Як приготувати перуанське рибне севіче: 7 кроків

Севіче це блюдо з морепродуктів, маринованих в кислому соусі, який обробляє рибу до готовності. Перуанське севіче готується з унікального соусу, який називається лече де тигре або молоко тигра і складається з риби, картоплі і перцю. З цим рецептом у вас вийде 4 порції.

Інгредієнти

Соус молоко тигра

1/2 склянки свіжого соку лайма (приблизно 5 лаймів)
2 подрібнених зубчики часнику
1 столова ложка свіжої кінзи
1/2 перцю чилі хабанеро, очищеного від насіння і натертого
1/2 нарізаної червоної цибулини
1/2 склянки соку риби або молюсків
сіль за смаком

Севіче

1 солодка картопля
1 перець чилі хабанеро, очищений від насіння і натертий
0,5 кг риби, наприклад, камбали або палтуса
1 дрібно нарізана червона цибулина
сіль за смаком
кінза для гарніру

Метод1 З 2:

Приготування соусу молоко тигра

Подрібніть основні інгредієнти.покладіть часник, сік лайма, кінзу, хабанеро і червону цибулю в блендер. Додайте 3 великих кубики льоду. Змішайте інгредієнти до однорідної маси.
- Якщо ви хочете, щоб соус був якомога ніжнішим, процідіть його через дрібне сито.
- Якщо інгредієнти погано змішуються, додайте невелику кількість води, щоб суміш стала злегка рідкою.
Додайте риб'ячий сік.як тільки всі інгредієнти будуть ретельно змішані, додайте сік риби або молюсків. Ретельно перемішайте ложкою.
Поставте соус в сторону.перелийте його в миску і накрийте кришкою або поліетиленовою плівкою. Поставте в холодильник, щоб аромати об'єдналися, поки ви будете готувати рибу.

Метод2 З 2:

Приготування севіче

Підготуйте солодку картоплю.покладіть солодку картоплю в невелику каструлю і залийте холодною водою. Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні до готовності. Картопля готова, якщо ви можете легко проткнути його виделкою. Зніміть з вогню, злийте воду, охолодіть картоплю, а потім наріжте його кубиками.
- Додайте стільки солодкої картоплі, скільки хочете. Ви також можете доповнити його кукурудзою та іншими овочами.
- Щоб блюдо виглядало красивіше, сформуйте з вареної солодкої картоплі кульки за допомогою ложки для дині.^{[1]X
  Джерело інформації}
Наріжте кубиками рибу.промийте рибу, насухо промакніте, покладіть на обробну дошку і наріжте гострим ножем на маленькі кубики.
Змішайте севіче.покладіть нарізану кубиками рибу у велику миску. Додайте нарізаний кубиками перець і сіль за смаком. Залийте соусом молоко тигра і ретельно перемішайте. Поставте суміш в холодильник на 5 хвилин. Риба готова до подачі, якщо вона стала білою.
Подавайте севіче.через красивого кольору і текстури подача часто здійснюється у великих десертних келихах з прозорого скла. Подайте на листках салату з шматочками солодкої картоплі. Прикрасьте кінзою і шматочками червоної цибулі.