1. Головна
    2. М'ясо та стейки
    3. Як приготувати курячі крильця на грилі: 13 кроків

Як приготувати курячі крильця на грилі: 13 кроків

Курячі крильця-це неймовірно смачна, зручна і проста ідея для вечері однієї людини або всієї родини. Крильця можна приготувати в духовці або у фритюрі, але лише на грилі можна отримати неймовірний димний аромат і яскраву хрустку скоринку завдяки обсмажуванні на відкритому вогні. Правильний маринад і спосіб термічної обробки дозволять вам приготувати крильця, які нікого не залишать байдужим.

Інгредієнти

Прості крильця на грилі

  • 1,5 кілограма курячих крилець
  • рослинна олія на зразок соняшникової або оливкової

Базовий маринад

  • 1/4 склянки (60 мілілітрів) світлого соєвого соусу
  • 1/3 склянки (80 мілілітрів) темного соєвого соусу
  • 3 столові ложки (45 мілілітрів) оцту
  • 1/2 склянки (120 мілілітрів) оливкової олії
  • 2 чайні ложки (5 грамів) цибулевого порошку
  • 2 чайні ложки (2 грами) сушеного орегано
  • 1 чайна ложка (6 грамів) солі крупного помелу
  • 1 чайна ложка (3 грами) часникового порошку
  • 1 чайна ложка (0,5 грама) сушеної петрушки
  • 1 чайна ложка (2 грами) чорного перцю
  • 1/2 чайної ложки (1 грам) кайенского перцю
  • 1/4 чайної ложки (0,5 грама) сушеного чебрецю
  • 1/4 чайної ложки (0,5 грама) сушеного базиліка

кількість інгредієнтів вказано для 1,5 кілограма курячих крилець

Маринад»Буффало "

  • 1/4 склянки (60 мілілітрів) розплавленого вершкового масла
  • 1/3 склянки (80 мілілітрів) гострого соусу
  • 2 столові ложки (15 грамів) сушеної паприки
  • 1 чайна ложка (6 грамів) солі крупного помелу
  • 1/2 чайної ложки (1 грам) чорного перцю

кількість інгредієнтів вказано для 1,5 кілограма курячих крилець

Маринад зі свіжої зелені

  • 6 зубків часнику, подрібнити
  • 1/3 склянки (15 грамів) свіжого орегано, дрібно порубати
  • 1/3 склянки (15 грамів) свіжого розмарину, дрібно порубати
  • 1/3 склянки (80 мілілітрів) оливкової олії
  • 1 чайна ложка (6 грамів) солі крупного помелу
  • 1 чайна ложка (2 грами) чорного перцю

кількість інгредієнтів вказано для 1,5 кілограма курячих крилець

Частина1 З 2:
Як приготувати маринад

  1. Приготуйте базовий маринад. Додайте в миску 1/4 склянки (60 мл) світлого соєвого соусу, 1/3 склянки (80 мл) темного соєвого соусу, 3 столові ложки (45 мл) оцту, 1/2 склянки (120 мл) оливкової олії, 2 чайні ложки (5 грамів) цибульного порошку, 2 чайні ложки (2 грами) сушеного орегано, 1 чайну ложку (6 грамів) солі крупного помелу, 1 чайну ложку (3 грама) часникового порошку, 1 чайну ложку (0,5 грама) сушеної петрушки, 1 чайну ложку (2 грами) чорного перцю, 1/4 чайної ложки (0,5 грама) сушеного чебрецю, 1/4 чайної ложки (0,5 грама) сушеного базиліка і 1/2 чайної ложки (1 грам) кайенского перцю.[1]
    • Соєвий соус і оцет самі по собі є непоганим маринадом, тому не бійтеся додати або замінити приправи на свій смак. Правильний варіант той, який подобається вам найбільше!
    • Якщо маринувати курячі крильця перед приготуванням на грилі, м'ясо просочиться смаком і ароматом маринаду до самих кісток і вийде неймовірно смачним.
  2. Приготуйте маринад «Буффало», якщо ви віддаєте перевагу гострі крильця. Додайте в миску 1/4 склянки (60 мл) розплавленого вершкового масла, 1/3 склянки (80 мл) гострого соусу, 2 столові ложки (15 грамів) сушеної паприки, 1 чайну ложку (6 грамів) солі крупного помелу, 1/2 чайної ложки (1 грам) чорного перцю і ретельно перемішайте маринад в мисці.[2]
    • Якщо ви любите дуже гострі крильця, то додайте більше гострого соусу. Для любителів надзвичайно гострого смаку можна додати ще 1 чайну ложку (2 грами) кайенского перцю.
  3. Приготуйте маринад зі свіжої зелені на мотив середземноморської кухні.додайте в миску 6 зубків подрібненого часнику, по 1/3 склянки (15 грамів) дрібно порубаного свіжого орегано і розмарину, 1/3 склянки (80 мілілітрів) оливкової олії, 1 чайну ложку (6 грамів) солі грубого помелу і 1 чайну ложку (2 грами) чорного перцю і перемішайте всі інгредієнти до однорідності.[3]
  4. Складіть крильця в ємність або пакет на застібці.найкраще для маринування крилець використовувати великий пакет із застібкою або герметичну ємність. Перекладіть всі крильця в ємність і переконайтеся, що залишилося місце для зручного перемішування.
    • Пакет на застібці дозволяє переконатися, що всі крильця рівномірно покриті маринадом, але такий пакет можна використовувати тільки один раз. Також підійде будь-який контейнер достатнього розміру, але в ньому буде трохи складніше рівномірно покрити крильця маринадом.[4]
    • Якщо у вас немає ємності або пакета достатнього розміру, то розділіть крильця і маринад на дві рівні порції.
  5. Замаринуйте крильця і герметично закрийте пакет або ємність.додайте обраний маринад в крильця, щоб покрити все м'ясо. Герметично закрийте пакет або ємність і злегка струсіть крильця, щоб вони рівномірно покрилися маринадом.[5]
    • У деяких випадках потрібно відкрити ємність і перемішати крильця з маринадом вручну. Не забудьте ретельно вимити руки до і після процедури.
    • Маринад можна використовувати з готовими крильцями в якості соусу. Залиште для цієї мети приблизно 1/4 склянки (60 мілілітрів) маринаду. Якщо маринад занадто рідкий, то соус можна згустити до бажаної консистенції на низькому вогні.[6]
  6. Маринуйте крильця в холодильнику не менше 4 годин.у випадку з маринадом чим довше, тим майже завжди краще. Приберіть крильця в холодильник і залиште в маринаді хоча б на 4 години. Для максимального ефекту маринуйте крильця 24 години.[7]
    • Приготуйте продукти заздалегідь і залиште крильця маринуватися в холодильнику до моменту обсмажування на грилі.

Частина2 З 2:
Як приготувати крильця

  1. Обробіть решітку гриля рослинним маслом, щоб крильця не прилипали.використовуйте серветку або кулінарну кисть і рослинне масло, щоб акуратно обробити решітку. Так курка не буде прилипати до грат і відриватися при спробах зняти готові крильця з вогню.[8]
    • Якщо потрібно змастити гарячу решітку, змочіть в маслі паперовий рушник і утримуйте його довгими металевими щипцями.
    • Підійде будь-яке наявне рослинне масло: соняшникова, кукурудзяна або оливкова.
  2. Прогрійте гриль до температури вище середнього. для приготування крилець потрібно розігріти гриль до температури близько 205 °C.[9] так курка швидко стане золотистою зовні і не буде повільного нудитися.
    • Якщо потрібно перевірити температуру, то спробуйте потримати долоню на висоті 15 сантиметрів над поверхнею. Якщо виходить витримати не більше 5 секунд, то температура підходить для початку приготування.[10]
  3. Рівномірно розподіліть крильці на грилі.вийміть всі крильця з ємності і обережно розкладіть на грилі, щоб не обпектися. Переконайтеся, що м'ясо розподілено рівномірно по грилю і не лежить в два шари, інакше температура приготування різних шматочків буде різною.[11]
    • Запам'ятайте крильця, які ви викладали на гриль першими, щоб вони не знаходилися на вогні довше інших. Коли м'ясо буде готове, знімайте крильця з гриля в тому ж порядку, щоб кожен шматочок смажився однакову кількість часу.
  4. Підрум'яньте крильця з одного боку протягом 10 хвилин.залиште курку на одній стороні, щоб вона стала золотистою і покрилася легкою скоринкою. Перевіряйте кожні кілька хвилин, щоб крильця не згоріли і не прилипли до решітки.[12]
    • В даний момент не слід переживати про те, щоб м'ясо повністю приготувалося. Приділіть основну увагу кольору крилець з одного боку.
  5. Переверніть крильця і накрийте гриль на 10 хвилин.використовуйте щипці або лопатку, щоб перевернути всі крильця золотистою і хрусткою стороною вгору. Накрийте гриль кришкою і залиште ще на 10 хвилин, щоб крильця повністю приготувалися.[13]
    • Якщо накрити гриль кришкою, тепло буде краще утримуватися всередині і допоможе приготувати курку до самої кістки.
    • Якщо ви переживаєте, що курка може прилипати до щипців, то заздалегідь обробіть кінчики щипців рослинним маслом.
  6. Переконайтеся, що крильця повністю готові.перш ніж знімати крильця з вогню, необхідно переконатися, що вони повністю готові і не рожеві всередині. Перевірте найтовстішу частину крила або найбільше крильце за допомогою вилки. Якщо сумніваєтеся, залиште м'ясо на вогні ще на кілька хвилин.[14]
    • При наявності кухонного термометра перевірте внутрішню температуру пари крилець. Якщо вона досягла 75 °C, то м'ясо готове.[15]
  7. Зніміть крильця з вогню і негайно подайте на стіл.перекладіть крильця на тарілку за допомогою щипців. Хрустка скоринка буде найбільш смачною в той момент, коли крильця тільки зняли з вогню. Подавати з готовим соусом або маринадом, що залишився.[16]
    • При використанні маринаду в якості соусу не використовуйте маринад, який стикався з сирою куркою. Це небезпечно для здоров'я і може стати причиною захворювань.
    • Приберіть залишилися крильця в холодильник протягом 2 годин після приготування. Так м'ясо можна буде зберігати ще 4 дні.[17]

Попередження

  • Будьте обережні з грилем. Відкритий вогонь небезпечний при неправильному поводженні.
  • Ніколи не вживайте в їжу сиру курку або продукти, які контактували з сирим м'ясом, щоб нічим не заразитися.

Що вам знадобиться

  • Гриль
  • Миска
  • Ложка
  • Пакет із застібкою
  • герметична ємність
  • Холодильник
  • кулінарна кисть або паперові рушники
  • щипці

Джерела

  1. ↑ Https://ifoodblogger.com/chicken-wings-on-the-grill/
  2. ↑ Https://www.simplyrecipes.com/recipes/buffalo_wings/
  3. ↑ Https://www.bonappetit.com/recipe/herbed-grilled-chicken-wings
  4. ↑ Https://www.allrecipes.com/recipe/213068/grill-master-chicken-wings/
  5. ↑ Https://www.allrecipes.com/recipe/213068/grill-master-chicken-wings/
  6. ↑ Https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-a-reduction
  7. ↑ Https://www.allrecipes.com/recipe/213068/grill-master-chicken-wings/
  8. ↑ Https://www.tasteofhome.com/article/how-to-grill-chicken-wings-or-legs-or-thighs/
  9. ↑ Https://ifoodblogger.com/chicken-wings-on-the-grill/
  1. ↑ Https://www.tasteofhome.com/article/how-to-grill-chicken-wings-or-legs-or-thighs/
  2. ↑ Https://youtu.be/AsJAmzI7WMc?t=1m7s
  3. ↑ Https://youtu.be/AsJAmzI7WMc?t=1m7s
  4. ↑ Https://youtu.be/AsJAmzI7WMc?t=1m13s
  5. ↑ Https://www.simplyrecipes.com/recipes/buffalo_wings/
  6. ↑ Https://thecookful.com/how-to-grill-chicken-wings/
  7. ↑ Https://youtu.be/AsJAmzI7WMc?t=2m12s
  8. ↑ Https://oureverydaylife.com/long-can-keep-cooked-chicken-wings-26130.html

Ще почитати: