1. Головна
    2. Дієтичні страви
    3. Як вживати насіння Чіа

Як вживати насіння Чіа

Насіння Чіа-це популярна здорова їжа, яка вживається протягом багатьох століть, хоча на Заході ці насіння стали популярні відносно недавно. Ці насіння майже не мають власного смаку і тому їх можна без побоювання додавати до інших страв. Ми розповімо, як можна вживати насіння Чіа, як додаючи їх в звичні рецепти, так і готуючи з ними щось новеньке, на зразок пудингів і смузі.

Метод1З 4:
Вживання сирого насіння чіа

  1. Посипте насіння Чіа на вівсянку, йогурт або інший корисний продукт.Один з найбільш поширених способів вживати Чіа - це додати або змішати їх з іншими стравами. Якщо додати насіння на вологу їжу, то вони стануть м'якими і желатиноподібними, що допоможе їх «приховати».
    • Додайте Чіа в свій сніданок, посипавши 1 або 2 ст.л. (10 або 20 г) насіння Чіа на вівсянку, йогурт або мюслі.
    • Щоб приготувати корисний перекус або легкий обід, розмішайте 1-2 ст. л. (10-20 г) насіння чіа в чашці з сиром.
    • Змішайте насіння Чіа з вологими інгредієнтами сендвічів. Салат з тунця або яєчний салат - для гострих сендвічів, а арахісове масло або горіхова паста — для солодких сендвічів.
  2. Щоб насіння Чіа залишилися хрусткими, посипте їх на їжу.якщо їжа спочатку суха, то насіння залишаться хрусткими, що подобається деяким людям. Втім, навіть на сирих і вологих продуктах насіння Чіа можуть і не перейти в гелеподібну консистенцію (якщо їх, звичайно, не перемішувати).
    • Заправте насінням салат.
    • Прикрасьте готовий пудинг насінням Чіа.
  3. Сховайте насіння Чіа в їжі в одній страві.це особливо корисно, якщо у вас вдома є вибагливі їдці, які можуть насміхатися над вживанням цих крихітних насіння.
    • Змішайте насіння Чіа з картопляним салатом або з холодним салатом з макаронами. Додайте 1 або 2 ст.л. (10-20 г) насіння Чіа до великого картопляного блюда або до салату з макаронів і повністю розмішайте.
  4. Приготуйте плитку граноли з насінням Чіа.додайте 2 ст. л. (20 г) насіння Чіа до Вашого рецепту приготування плитки граноли. Рецепт, що не вимагає запікання, такий: змішайте насіння з чашкою нарізаних фініків без кісточок, ¼ чашки арахісового масла або іншої горіховою пасти, 1 ½ чашками геркулесу, 1/4 чашки меду або кленового сиропу, а також з 1 чашкою роздроблених горіхів.[1] вилийте суміш на сковороду і поставте ту в морозильник. В принципі, геркулес можна навіть злегка обсмажити, щоб трохи змінити його смак, але можна знайти і такий рецепт плиток граноли, який все ж вимагає запікання.
  5. Приготуйте смачний Чіа-холодець або желе.додайте насіння Чіа до протертих фруктів. Якщо додасте багато насіння Чіа, то отримаєте холодець, а якщо не дуже багато, то желе. Поекспериментуйте з обсягом насіння, що додаються в блюдо, щоб знайти той варіант, який сподобається вам найбільше.
    • Змішайте приблизно 1 1/2 чашки (345 г) перетертих фруктів і 1/2 чашки (80 г) насіння Чіа, щоб створити щільний джем.

