1. Головна
    2. Десерти та солодощі
    3. Як готувати кавове желе

Як готувати кавове желе

Рецепт кавового желе придумали в Японії в епоху імператора Тайсе (1912-1926 роки), але незабаром цей десерт став популярний і в інших азіатських країнах, а потім і в усьому світі. Його можна приготувати декількома простими способами.

Інгредієнти

Японське кавове желе

вихід: 4 порції

  • Упаковка (7 грамів) желатину без добавок
  • 30 мілілітрів (2 столові ложки) гарячої води
  • 40 грамів (3 столові ложки) білого цукру-піску
  • 500 мілілітрів (2 склянки) свіжозавареної чорної кави

Японське кавове желе (альтернативний рецепт)

вихід: 4 порції

  • 600 мілілітрів (1/2-2 склянки) води
  • 3 грами (1-1/2 чайної ложки) порошку агар-агар
  • 70 грамів (5 столових ложок) білого цукрового піску
  • 30 грамів (2 столові ложки) гранульованої розчинної кави

В'єтнамське кавове желе

вихід: 4-6 порцій

  • 3 упаковки желатину без запаху, по 7 грамів кожна
  • 125 мілілітрів (1/2 склянки) холодної води
  • 500 мілілітрів (2 склянки) міцної свіжозавареної кави
  • банку (400 грамів) згущеного молока з цукром

Вишукане кавове желе

вихід: 6-8 порцій

  • 70 грамів (5 чайних ложок) желатину без добавок
  • 125 мілілітрів (1/2 склянки) кавового лікеру
  • 750 мілілітрів (3 склянки) свіжозавареної кави
  • 160 грамів (3/4 склянки) білого цукру-піску
  • щіпка солі

Метод1З 4:
Японське кавове желе

  1. Розчиніть желатин в гарячій воді.Налийте гарячої води в невелику миску. Акуратно вмішайте желатин, щоб він повністю розчинився.[1]
    • Щоб отримати однорідне желе, дайте желатину розбухнути в гарячій воді протягом 1-2 хвилин, а потім перемішайте. Кристалам потрібен час, щоб насититися водою.
  2. Змішайте каву з цукром.Налийте желатинову суміш в гарячу каву. Додайте цукор і збивайте віночком, поки він повністю не розчиниться.
    • Необхідно використовувати дуже гарячу (майже киплячу) каву. Якщо взяти вже остиглий напій, то желе вийде липким або з грудками.
    • Щоб зробити желе з охолодженої кави, змішайте його з цукром і розчиненим желатином в невеликій каструлі. Підігрійте на плиті на сильному вогні і доведіть до кипіння.[2]
  3. Розкладіть в порційну сервірувальний посуд.рівномірно розподіліть суміш по соусницам, кавовим гурткам або іншим формам для десерту.
    • Можна розрізати кавове желе на кубики. Для цього необхідно перелити його в змащену маслом форму для випічки розміром 20 х 20 сантиметрів.
  4. Остудіть желе і почекайте, поки воно застигне.поставте форми з десертом в холодильник і дочекайтеся результату.
    • Якщо ви збираєтеся їсти желе прямо з формочок, воно повинно залишатися в холодильнику 3-4 години.
    • Щоб отримати кубики, почекайте як мінімум 6-7 годин, щоб желе повністю застигло.
  5. Подавайте до столу.кавове желе готове.
    • Прикрасьте його збитими вершками.
    • Щоб зробити кубики з кавового желе, розріжте його на рівні квадрати теплим ножем. Акуратно переверніть ємність і висипте їх у велике блюдо сервіровки.
      • накрийте і поставте залишки кавового желе в холодильник на 3-4 дні.

Метод2З 4:
Японське кавове желе (альтернативний рецепт)

  1. Нагрійте воду і агар-агар.перекладіть інгредієнти в невелику каструлю. Збийте до стану однорідної маси і поставте на плиту на сильний вогонь.[3]
    • Закип'ятіть і переходите до наступного етапу.
    • Порошок з водоростей (ще відомий як «порошок кантен») підійде найкраще, або ж використовуйте 3/4 палички агар-агару. Розламайте агар-агар на кілька шматків і замочіть у воді на 20 хвилин. Процідіть і використовуйте замість порошку.[4]
    • Замінити агар-агар можна такою ж кількістю порошкового желатину без добавок. Зверніть увагу на те, що желатинне є вегетаріанським продуктом.
  2. Додайте цукор і каву.як тільки суміш почне закипати, зменшіть вогонь до середнього рівня. Додайте інгредієнти в каструлю і збийте їх віночком до повного розчинення.
    • Варіть 2 хвилини або поки всі інгредієнти не розчиняться. Час від часу помішуйте, щоб прискорити процес приготування.
  3. Зніміть каструлю з вогню.Дайте їй постояти при кімнатній температурі близько 5 хвилин.
    • В цей час рідина почне густіти. При цьому вона не повинна затвердіти. Агар-агар швидко застигає. Так що якщо ви залишите суміш надовго, то її буде складно перелити.
  4. Перелийте в порційну сервірувальний посуд.зачекайте 5-10 хвилин, після чого накрийте кожну форму харчовою плівкою.
    • Перелийте суміш в миски, візьміть ложку і зберіть всі бульбашки з поверхні.
  5. Остудіть протягом 4-5 годин.поставте наповнені миски в холодильник. Дайте желе застигнути і охолодитися.
    • Желе, приготоване з агар-агаром, зазвичай застигає навіть при кімнатній температурі, але на це йде більше часу. У будь-якому випадку холодне желе набагато смачніше.
  6. Подавайте до столу.кавове желе готове.
    • Спробуйте подати желе зі збитими вершками або додати в кожну порцію 15-30 мілілітрів (1-2 столові ложки) питних вершків жирністю 10%.
    • Залишки кавового желе слід зберігати в холодильнику 1-2 дні.

Метод3З 4:
В'єтнамське кавове желе

  1. Змішайте желатин з водою.Налийте рідину в миску середнього розміру. Всипте желатин без добавок і дайте йому набрякнути протягом 10 хвилин.[5]
    • Желатин розбухає в міру вбирання кристалами води. Цей процес, відомий як гідратація, можна прискорити, якщо додати гарячу рідину.
  2. Налийте гарячу каву в желатинову суміш.ретельно перемішайте протягом декількох хвилин, поки інгредієнт не розчиниться повністю.
    • Необхідно пам'ятати, що кава повинна бути дуже гарячою, інакше желатин не розчиниться.
    • Він також повинен бути міцним, щоб розбавити солодке згущене молоко і створити неповторний смак в'єтнамського напою.
  3. Додайте згущене молоко.Налийте солодке згущене молоко в розчинився желатин. Ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.
    • Згущене молоко має бути солодким.Не використовуйте концентроване молоко без цукру, оскільки йому не вистачає смаку і густоти.
  4. Акуратно перелийте кавову суміш в квадратну скляну миску розміром 20 х 20 сантиметрів.
    • Щоб отримати тонкі кубики кавового желе використовуйте скляне блюдо розміром 18 х 28 сантиметрів або 23 х 33 сантиметри.
  5. Остудіть желе, щоб воно повністю застигло.помістіть блюдо в холодильник. Охолоджуйте 2-4 години, поки воно не затвердіє.
    • Маленькі кубики желе стануть твердими швидше, ніж великі.
    • Зачекайте, поки десерт стане досить твердим на дотик. Бажано залишити його на 8 годин або на всю ніч.
  6. Подавайте желе до столу.розріжте готовий кавовий десерт на кубики товщиною 2,5 сантиметра і перекладіть їх у велике блюдо сервіровки. Тепер можна насолоджуватися їх смаком.
    • Зберігайте залишки кавового желе в герметичному контейнері в холодильнику не більше 3-4 днів.

Метод4З 4:
Вишукане кавове желе

  1. Змастіть формочки для випічки.Візьміть 6-8 формочок для випічки бріошів і збризніть антипригарним кулінарним спреєм. Чистим паперовим рушником розподіліть його тонким шаром по дну і сторонам посуду.[6]
    • В ідеалі слід використовувати форми діаметром 10 сантиметрів або об'ємом 125 мілілітрів (1/2 склянки). Форми для випічки бріошів підійдуть найкраще, адже в них желе буде виглядати привабливо, але можна взяти і інший посуд схожого розміру.
    • Використовуйте креманки об'ємом 125 мілілітрів (1/2 склянки), якщо немає необхідності виймати желе з формочок перед подачею до столу. В цьому випадку кулінарний спрей не знадобиться.
  2. Змішайте желатин з кавовим лікером.налийте напій в миску маленького або середнього обсягу і додайте порошок. Дайте йому настоятися протягом 5 хвилин.[7]
    • Желатин набухне і стане м'яким. Його кристали вберуть вологу і легко розчиняться в гарячій каві.
  3. Додайте гарячу каву, цукор і сіль.ретельно перемішуйте, поки желатин не розчиниться повністю.
    • Каваповинна бути гарячою. Якщо використовувати холодну каву, желе вийде липким.
    • Продовжуйте помішувати, щоб суміш стала абсолютно однорідною. Це займе близько 2 хвилин.
  4. Перелийте її в посуд.рівномірно розподіліть по попередньо підготовленим формам для випічки.
    • Заповнені формочки нещільно накрийте харчовою плівкою.
  5. Залиште желе в холодильнику на ніч.охолоджуйте формочки з желе, щоб десерт злегка затвердів.
    • Желе стане дуже твердим, якщо залишити його в холодильнику на 8 годин або на всю ніч. Після цього желе буде набагато простіше витягти.
    • Десерт, який будуть їсти прямо з формочок, готовий вже через 4 години. Чим довше охолоджувати, тим більш щільним він вийде.
  6. Вийміть затверділе желе з формочок.дістаньте з холодильника. Акуратно відсуньте желе від країв посудини, переверніть кожну форму і перекладіть його на десертну тарілку.
    • Якщо кавовий десерт пристав до форми, швидким рухом занурте її дно в гарячу воду. Це дозволить легко вийняти желе.
  7. Подавайте до столу.кавове желе готове.
    • Желе прекрасно поєднується зі збитими вершками або шоколадною стружкою.
    • Кавовий десерт краще їсти відразу після приготування. Залишки слід зберігати в холодильнику протягом 4 днів.

Поради

  • Кавове желе також використовують в приготуванні молочного чаю з бульбашками.

Що вам знадобиться

Японське кавове желе

  • невелика миска
  • Середня скляна миска Або маленька каструля
  • Ложка
  • віночок
  • Холодильник

Японське кавове желе (альтернативний рецепт)

  • невелика каструля
  • віночок
  • 4 соусниці
  • Харчова плівка
  • Холодильник

В'єтнамське кавове желе

  • Середня миска
  • віночок
  • скляне блюдо розміром 20 х 20 см
  • Холодильник
  • ніж з рівним лезом

Вишукане кавове желе

  • 6-8 форм для випічки бріошів, об'ємом 125 мілілітрів (1/2 склянки) кожна
  • антипригарний кулінарний спрей
  • маленька або середня миска
  • віночок
  • Харчова плівка
  • Холодильник
  • десертні тарілки

Джерела

  1. ↑ Http://en.ilovecoffee.jp/posts/view/140
  2. ↑ Http://allrecipes.com/recipe/coffee-jelly/
  3. ↑ Http://www.justonecookbook.com/coffee-jelly/
  4. ↑ Http://www.thekitchn.com/ingredient-spotlight-agaragar-136767
  5. ↑ Http://www.foodlibrarian.com/2010/04/national-library-week-day-3-coffee.html
  6. ↑ Http://www.myrecipes.com/recipe/coffee-jelly
  7. <= Http://whatscookingamerica.net/Desserts/CoffeeJelly.htm

Ще почитати: