Як приготувати зелені енчіладас

Ці енчіладас фаршировані куркою і сиром, а зверху политі соусом зі свіжих томатів. Виберіть більш гострий або помірний Чилі за смаком. Подавайте енчіладас з гострими чіпсами тортилья, а також соусом сальса, щоб у вас вийшла справжня Латиноамериканська Фієста. Цей рецепт розрахований на порцію для 6-8 чоловік.

Інгредієнти

1 кг курки
1 пакет приправи для тако, Фахіта або чилі
12 маленьких кукурудзяних або борошняних коржів (тортилій)
4 томатілло (зелені томати)
3 зелених перцю чилі
2/3 чашки білого сиру на ваш вибір
1 склянка вершків або суміш вершків і молока
2 столові ложки олії, сала або свинячого жиру
2 столові ложки свіжого коріандру
½ середньої цибулини
1 зубчик часнику
оливкова олія

Метод1З 3:

Приготування курки

Промийте курку.промийте кожну частину курки під холодною водою, потім викладіть їх на паперові рушники, щоб вони просохли.
Тушкуйте курку. Помістіть курку у велику каструлю. Додайте приблизно 2-3 см води і чайну ложку солі. Поставте курку на повільний вогонь і залиште на 30 хвилин.
- Якщо вам більше подобається смак запеченої курки, тоді покладіть її на сковороду для запікання, полийте оливковою олією і поставте в попередньо розігріту до 176 градусів духовку. Запікайте курку 30 хвилин.
Ви також можете повільно посмажити курку на грилі.хоча цей метод займає набагато більше часу. Готуйте курку на грилі, поставленому на середню потужність, постійно перевертаючи.
Остудіть курку.викладіть курку на обробну дошку і залиште її охолонути приблизно на 5 хвилин.
Поріжте курку. Зніміть шкіру з курки. Використовуючи дві вилки, розділіть курку на маленькі частини. Складіть отримані шматочки в одну миску.
Додайте приправу.відкрийте пакет з приправою і висипте її в, додавши столову ложку води. Вилийте отриману суміш на курку так, щоб покрити все м'ясо. Накрийте миску поліетиленовою плівкою або кришкою і приберіть в сторону.

Метод2 З 3:

Приготування соусу

Приготуйте томатілли.нагрійте духовку до 200 градусів. Очистіть томати від шкірки. Промийте їх у холодній воді і потрясіть, щоб просушити. Розріжте кожен томат навпіл. Розкладіть їх на деку і полийте оливковою олією. Запікайте томати, поки вони не випустять всі соки, близько 5-7 хвилин. Дістаньте їх з духовки.
Приготуйте перці чилі. Відріжте верхівки перців і розріжте їх уздовж. Видаліть насіння. Потім поріжте очищені перці.
- Намагайтеся не торкатися свого обличчя і очей, поки будете різати Чилі. Можливо, Вам варто надіти рукавички.
- Якщо ви хочете, щоб соус вийшов не дуже гострим, використовуйте перці сорту поблано.
Поріжте інші інгредієнти соусу. Дрібно поріжте часник, цибулю і коріандр.
Приготуйте соус.розігрійте столову ложку сала або масла в неглибокій сковороді. Коли жир стане гарячим, додайте перець, часник, цибулю, коріандр і томатілло. Продовжуйте готувати до тих пір, поки овочі не размельчатся, і всі інгредієнти не змішаються в однорідну масу.
- Спробуйте соус і додайте сіль і перець за смаком.
- Щоб зробити соус більш гострим, додайте халапеньо або гострих Чилі.

Метод3 З 3:

Змішування енчіладас

Змішайте половину соусу з куркою.вилийте соус в миску з куркою і добре перемішайте. Соус, що залишився відкладіть поки в сторону.
Зробіть коржі м'якими.нагрійте неглибоку сковороду з маслом до середньої температури. Коли сковорода нагріється, покладіть на неї тортилью на 30 секунд. Переверніть її і залиште ще на 30 секунд. Потім помістіть тортилью на тарілку з паперовим рушником. Повторіть ці дії з іншими тортильями.
- Якщо у вас велика сковорода, спробуйте розігрівати по кілька коржів за раз.
- Додайте оливкову олію в міру необхідності.
Фаршируйте тортильї.візьміть тортилью і заповніть її кількома чайними ложками курки. Посипте курку невеликою кількістю сиру. Закрутіть рол і покладіть його швом вниз в каструлю, змащену маслом. Повторіть процес з залишилися коржами і куркою.
Завершіть приготування енчіладас.полийте отримані енчіладас соусом, що залишився, і посипте сиром.
Запікайте енчіладас.Розігрійте духовку до 200 градусів. Поставте енчіладас в духовку, поки сир не стане пузиритися, приблизно на 25 хвилин. Дістаньте енчіладас і подавайте їх гарячими зі сметаною, салатом і чіпсами тортилья.
Закінчили.