Метод2З 4:
Вживання приготованих насіння чіа

  1. Приготуйте кашу з насіння Чіа.розведіть 1-2 столові ложки насіння Чіа (10-20 г) в чашці (240 мл) теплого молока або його аналога. Залиште суміш на 10-15 хвилин, поки та не загусне до консистенції гелю. Втім, час від часу помішуйте її, щоб насіння не злиплися грудками. Таку кашу можна їсти сирою або теплою.[2][3] Сама по собі така каша несмачна, тому цілком доречно буде чимось її підсолодити-фруктами, сухофруктами, горіхами, медом, корицею або навіть морською сіллю, але це вже на ваш смак.
    • З двох столових ложок (30 мл) вийде густа каша. Якщо ви не шанувальник густої каші, кладіть поменше насіння.
    • Можете додати в кашу рідкі або порошкові «підсолоджувачі» — какао, фруктовий сік або навіть солодовий порошок.
  2. Подрібніть насіння Чіа в борошно.насипте насіння в комбайн, блендер або в кавомолку, і перемеліть їх до порошкоподібної консистенції. Використовуйте отриманий порошок замість універсальної борошна, замінюючи їм повністю або змішуючи його з борошном без білків.
    • Якщо ви використовуєте порошок в пишному тісті, можна замінити Чіа борошном в рівних частках.
    • Якщо ви використовуєте порошок у рідкому тісті, змішайте одну частину насіння з трьома частинами борошна або борошна без білків.
  3. Змішайте насіння Чіа з хлібом і випічкою.замість того щоб перемелювати насіння Чіа з борошном, ви можете додати їх до безлічі випічок і хлібобулочних виробів. Додайте 3-4 ст.л. (30-40 г) насіння Чіа до вашого улюбленого хліба з цільнозернового борошна, здобі, вівсяної печінки, крекеру, млинцям і до кексів.
  4. Додайте насіння Чіа в запіканку і до подібних страв.якщо у вас вдома є вибагливі їдці, ви можете потайки додати насіння Чіа в блюдо, перемішавши їх з їжею. Додайте 1/4 чашки (40 г) насіння чіа в лазанью або в запіканку або скористайтеся іншими нашими порадами:
    • Додайте насіння Чіа до м'яса. Додайте 1-2 ст. л. (10-20 г) насіння Чіа до 1 450 г яловичого фаршу або до подрібненого м'яса індички. Сформуйте фрикадельки, котлети або коржі з цієї суміші.
    • Додайте 2 ст. л. (20 г) насіння Чіа в яєчню, омлет або інші страви на яєчній основі.
    • Додайте насіння Чіа до улюбленого рецепту запеченої картоплі.
  5. Приготуйте з насіння Чіа гель на майбутнє.змішайте столову ложку (10 г) насіння Чіа з 3-4 столовими ж ложками води (45-60 мл), залиште суміш на 30 хвилин, Час від часу помішуючи, поки та не загусне до стану густого, щільного гелю. Якщо хочете отримати більш рідкий гель, то замість 3-4 ложок води беріть 6-9 (до 130 мл).[4] такий гель протримається в холодильнику протягом двох тижнів! Приготуйте гель, щоб заощадити свій же час в майбутньому (крім того, з гелем ви будете заздалегідь знати, що все насіння Чіа, які ви будете додавати потім в рецепт, будуть не хрусткими і не сухими).
    • Використовуйте насіння Чіа замість яєць. Змішайте 1 ст. л. (10 г) насіння Чіа з 3-4 ст. л. (45-60 мл) води і залиште на 10-30 хвилин, щоб сформувати желеподібну рідину. Ця кількість желе дорівнює 1 яйцю. Зрозуміло, в тих стравах, де яйця — основний компонент (яєчня, омлет), такий фокус не пройде.[5]
  6. Загустіть супи і соуси за допомогою насіння Чіа.додайте 2-4 ст. л. (20-40 мл) насіння Чіа в будь-який суп, тушковане м'ясо, соус або підливу. Залиште на 10-30 хвилин або до тих пір, поки блюдо не згуститься, але не забувайте час від часу його помішувати, щоб насіння не склеювалися.

Метод3З 4:
Трохи фактів про насіння чіа

  1. У чому полягає користь від вживання в їжу насіння Чіа? хороше запитання. Якщо відкинути всі ті жарти і зайвий ажіотаж, що оточує насіння Чіа, в сторону, то можна відзначити той факт, що насіння Чіа є висококалорійними продуктами (почасти тому, що в них дійсно багато жиру) і хорошими джерелами поживних речовин. Всього 2 столові ложки (20 г) сухого насіння Чіа містять 138 калорій (138 ккал), 5 грам білка, 9 грам жиру і 10 грам клітковини.[6] крім того, насіння Чіа багаті кальцієм, магнієм і калієм, причому навіть в малих порціях. Насіння Чіа, крім усього іншого, це ще й хороше джерело антиоксидантів, а також величезної кількості омега-3 жирних кислот (перетравлюваних), тобто виключно важливих для здоров'я речовин.[7][8]
  2. До всіх інших чудодійним властивостям насіння Чіа варто ставитися не без скепсису. втрата ваги, поліпшення здоров'я серця, поліпшення спортивних показників і результатів — все це ще не підтверджено вченими. Не одне і навіть не два дослідження так і не виявили в насінні Чіа нічого такого, що могло б привести до вищевказаних результатів.[9][10] це, звичайно, не означає, що насіння Чіа не є здоровою їжею — вони є, просто не треба чекати від них чудес, не роблячи при цьому більше нічого.
  3. Вживайте насіння Чіа малими порціями.насіння Чіа багаті жиром і калоріями, особливо для насіння їх розміру. Відповідно, навіть невелика порція насіння Чіа буде досить калорійним задоволенням. Якщо ж з'їсти велику порцію насіння, то можна зіткнутися з деякими проблемами з ШКТ... У загальному і цілому, рекомендується обмежити споживанням 20-40 г (2-4 столовими ложками) насіння чіа в день, особливо якщо додаєте їх в свій раціон вперше.[11]
  4. Знайте, чого можна очікувати від смаку і консистенції.насіння Чіа м'які і мають легкий аромат. Крім того, вони приймають желеподібну структуру при з'єднанні з різними рідинами, що деяким не подобається. На щастя, завдяки саме цим властивостям насіння Чіа відмінно змішуються з іншими продуктами. Є насіння Чіа можна як сухими (в якості посипання для страв), так і, власне, в складі інших страв (тобто коли блюдо приготовлено з насінням Чіа). Всі ці методи рівноцінні в плані кількості одержуваних з насіння поживних речовин.
    • При вживанні в чистому вигляді насіння Чіа фактично з'єднуються зі слиною і починають приймати свою характерну гелеподібну консистенцію.
  5. Купуйте якісне, харчове насіння Чіа.так, ті насіння, про які ми розповідаємо, це ті ж самі насіння, що і використовуються в садівництві. Проте краще вживати в їжу саме ті насіння, які виробляються, упаковуються і продаються саме з метою вживання в їжу. Якщо ви збираєтеся їсти ті насіння Чіа, що призначені для висаджування, переконайтеся хоча б, що вирощені вони без використання пестицидів та інших шкідливих речовин.
    • Насіння Чіа можна купити в оптовому відділі або додаткової секції в багатьох магазинах здорового харчування. Втім, можна знайти їх і онлайн.
    • Насіння Чіа, звичайно, коштують дорожче багатьох інших насіння, проте варто пам'ятати, що якщо ви будете їсти по 1-2 невеликих порції в день, то навіть великої упаковки вам вистачить надовго.
  6. Якщо ви страждаєте від проблем з нирками, то вживати насіння Чіа слід з обережністю.ниркова недостатність, так само як і будь-яка інша патологія, що порушує функцію нирок, це показання до того, щоб або зовсім не вживати в їжу насіння Чіа, або є їх в дуже помірних кількостях, позначених вашим лікуючим лікарем. Рослинні білки, що містяться в Чіа, розкладаються з виділенням куди більшої кількості токсинів, ніж можуть переробити хворі нирки. Крім того, насіння Чіа багаті фосфором і калієм, що, за умови хвороби нирок, може привести до розвитку свербежу, порушення серцевого ритму і навіть появи м'язової слабкості.[12]

Метод4З 4:
Вживання напоїв з насінням Чіа

  1. Додайте насіння Чіа в коктейлі. Коли будете готувати будь окремий коктейль або шейк, додайте 1-2 ст. л. (10-20 г) насіння чіа до решти інгредієнтів і гарненько розмішайте.[13]
  2. Приготуйте "chia fresca".змішайте 2 ч. л. (7 г) насіння Чіа з 310 мл води, соком 1 лимона або лайма і невеликою кількістю меду або сиропу з агави. Спробуйте![14]
  3. Додайте насіння Чіа в сік або чай. Додайте 1 ст. л. (10 г) насіння чіа в склянку (250 мл) соку, чаю або іншого теплого або гарячого напою. Дайте напою настоятися кілька хвилин, щоб насіння могли поглинути трохи рідини, створюючи більш густий напій.

Поради

  • Насіння Чіа дуже маленькі і можуть застрягти між зубами під час їжі. Їх можна видалити зубочисткою або зубною ниткою.
  • Пророслі насіння Чіа можна вживати як люцерну. Додавайте її до салатів і сендвічів.[15]

Попередження

  • Якщо ви страждаєте від хвороб нирок, обговоріть з лікарем Доречність вживання насіння Чіа.

Джерела

  1. ↑ Http://minimalistbaker.com/healthy-5-ingredient-granola-bars/
  2. ↑ Http://www.chiaseedrecipes.com/chia-seed-puddings.php
  3. ↑ Http://www.alkalinesisters.com/seeds-nuts-berries-yummiest-chia-breakfast-porridge/3360/
  4. ↑ Http://www.eatingbirdfood.com/2011/08/why-eat-chia-seeds/
  5. ↑ Http://www.chiaseedrecipes.com/40-ways-to-use-chia-seeds.php
  6. ↑ Http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3655
  7. ↑ Http://authoritynutrition.com/11-proven-health-benefits-of-chia-seeds/
  8. ↑ Http://jnci.oxfordjournals.org/content/99/10/742.full
  9. ↑ Http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19628108
  1. ↑ Http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20028328
  2. ↑ Http://radionutrition.com/2012/10/31/myth-busters-chia-seeds/
  3. ↑ Http://www.kidney-cares.org/ckd-nutrition-recipe/3270.html
  4. ↑ Http://www.hellawella.com/how-to-eat-chia-seeds-a-ch-ch-ch-cheat-sheet/9212
  5. ↑ Http://www.naturalnews.com/022468_chia_seeds_food.html
  6. ↑ Http://www.huffingtonpost.com/2012/01/04/eating-chia_n_1184208.html

Ще почитати: