Солонина-солона заготівля нарізаної яловичини, як правило, грудинка, яка особливо популярна на традиційну ірландську вечерю в День Святого Патріка, а також її готують в інших кухнях світу протягом усього року. "Солонина" - термін, який використовується для опису їжі, яка була збережена з крупинками або" зернами " солі. Хоча солонину часто варять, приготування яловичини в духовці пропонує смачну альтернативу, яка допомагає зберегти глибокий червоний колір м'яса в і багатий аромат.
Інгредієнти
- 1.4 кг. Подається приблизно 230 гр. на людях.
- 10 цілих гвоздик
- 1/4 склянки (60 мл.) солодкої гострої медової гірчиці
- 2 ст. л. (30 мл.) коричневого цукру
Кроки
Метод1З 3:
Підготовка яловичої солонини до запікання
Метод1З 3:
Розігрійте духовку до 180 °C.-
Просушіть шматок яловичини.придбана в магазині солонина зазвичай йде загорнутою в пластик, щоб зберегти яловичину вологою в розсолі, розчині солі у воді.
- Розріжте пакет і дайте рідини повністю стекти.
- Викиньте або збережіть пакет з приправами (використовується для варіння).
- Якщо солонина саморобна, зцідіть рідина для засолювання.
-
Помістіть солонину жирною стороною вгору на великий шматок товстої алюмінієвої фольги.
-
Обріжте надлишки жиру з грудинки, використовуючи гострий ніж (при необхідності).
-
Проткніть 10 -15 невеликих отворів у верхній частині (більш жирній стороні).цей процес пом'якшує м'ясо за рахунок скорочення сполучної тканини.
-
Рівномірно вставте гвоздики у верхній частині солонини.
-
Помажте грудинку зверху солодко-гострою медовою гірчицею.
-
Посипте коричневий цукор на медову гірчицю.
-
Накрийте грудинку великим листом товстої алюмінієвої фольги.
- Закрийте фольгою так, щоб забезпечити невелику кількість простору між верхом грудинки і фольгою.
- Закріпіть нижню частину фольги до верхньої, щоб зберегти соки, які випливають в процесі приготування (щоб вони залишалися в фользі).
Метод2 З 3:
Запікання солонини в духовці
Метод2 З 3:
-
Покладіть солонину, упаковану в фольгу, на невелику жаровню.
-
Встановіть жаровню на середній стійці в духовці.
-
Випікайте протягом приблизно двох годин.перевіряйте солонину кожні тридцять хвилин, щоб грудинка не стала занадто сухою. М'ясо повинно розпадатися в кінці приготування.
Метод3 З 3:
Завершення приготування солонини
Метод3 З 3:
-
Видаліть жаровню з духовки.
-
Обережно відкрийте алюмінієву фольгу.
-
Додатково помажте грудинку зверху солодкої гострої медової гірчицею.
-
Поставте жаровню з непокритою грудинкою назад в духовку і смажте протягом 2-3 хвилин.Дайте верхній частині грудинки стати пухирчастою і золотисто-коричневого кольору.
-
Вийміть солонину з духовки і покладіть на обробну дошку.
-
Розгорніть фольгу і дайте солонині спокійно відпочити, протягом 5-10 хвилин.
-
Наріжте солонину по діагоналі, поперек волокон м'яса, скибочками товщиною в 1.5 см.
-
Подавайте відразу ж з будь-яким на ваш вибір смачним гарніром.
Поради
- Солонина може бути досить солоною, зокрема, коли її запікають. Щоб перед випіканням зменшити кількість солі, ви можете покласти солонину в каструлю з водою, довести до кипіння, потім злити воду і приступити до приготування, як описано вище. Це можна зробити двічі перед випіканням, щоб, при бажанні, видалити ще більше солі.
- Хоча це забирає багато часу, соління власної солонини-відмінний спосіб для управління смаком і рівнем солі у вашій їжі.
- Солонина часто подається з вареною капустою, але щоб додати свіжості, можна обсмажити капусту в сковороді з цибулею, часником, сіллю і оливковою олією.
- Картопля і морква також добре поєднуються з солониною. Спробуйте змішати овочі з сіллю, перцем і оливковою олією, потім обсмажте їх в духовці на жаровні, використовуваної для приготування солонини.
Попередження
- Будьте обережні при розміщенні та вийманні елементів з гарячої духовки, щоб уникнути опіків.
- Обережно відкривайте приготовлену солонину, упаковану в алюмінієву фольгу, щоб уникнути парових опіків.
