Як стати сироїдом: 9 кроків (з ілюстраціями)

Сира їжа ( зазвичай рослинна) - це термічно необроблені продукти харчування, які також називаються «живими» або «живою їжею». Сироїдіння засноване на переконанні, що дієта з високим вмістом ферментів сприяє відмінному здоров'ю. Ферменти допомагають нам перетравлювати їжу; сира їжа містить ферменти, які сприяють цьому процесу. Коли ми готуємо їжу, природні ферменти руйнуються при нагріванні (понад 48 ° C), і в цьому випадку виробляти ферменти для перетравлення їжі доводиться нашим власним органам.^{[1]X
Джерело інформації
Nomi Shannon, &#lt;i&#gt;The Raw Gourmet&#lt;/i&#gt;, p.3, (2007), ISBN 978-0-92047--48-0} це створює додаткове навантаження на організм, змушуючи його одночасно виробляти ферменти і переробляти їжу .^{[2]X
Джерело інформації
Dr. Edward Howell, the founder of the food enzyme concept, believed this to be the case.} також вважається, що теплова обробка зменшує поживну цінність їжі і позбавляє її "життєвої сили".

Існують і інші причини, через які люди переходять на сироїдіння. Ані ПІБ наводить деякі з них: омолоджуючі властивості сирої пиши, користь для здоров'я, сприяння фізичній працездатності і для все більшого числа людей – спосіб стати ближче до природи.^{[3]X
Джерело інформації
Ani Phyo, &#lt;i&#gt;Ani's Raw Food Kitchen&#lt;/i&#gt;, p. 7, (2007), ISBN 978-1-60094-000-2} багато хто є веганами з особистих переконань, вважаючи вживання в їжу тварин неетичним і завдає шкоди здоров'ю.^{[4]X
Джерело інформації} раціон сироїда може бути неймовірно смачним і різноманітним. Більш того, сироїдіння може бути цілком повноцінним харчуванням з достатнім вмістом поживних речовин. При цьому ви будете мати прекрасне здоров'я і ідеальну вагу. Але для початку вам потрібно провести невелике дослідження. У цій статті ви знайдете корисні рекомендації по переходу на сироїдіння, а також поради щодо вибору продуктів.

Склад

Свіжі фрукти та овочі, бажано органічні
Пророщені насіння, горіхи
Квасоля
Сухофрукти
Морські водорості або свіжий салат
Приправи
Підсолоджувачі (тільки натуральні)

Кроки

Зберіть інформацію про сироїдіння.для того щоб стати сироїдом і отримувати користь від цієї дієти, потрібно добре розуміти цілі і філософію сироїдіння. Для початку Ви можете прочитати про деяких відомих прихильників сироїдіння. Також є безліч сайтів на цю тему.
- Читайте книги про сироїдіння. Купіть, або позичте авторитетні книги з сироїдіння і дізнайтеся про нього якомога більше. Почніть своє знайомство з сироїдінням з наступних книг: "Зелень для життя. Реальна історія оздоровлення...» (Raw Family: a True Story of Awakening) Вікторії Бутенко, "Китайське дослідження" (The China Study) коліна Кемпбелла, в якій розповідається про альтернативні джерела протеїну. Багато книг з сироїдіння крім рецептів, містять історичні факти, харчовий аналіз і філософські основи сироїдіння.
- Шукайте відповідні веб-сайти. Введіть у пошуковий рядок такі вирази:» жива їжа"",^{[5]X
  Джерело інформації} сироїдіння, природна їжа, дегідратор, соки, блендер, Vita-Mix, оздоровлення, ферменти, рецепти органічної або сирої їжі і т. д.
Харчові спільноти.приєднайтеся до спільного обіду, або організуйте свій власний. Ділитися їжею з іншими-прекрасно. Онлайн форуми надають великі ресурси для пошуку однодумців, обміну рецептами і отримання відповідей на питання. Багато сироїди користуються Твіттером і Фейсбуком для призначення зустрічей, обміну повідомленнями та ідеями. Там ви зможете поповнити свої знання і розширити коло знайомих-сироїдів.
- Шукайте фестивалі сироїдіння, посиденьки, кафе і курси з сироїдіння.
Спробуйте це.якщо ви не впевнені в доцільності повного переходу на сироїдіння, спробуйте це тимчасово. Так ви зможете дізнатися, чи підходить вам дана дієта, і зможете оцінити своє самопочуття, слідуючи їй. Ось деякі поради щодо повного або часткового переходу на сироїдіння:
- Не мучте себе сумнівами. Не заглиблюйтеся в непотрібні подробиці. Головне - це те, як ви себе «відчуваєте» дотримуючись такої дієти. Поступово ви зможете слідувати всім приписам дієтології (дотримуйтесь застережень, викладених нижче).
- Будьте гнучкими. Можливо, краще деякий час дотримуватися сироїдіння частково, і не поспішати переходити на нього повністю. У деяких випадках взагалі небажано повністю переходити на сирий раціон, а краще використовувати змішану дієту(наприклад, 60 відсотків сирої їжі і 40 відсотків їжі, приготовленої по-вегетаріанськи) .^{[6]X
  Джерело інформації} у змішаній дієті обов'язково повинні бути присутніми свіжі, необроблені продукти і органічна їжа.
- Довіряйте своїм смаковим рецепторам. Якщо вас терзають сумніви, довіртеся своїм смаковим рецепторам. Вони підкажуть вам, що сирі продукти дуже смачні.
- Насолоджуйтесь легкістю приготування. Більшість сирих продуктів дуже просто готувати, якщо ви знайшли правильний рецепт. Насправді, зазвичай немає необхідності возитися з рецептами. Просто візьміть сирі продукти і насолоджуйтеся ними в салатах або в якості закуски.
- Користуйтеся рецептами, які не включають в себе екзотичні інгредієнти. Якщо кожен раз, для того щоб знайти який-небудь дивний інгредієнт, вам доведеться подорожувати через все Місто або «переривати» весь Інтернет, ви довго не протримаєтеся на сироїдінні. Звичайно, іноді може захотітися чогось екзотичного, але основний раціон сироїда повинен складатися з легкодоступних продуктів.
Придбайте відповідне кухонне обладнання. Якісне кухонне обладнання заощадить час приготування. Шукайте просту, доступну кухонне начиння, яка легко миється, і, в той же час, буде виконувати всі необхідні функції. Основні методи приготування сирої їжі зазвичай включають в себе нарізку, подрібнення на великій або дрібній тертці, просіювання, перемелювання, розщеплення, подрібнення. Як сироїду, вам стане в нагоді наступне:
- Кухонні гострі ножі вкрай необхідні поряд з хорошими дошками для нарізки (легко дезінфікуються пластикові дошки, зручні дерев'яні дошки, або – переважно – бамбукові дошки)
- Кухонний комбайн буде дуже корисний. Кухонний комбайн відмінно подрібнює і перемішує різні продукти.
- Дегідратор видаляє вологу з їжі, завдяки чому вона довше зберігається.
- Блендер. Ані ПІБ також рекомендує блендер Vita-Mix.^{[7]X
  Джерело інформації
  Ani Phyo, 'Ani's Raw Food Kitchen&#lt;i&#gt;, p. 15, (2007), ISBN 978-1-60094-000-2&#lt;/i&#gt;}
- Користуючись соковижималкою, ви можете включити в свій раціон більше фруктів і овочів. Використовуйте фрукти економно, тому їх краще їсти, ніж пити.
- Поекспериментуйте з сонячною піччю.^{[8]X
  Джерело інформації} Сонячна піч використовує мінімальну кількість тепла, що дозволяє зберегти корисні речовини їжі. Її можна використовувати в приготуванні безлічі страв, наприклад, для випічки незрівнянних пиріжків, приготування холодного або гарячого супу, підливи і т. д.
Враховуйте походження продуктів.при переході на сироїдіння важливо враховувати походження продуктів. Органічна їжа не містить шкідливих хімічних речовин. Звичайно, якщо говорити про поживність, вчені досі оскаржують переваги органічних продуктів над штучно вирощеною їжею. Проте, важко посперечатися з тим, що штучні методи вирощування їжі надають згубний вплив на навколишнє середовище, виснажують грунт, забруднюють річки і моря, і залишають пестициди на багатьох продуктах. І ще подумайте, хто фінансує дослідження, що розвінчують користь натуральних продуктів. Краще довіритися власним уподобанням щодо органічної їжі та її користі для здоров'я, ніж чекати, поки долю вашого здоров'я вирішать дебати вчених. Ось кілька способів, як ви можете самі собі допомогти:
- Вирощуйте їжу самі. Спробуйте вирощувати насіння і трави в горщику. Вирощуючи рослини на підвіконні, ви будете отримувати свіжі продукти круглий рік.
- Зробіть власний компост. Ваша їжа буде містити більше поживних речовин. Зробіть компостне відро або вермикомпостер.
- По можливості купуйте органічні продукти. Якщо питання ціни для вас істотний, купуйте хоча б найбільш рекомендовані продукти, які складають основу здорового харчування.
Дізнайтеся, які продукти входять до складу сироїдіння.всупереч думці противників дієт, раціон сироїда дуже різноманітний. Все, від чого вам доведеться відмовитися – це термічно оброблена їжа, але для вас це навіть плюс. Як мінімум, 75 відсотків їжі не можна підігрівати понад 48ºc. Зате вам можна їсти цілий ряд здорових, органічних продуктів, таких як:
- Свіжі фрукти та овочі. Обов'язково перевіряйте їх на свіжість і органічність. У вашому холодильнику завжди повинно бути кілька видів зелені коренеплодів, а також свіжих трав.
- Горіхи і насіння. Завжди тримайте в холодильнику два види пророслого насіння в баночці, а також пророслі насіння соняшнику. Зберігайте в холодильнику банку замоченого у воді мигдалю, (міняйте воду кожен день, протягом 5 днів).^{[9]X
  Джерело інформації
  Nomi Shannon, &#lt;i&#gt;The Raw Gourmet&#lt;/i&#gt;, p. 6, (2007), ISBN 978-0-92047--48-0} арахісове і зерняткове масло також є важливими складовими сироїдіння.
- Квасоля, крупи і бобові.
- Безліч сухофруктів на ваш вибір: фініки, родзинки, журавлина, ягоди годжі, ананас, кокос, абрикос, манго, яблука і т.д. фініки будуть відмінними підсолоджувачами для сирих десертів.
- Свіжі і сушені трави і спеції додадуть аромат вашим стравам.
- Солі збагатять вашу дієту мінеральними речовинами. Використовуйте морську сіль, або соєвий соус, амінокислоти Bragg Liquid Aminos, або рожеву Гімалайську сіль.
- Масла. Переконайтеся що масло, що використовується вами, від надійного виробника. Купуйте оливкову олію першого холодного віджиму, охолоджене лляне масло і конопляне масло.
- Оцет. Яблучний оцет вважається кращим, тому що в ньому багато яблучної кислоти, яка сприяє переварюванню білків.^{[10]X
  Джерело інформації
  Ani Phyo, 'Ani's Raw Food Kitchen&#lt;i&#gt;, p. 33, (2007), ISBN 978-1-60094-000-2&#lt;/i&#gt;}
- Водорості збагатять ваш раціон мінералами і лігнанами (володіють протираковими властивостями). Шукайте коричневі водорості (хідзікі), Червоні водорості, листи норі та водорості вакаме.
- Молоде кокосове молоко
- Какао і порошок ріжкового дерева купуйте у надійних постачальників і зберігайте в герметичних контейнерах для того, щоб ці продукти довго залишалися свіжими.
- Паштет з сирих продуктів, як правило, має тривалий термін зберігання і ви можете легко вгамувати голод в будь-який момент.
- Квашена капуста. Заквасьте капусту або інші овочі і використовуйте в якості здорового Доповнення до багатьох страв.^{[11]X
  Джерело інформації
  Nomi Shannon, &#lt;i&#gt;The Raw Gourmet&#lt;/i&#gt;, p. 8, (2007), ISBN 978-0-92047--48-0}
- У раціон всеїдних і м'ясоїдних сироїдів можуть входити, яйця, риба (суші, сашимі), м'ясо, молоко і молочні продукти (непастеризоване/незбиране).^{[12]X
  Джерело інформації}
Зберігайте продукти правильно.сирі продукти псуються швидше, ніж оброблені, тому не зберігайте їх довго, і регулярно поповнюйте запаси.
- Витримуйте терміни зберігання свіжої їжі. Після закінчення терміну придатності, якість їжі змінюється.
- Вирощуйте продукти своїми руками. Ваша праця обов'язково винагородиться хорошим здоров'ям.
- Заморожуйте такі продукти, як очищені горіхи, насіння, Сухофрукти, плоди ріжкового дерева, кокосові горіхи, зерна і т.д. завдяки цьому, ви збережете їх корисні властивості.^{[13]X
  Джерело інформації
  Nomi Shannon, &#lt;i&#gt;The Raw Gourmet&#lt;/i&#gt;, p. 8, (2007), ISBN 978-0-92047--48-0}
Поступовий перехід.Включайте сирі продукти в вашу дієту поступово.
- Їжте різноманітну їжу. Складіть список овочів, трав, горіхів і насіння, які ви хочете включити в свій раціон. Список повинен відповідати сезону, і складатися з різноманітних продуктів.
- Снідайте свіжими фруктами або робіть коктейль зі свіжих фруктів, але без додавання молока.
- Додайте свіжу, сиру рослинну їжу до ваших основних страв. До свого звичайного обіду додайте велику порцію салату. Включіть горіхи, насіння, пророслі насіння і боби.
- Використовуйте в якості доповнення сирі паштети на основі рослинної їжі, немолочні приправи, зелень і т.д. Хумус додає стравам пікантність. Пікантність дуже важлива для сирої їжі, так як саме вона перетворює «салат» в «блюдо».
- Готуйте їжу по-різному, наприклад, пророщуйте насіння, зерна, і боби, робіть сік з фруктів і овочів, замочуйте горіхи і сухофрукти і збивайте їх блендером.
- Навчіться робити сирі десерти. Ласуни теж можуть бути сироїдами. Приготування сирого десерту не зводиться до простого нарізування фруктів.
Виконуйте фізичні вправи і навчитеся розслаблятися.Здоров'я залежить не тільки від прийому їжі. Звичайно, те, що надходить в наш організм, в значній мірі впливає на наше здоров'я, але не менш важливо робити фізичні вправи і правильно розслаблятися. Навчіться знімати напругу, і думати позитивно, позбавляючись від негативних думок, емоцій і образ.

Поради

Чи знаєте ви, що у молодих людей в тридцять разів більше ферментів, ніж у літніх?^{[14]X
Джерело інформації
Nomi Shannon, &#lt;i&#gt;The Raw Gourmet&#lt;/i&#gt;, p. 3, (2007), ISBN 978-0-92047--48-0} чим старше ви стаєте, тим важче вашому організму перетравлювати їжу. Тримайте це в розумі, поки дорослішаєте. Користь від сироїдіння в цьому відношенні неоціненна. Однак слід врахувати, що, за словами вчених, ферменти повинні використовуватися різними живими організмами, і не приносять ніякої користі людському організму, так як знищуються шлунковим соком. Будьте поінформованим сироїдом!
Якщо ви харчуєтеся не вдома, носіть з собою деякі продукти, такі як авокадо, лимон, трави і органічну заправку до салату. Врахуйте, що в деяких ресторанах не дозволяється приносити їжу з собою, тому зателефонуйте заздалегідь, і замовте потрібні інгредієнти. Якщо це неможливо, випийте сік і перекусіть салатом, а решту зможете з'їсти вдома.
Віддавайте перевагу морсам, а не сокам, так як в морсах волокна залишаються в неушкодженому стані. Але врахуйте, що смак при цьому, буде відрізнятися.
Блоги, присвячені сироїдінню-хороше джерело рецептів, які часто містять замітки з особистого досвіду автора про те, які поради з популярних кулінарних книг працюють на практиці, а які ні.
Будьте в курсі змін, які відбуваються у вашій травній системі або у вашому стані в цілому.
Включіть в дієту вітамін В12, який запобігає недокрів'я. Він міститься в деяких продуктах. Але, врахуйте, що такі продукти часто обробляються для збереження цього вітаміну.
Якщо вам відомо, що при вирощуванні певних продуктів використовувалося багато пестицидів, пошукайте точки продажу органічних продуктів. Інформацію про це можна знайти в Інтернеті.
Користь сироїдіння обумовлена не стільки вживанням здорової їжі, скільки винятком з харчування смаженої або термічно обробленої їжі. Деяким приносять користь Комбіновані дієти. Можна додати більше сирої їжі до вашої основної дієти і зменшити в ній кількість обробленої їжі, або ж включити в тижневий раціон кілька «сирих днів». У кожної людини різний обмін речовин, і суворе сироїдіння може бути не для вас. Тому, спочатку поекспериментуйте, і прислухайтеся, як реагує ваш організм. Можливо, вам більше підійде комбінована дієта.
Згідно з деякими джерелами, температура обробки сирої їжі не повинна перевищувати 47ºC, а не 48ºC, як згадувалося в цій статті.^{[15]X
Джерело інформації} ані ПІБ називає живою їжею ту, яка не нагрівалася вище 40ºC.^{[16]X
Джерело інформації
Ani Phyo, 'Ani's Raw Food Kitchen&#lt;i&#gt;, p. 8, (2007), ISBN 978-1-60094-000-2&#lt;/i&#gt;} проведіть дослідження і вирішите для себе, яку ви будете використовувати максимальну теплову обробку для приготування своїх страв.
Якщо ви думаєте, що сироїдіння вимагає обов'язкової наявності морозильних камер, холодильників та інших побутових електроприладів, то знайте, що це не так. Ви можете харчуватися свіжою їжею і без усіх цих зручностей. Вам потрібно тільки більше старанності, щоденних зусиль, спрямованих на ВИРОЩУВАННЯ ваших майбутніх продуктів, або більш часті походи в магазин за інгредієнтами. Все залежить від того, скільки у вас вільного часу.
Сирі продукти та інгредієнти можуть включати горіхове молоко, пудинг, фруктові коктейлі та заморожений банановий крем.
Будьте обережні при вживанні сирих продуктів тваринного походження. Завжди запитуйте про їх якість і джерело, і обов'язково упевніться, чи дотримувалися правила гігієни.

Предостережения

Жодна дієта не є панацеєю від проблем з вагою і здоров'ям. У кожної людини індивідуальні дієтичні потреби, обумовлені віком, генетикою, екологією, способом життя і рівнем медицини в його країні. Вміст ферментів і кишкових бактерій в кожному організмі так само унікальний, як відбиток пальця. Не дивуйтеся, і не турбуйтеся, якщо якась дієта, допомагає іншим, але не підходить вам. Поговоріть про дієту з Вашим лікуючим лікарем, і спробуйте разом підібрати таку дієту, яка найбільш підходила б вам.
Повідомте лікаря про свої проблеми зі здоров'ям, які не сумісні з дієтою. Звичайно, ви самі собі господар, але хороша порада, все - таки, нікому не завадить. Можливо, вам доведеться відмовитися від деякої їжі, або ж вживати її в помірних кількостях. Наприклад, високе споживання сирої капусти та інших хрестоцвітних овочів викликає проблеми з щитовидною залозою.
Необхідність отримання ферментів з сирої їжі оскаржуються більшістю вчених і дієтологів. Дослідження показали, що такі ферменти починають деградувати і розпадатися, коли рослина зрізають, і наявні в продажу овочі і фрукти часто містять мало ферментів. Решта ж ферменти, як правило, руйнуються шлунковим і травними соками, і невідомо, чи виживають якісь ферменти в цьому процесі, а якщо і виживають, то приносять вони користь нашому організму. Пам'ятайте, що рослини отримують поживні речовини від сонця і з грунту. Оскільки з людьми справа йде по-іншому, то малоймовірно, що рослинні ферменти можуть принести нам користь. (Коли мова заходить про ферменти, їх часто розглядають, як однакові. Однак кожен організм має свою власну унікальну суміш ферментів, які виконують певні функції. Ферменти рослин, швидше за все, не відіграють ніякої ролі в організмі людини, і... завжди існує небезпека, що чужорідні ферменти можуть вступити в конфлікт з вашими ферментами і викликати хворобу). Звичайно, не можна сказати, що сироїдіння абсолютно марно. Скорочення вживання обробленої, печеної, і смаженої їжі, безсумнівно, принесе користь. Слідкуйте за своїм раціоном, і сідайте на дієту з поважних причин. Багато сучасних дієти дійсно приносять користь, але жодна з них не заслуговує стовідсоткової довіри.
Дана дієта не рекомендується дітям, вагітним або годуючим груддю жінкам, людям страждаючим анемією і особам з високим ризиком остеопорозу. Якщо у вас є будь-яка хвороба, розлад імунної системи або слабке здоров'я, обговоріть це зі своїм лікарем. Навіть просто виключивши з раціону оброблені продукти і збільшивши кількість гігієнічно підготовлених сирих продуктів, ви зможете значно поліпшити здоров'я, так що користуйтеся будь-якою можливістю допомогти собі.
Деякі продукти (наприклад, червона квасоля і кешью) повинні бути оброблені для безпеки. Завжди будьте обережні з такими продуктами.
Вживайте достатньо протеїну і здорових жирів для хорошого обміну речовин.
Обробка може змінювати хімічну структуру деяких продуктів, що полегшує процес перетравлення. Також, організм краще переробляє деяку їжу в приготованому вигляді.
Крім того не забувайте, що потрібно серйозно ставитися до вибору і приготування продуктів. Наприклад, овочі в процесі приготування можуть втрачати поживні речовини. Але також вони можуть втрачати їх, залежуючись у вас в холодильнику або в столі. Також поживні речовини губляться при сушінні, заморожуванні і замочуванні фруктів і овочів, а також при вичавлюванні соку. Ще одна неприємна новина в тому, що деякі поживні речовини не будуть надходити в ваш організм при вживанні сирої їжі, так як вони краще засвоюються при приготуванні. Сильна тяга до певних продуктів може говорити про неповноцінність вашої дієти і недостатнє споживання поживних речовин, тому стежте за своєю дієтою і своїм здоров'ям!
Не всім дана дієта принесе користь. У всіх різні організми і здоров'я. Прислухайтеся до реакцій свого організму. Якщо у вас є сумніви, проконсультуйтеся з лікарем.
При різкому переході на сироїдіння, у деяких може з'явитися слабкість і нездужання. Хоча це часто відносять до» реакції на інтоксикацію", насправді, це просто перебудова вашої травної системи на новий раціон. (Це відбувається при переході на будь-яку дієту!) Відмова від кофеїну може викликати головний біль, незалежно від того, якої дієти ви дотримуєтеся, а збільшення споживання живих волокон може викликати тимчасовий пронос. Зміни в дієті можуть привести до прискореного метеоризму, горезвісного побічного ефекту сироїдів-новачків. Деякі експерти рекомендують полегшений перехід на нову дієту, шляхом поетапного включення нових продуктів і поступової відмови від старих, щоб дати час вашій системі перебудується. Однак, якщо хворобливі відчуття тривають, це може означати, що дієта вам не підходить.
Не всіх приваблює той обсяг роботи, якого вимагають деякі прискіпливі рецепти. Наприклад, Джулі Пауелл, з газети Нью-Йорк Таймз, каже, що перебуваючи на сирій дієті у неї "цілий день йде на те, щоб просто себе нагодувати".^{[17]X
Джерело інформації} краще залишити мудровані рецепти для особливих випадків, якщо ви виявите, що вони вимагають занадто багато часу для приготування. Сироїдіння не повинно додавати Вам стресу, або перетворювати вас в мученика. Звичайно, спочатку піде чимало часу на освоєння нових методів приготування їжі, адже ви перестаєте "готувати", і буде потрібно деякий час, поки це не стане вашою другою натурою. Через деякий час, цей процес стане набагато швидше, особливо, коли ви навчитеся готувати відповідні порції. І, завжди є можливість додати трохи сирої їжі в ваш раціон, замість того, щоб повністю переходити на сироїдіння. Деякі люди роблять «сирими» певні дні тижня, або ж їдять сиру їжу тільки вдома, а в гостях і в ресторані їдять все підряд. Дізнайтеся, що підходить особисто Вам, вашому здоров'ю і способу життя!

Що вам знадобиться

книги рецептів (або кулінарні книги)
кухонний комбайн, ножі, дегідратор, соковижималка і т. д. (як зазначено в кроках)
Інтернет

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]