Бузину приємно поїсти і зробити з неї смачне желе. Вона добре поєднується з тушкованими яблуками або в якості начинки для пирога. Також може бути використана для м'ясних страв, де будуть використовуватися журавлина або інші ягідні соуси або желе.
Інгредієнти
- 1,8 кг свіжих ягід бузини
- 1,8 л води
- цукор
- лимонний сік (для пектину, можна також використовувати яблуко)
Кроки
Вимийте бузину. Видаліть стебла. Це можна зробити виделкою, а не пальцями...-
Покладіть бузину в каструлю.доведіть до кипіння, а потім варіть на повільному вогні протягом півгодини. Протягом цього часу ягоди стануть м'якими.
-
Розімніть ягоди і продовжите готувати.
-
Вилийте пюре з бузини в муслін.Зв'яжіть його і підвісьте над мискою, щоб стік сік. Залиште на ніч.
-
На наступний день виміряйте сік в мисці.на кожні півлітра соку, додайте 0,5 кг цукру.
-
Закип'ятіть в каструлі.продовжуйте варити, поки ягоди не досягнуть необхідної консистенції. Це займе близько 10-15 хвилин. Тест, щоб побачити ступінь готовності, проводиться відповідно до інструкцій в розділі "Поради".
-
Налийте в теплі банки. Відразу закрийте.
Поради
- При тестуванні, щоб побачити ступінь готовності желе, покладіть ложку желе на холодну тарілку. Якщо воно остигає, то буде утворювати поверхню. При приготуванні, протестуйте через 10 хвилин кип'ятіння і, якщо воно не готове, кип'ятіть ще 5 хвилин. Зніміть желе з плити і будьте обережні, щоб не пропустити застигання.
- Люди іноді помилково вважають, що бузина отруйна; це не той випадок, але може бути пов'язаний з її темним відтінком.
Попередження
- Уникайте вичавлювати пюре з ягід, поки воно висить, інакше желе вийде каламутним.
Що вам знадобиться
- велика каструля
- Картофелемялка
- засіб для перемішування
- великий квадрат мусліну або марлі
- Миска
