1. Головна
    2. Зарубіжні рецепти
    3. Як приготувати Ізраїльський кускус

Як приготувати Ізраїльський кускус

Ізраїльський кускус за розміром більше, ніж звичайний кускус. І зазвичай він готується, як страви з макаронів. Вариться або смажиться. Кускус-універсальний інгредієнт, який підходить, як до гострих, так і до солодких страв. Читайте далі, щоб дізнатися більше.

Інгредієнти

Варений Ізраїльський кускус

На 1 — 2 порції

  • 1 склянка (250 мл) ізраїльського кускуса
  • 6 чашок (1,5 л) води
  • 2 столові ложки (30 мл) солі
  • 1 столова ложка (15 мл) оливкової олії
  • 2 столові ложки (30 мл) олії (за бажанням)
  • 1/4 склянки (60 мл) тертого сиру пармезан (за бажанням)

Смажений Ізраїльський кускус

На 2 — 4 порції

  • 1 1/3 чашки (330 мл) ізраїльського кускуса
  • 1 3/4 чашки (460 мл) води або бульйону
  • 1 столова ложка (15 мл) оливкової олії
  • 1 столова ложка (15 мл) вершкового масла
  • 2 подрібнених зубчики часнику
  • 1/4 склянки (60 мл) перемеленої цибулі
  • 2 столові ложки (30 мл) порізаної свіжої петрушки
  • 1 столова ложка (15 мл) порізаної свіжої зеленої цибулі
  • 1 столова ложка (15 мл) порізаного свіжого орегано
  • 1 чайна ложка (5 мл) солі
  • 1/2 чайної ложки (2,5 мл) меленого чорного перцю

Солодкий Ізраїльський кускус

На 2 — 4 порції

  • 2 столові ложки (30 мл) оливкової олії
  • 1 склянка (250 мл) ізраїльського кускуса
  • 1 1/2 чашки (375 мл) води
  • 1 чайна ложка (5 мл) солі
  • 1/2 чайної ложки (2,5 мл) меленого чорного перцю
  • 1/4 склянки (60 мл) порізаної кураги
  • 1/4 склянки (60 мл) подрібненого мигдалю або фісташок
  • 1/4 склянки (60 мл) дрібно нарізаної свіжої петрушки
  • 1/4 склянки (60 мл) дрібно нарізаної свіжої м'яти
  • 1 чайна ложка (5 мл) меленої кориці (за бажанням)
  • 2 столові ложки (30 мл) лимонного соку (за бажанням)

Метод1З 3:
Метод Перший: варений Ізраїльський кускус

  1. Доведіть до кипіння воду в каструлі.наповніть маленьку каструлю приблизно 6 чашками води (1,5 літра) і доведіть воду до кипіння на великому вогні.
    • Зверніть увагу, що каструля повинна бути наповнена водою приблизно на 2/3. Додайте воду в каструлю, якщо потрібно отримати необхідну кількість води.
    • Як і з макаронами, кускус не вбере всю воду з каструлі. Використання такої кількості води допомагає зварити кускус.
  2. Додайте сіль і оливкову олію.насипте сіль у воду і налийте масла. Дайте воді покипіти хвилинку після цього.
    • Ви можете додати масло і сіль до того, як доведете воду до кипіння, але додавання цих інгредієнтів, в уже киплячу воду прискорить процес, тому що звичайна вода закипає швидше, ніж солона.
    • Не бійтеся додати багато солі. Тільки невелика кількість солі вбереться в кускус. Зараз вам потрібно посолити кускус, щоб сіль могла вбратися в нього під час приготування і надати йому смак.
    • Масло запобіжить злипання кускуса.
  3. Додайте Ізраїльський кускус у воду і доведіть її до кипіння.після додавання кускусу, зменшіть вогонь до середнього і накрийте каструлю. Дайте кускусу покипіти близько 8 хвилин.[1]
    • Кускус повинен бути трохи недовареним. Іншими словами, при жуванні він повинен бути в основному м'яким, але з невеликими твердими місцями.
    • Зверніть увагу, що середній час приготування кускусу може змінюватися у різних виробників. Дотримуйтесь інструкції на упаковці, для визначення необхідної кількості часу.
  4. Злийте воду.злийте вміст каструлі в дрібний друшляк. Акуратно струсіть друшляк, щоб струсити залишки води з приготованого кускусу.
    • Як варіант, можна також злити Ізраїльський кускус, використовуючи тільки каструлю і кришку. Покладіть кришку так, щоб вона трохи косо лежала зверху на каструлі. Зазор, отриманий між каструлею і кришкою, повинен бути менше, ніж середня зернина кускуса. Злийте воду в раковину через цей зазор. Використовуйте прихватки, щоб захистити себе від пари.
  5. Приправте маслом і сиром Пармезан.якщо ви хочете, то можете подати блюдо, заправивши великим шматком вершкового масла і щедрою порцією сиру Пармезан. Зауважимо, однак, що кускус може бути поданий самостійно.

Метод2 З 3:
Метод другий: Смажений Ізраїльський кускус

  1. Розігрійте масло у великій сковороді з високими бортами.розігрівайте масло на середньому вогні протягом декількох хвилин, поки воно не стане більш блискучим і гладким
    • Найкраще використовувати сковороду на 2 літри. Ви можете використовувати каструлю, замість сковороди, якщо вам так зручніше.
  2. Пасеруйте цибулю протягом 2 хвилин.додайте нарізану цибулю в сковороду і пасеруйте його до готовності, часто помішуючи.
    • Цибуля повинна стає золотистим, а не чорніти або почати підгоряти. Запах цибулі теж повинен стати більш яскраво вираженим.
  3. Підсмажте часник протягом 1 хвилини.додайте подрібнений часник в сковороду і підсмажте його до готовності, часто помішуючи.
    • Часник готується трохи швидше, ніж цибуля. Тому вам необхідно додати його через невеликий відрізок часу, після того як буде цибуля готовий.
  4. Додайте масло і кускус.посмажте вміст сковорідки протягом 4 хвилин поки його колір не стане світло коричневим.
    • Постійно перемішуйте кускус, для запобігання підгоряння.[2]
    • Коли ви підсмажуєте кускус заздалегідь, то це підсилює смак і дозволяє прожарити кускус рівномірніше.
  5. Додайте воду і сіль.акуратно перемішайте, щоб сіль потрапила на весь кускус і накрийте кришкою.
    • Зараз необхідно додати сіль. Додаючи сіль замість води, ви даєте можливість кускусу увібрати сіль, коду він вбирає в себе воду, таким чином просочуючи смаком кожне зернятко всередині і зовні.
    • Якщо ви хочете, щоб кускус був з більш насиченим смаком, то використовуйте бульйон замість води. Курячий бульйон або бульйон з овочів – однаково гарні для цього.
  6. Тушкуйте на повільному вогні 8 - 10 хвилин.коли страва буде готова, рідина повинна повністю вбратися.
    • Акуратно перемішайте кускус, відсуваючи його від середини до країв сковороди, якщо в процесі перемішування, вода стікає в середину каструлі, вам потрібно буде готувати кускус трохи довше, щоб вся залишилася рідина вбралася.
    • Зверніть увагу, що середній час приготування кускусу може змінюватися у різних виробників. Дотримуйтесь інструкції на упаковці, для визначення необхідної кількості часу.
  7. Додайте і перемішайте трави і спеції.додайте перець, петрушку, зелену цибулю і орегано в приготований кускус і добре перемішайте, щоб розподілити їх по всьому блюду.
    • Ви можете додати трави на свій смак. Наприклад, ви можете додати розмарин, чебрець або кінзу. Крім того, можна додати цедру лимона.
  8. Подавайте гарячим.розкладіть порції по тарілках. За бажанням, можна додати ще солі і перцю.
    • Якщо ви хочете додати кускусу трохи "родзинки" - збризніть його лимонним соком перед подачею.

Метод3 З 3:
Метод третій: солодкий Ізраїльський кускус

  1. Розігрійте масло в каструлі (або сковороді з високими бортами).Налийте масло у велику каструлю і розігрійте на плиті на середньому вогні.
    • Для більш насиченого смаку використовуйте оливкову олію зі смаком лимона.
  2. Посмажте кускус і горіхи протягом 7 хвилин. [3] додайте кускус і подрібнені горіхи в сковороду. Постійно перемішуйте, поки кускус і горіхи не підсмажаться до золотисто-коричневого кольору.
    • Перемішуйте кускус і горіхи постійно, щоб уникнути підгоряння.
    • Прожарювання кукуса і горіхів посилить їх смак. Підходять всі види горіхів, але мигдаль і фісташки — одні з кращих. Для різноманітності можна спробувати кедрові горіхи, горіхи макадамії або суміш горіхів.
  3. Додайте води, солі та перцю.доведіть вміст каструлі до кипіння.
    • Добре перемішайте, щоб ретельно розподілити сіль і перець в смаженому кускусі і горіхах.
  4. Варіть 10 хвилин. Зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Готуйте, поки кускус не вбере всю воду з каструлі.
    • Акуратно перемішайте кускус, відсуваючи від середини в краях сковороди. Якщо в процесі перемішування, вода стікає в середину каструлі, вам потрібно готувати кускус трохи довше, щоб вся залишилася рідина вбралася.
    • Зверніть увагу, що середній час приготування кускусу може змінюватися у різних виробників. Дотримуйтесь інструкції на упаковці, для визначення необхідної кількості часу.
  5. Перемішайте сухофрукти і трави.додайте курагу, золотистий родзинки, петрушку і м'яту в готовий кускус і ретельно перемішайте, щоб розподілити по всьому кускусу.
    • Ви також можете використовувати інші сухофрукти в цьому рецепті. Наприклад, ви можете використовувати: звичайний родзинки, сушену вишню, журавлину або інжир.
  6. Подавайте з корицею та / або лимонним соком, за бажанням.розкладіть порції по тарілках і збризніть кожну порцію лимонним соком і / або посипте корицею.[4] ви також можете подати кускус без будь-яких добавок.

Що вам знадобиться

  • каструля або сковорода з високим бортом
  • Дерев'яна ложка
  • друшляк (за бажанням)


Джерела

  1. ↑ Http://taste-for-adventure.tablespoon.com/2011/07/31/how-to-cook-couscous/
  2. ↑ Http://www.finecooking.com/item/5439/israeli-couscous
  3. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/claire-robinson/toasted-israeli-couscous-recipe/index.html
  4. ↑ Http://londonfoodieny.com/2008/05/12/a-recipe-sweet-savoury-israeli-couscous/

Ще почитати: