашнього приготування можна зберігати в холодильнику до двох тижнів.
Метод3 З 3:
Інші рецепти карамелі
Метод3 З 3:
-
Приготуйте яблучну карамель.яблучна карамель стане відмінним частуванням для весняного вечора. Приготуйте карамель на плиті або в мікрохвильовій печі, слідуючи цим рецептом:[4]
- Зменшіть вершки 10% жирності до чверті склянки (60 г).
- При додаванні солі і ванілі не забудьте про ¼ склянки (60 мл) яблучного сидру і 1 столову ложку (15 мл) яблучного оцту.
-
Приготуйте карамель з бурбоном.просто замініть ваніль в карамелі на таку ж кількість бурбону. Глибокий смак бурбона відмінно доповнює солодкість карамелі і добре поєднується з ванільним морозивом.[5]
-
Приготуйте солону карамель. Це популярна варіація карамелі з неймовірним смаком. Замість щіпки солі додайте по 1 чайній ложці (5 г) солі на кожну склянку (200 г) цукру. Суміш солодкого і солоного додасть карамелі неймовірний смак.
-
Приготуйте гостру карамель.трохи пікантності не завадить, чи не так? Якщо ви хочете, щоб карамель вийшла з родзинкою, додайте разом з сіллю ¼ чайної ложки (1,25 г) кайенского перцю і ½ чайної ложки (2,5 г) кориці.
Поради
- Смачну солону карамель також можна приготувати, додавши після вершків 1 столову ложку (15 г) флер-де-сель або морської солі.
- Нагрійте карамель після того, як дістанете її з холодильника, щоб її було легше лити.
Що вам знадобиться
- Сотейник з товстим дном
- мірні склянки
- віночок або дерев'яна ложка
- жароміцна ємність
Джерела
- ↑ Http://sallysbakingaddiction.com/homemade-salted-caramel-recipe/
- ↑ Http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/990387/microwave-caramel-sauce
- ↑ Http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/990387/microwave-caramel-sauce
- ↑ Http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Spiced-Bundt-Cake-with-Apple-Caramel-Sauce-51124280
- ↑ Http://minimalistbaker.com/4-ingredient-bourbon-caramel-sauce/
