Якщо ви захворіли на грип або просто захотіли курячого супу, то знайте, що він смачний, корисний і його легко приготувати. Суп за цим рецептом з нескінченним безліччю можливих варіацій буде прекрасним доповненням до столу або чудовим самостійною стравою. Рецепт розрахований приблизно на 6 порцій.
Інгредієнти
- 1 ціла курка, від 1,3 до 1,8 кг
- Петрушка
- 2-2, 5 літра холодної води (кількість води може бути різною – вам потрібна достатня кількість, щоб залити всі інгредієнти)
- 2 кубики курячого бульйону (якщо необхідно)
- 2 чайні ложки солі.
- 1 невелика цибулина, порізана
- 2 стебла селери з листям, порізані
- 2 великі морквини, порізані
- 1 лавровий лист
- сіль і перець за смаком
Кроки
Частина1 З 2:
Підготовка курки
Частина1 З 2:
- Ретельно промийте курку.як і в разі приготування будь-якої іншої домашньої птиці, використовуйте для промивання холодну воду. Тепла і гаряча вода можуть інтенсифікувати ріст бактерій, які викликають сальмонельоз та інші захворювання.
- Перевірте внутрішню порожнину.іноді м'язовий шлунок, шию і/або інші органи поміщають в грудну порожнину тушки. Якщо ви зіткнулися з такою ситуацією, то, перш ніж продовжувати, обов'язково витягніть їх, хоча і малоймовірно, що ви випадково покладете їх в суп.
- Видаліть зайвий жир.за допомогою гострого ножа, кухонних ножиць або голими руками зніміть вільний зайвий жир в основі тулуба курки. Якщо це жир потрапить в суп, то він стане нудотним сюрпризом для будь-якого, хто випадково з'їсть його.
- Відріжте ноги.висмикніть обидві ноги з курячої тушки і відріжте їх гострим ножем. Після цього ви можете відокремити стегно від гомілки, розрізавши ногу уздовж "жирової лінії", яка відзначає суглоб між ніжкою і стегном.
- Відріжте крила.подібно до того, як ви відокремлювали ніжки, висмикніть з курки обидва крила і відріжте їх від тулуба за допомогою гострого ножа. Розріжте крила навпіл по суглобу і викиньте дрібні частини – "кінчики" крил.
- Розріжте грудку.Пиляючими рухами відріжте грудку від ребер (з метою безпеки ріжте в напрямку від себе). Розкладіть грудку на обробній дошці і відокремте її від кістки, зробивши поздовжні розрізи з боків від середини. Перевірте кожну половину грудки на предмет залишилися в ній кісток або їх фрагментів.
- Тепер ви можете розрізати грудки навпіл, на чотири частини або ж на стільки частин, на скільки забажаєте.
- Покладіть курку у велику каструлю.нарізавши стільки курячого м'яса, скільки вам потрібно, покладіть його у велику каструлю-все готово. При бажанні ви можете зняти шкіру, але це не є необхідним.
Частина2 З 2:
Варка супу
Частина2 З 2:
- Долийте воду, додайте сіль і лавровий лист.долийте стільки води, скільки необхідно, щоб покрити всю курку. Не потрібно наливати занадто багато - якщо суп вийде занадто густим, то ви завжди зможете долити води потім. А чекати, поки википить водянистий суп, доведеться занадто довго.
- Щоб додати супу смаку, в даний момент ви можете також кинути в нього бульйонний кубик.
- Накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння.на середньому-великому вогні це займе 8-10 хвилин, але може і більше, в залежності від кількості води в супі, яке ви налили.
- Відкрийте кришку і зніміть утворилася пінку.коли вода почне кипіти, відкрийте кришку і зніміть дерев'яною ложкою пінку. Це запобіжить переливання киплячої води через край.
- Повільно кип'ятіть суп близько 2 з чвертю годин.Ваша мета полягає в тому, щоб м'ясо курки стало настільки м'яким, щоб воно відокремлювалося від кісток. Під час кипіння періодично перевіряйте суп, щоб переконатися, що курка вариться без проблем ну і зняти пінку у верхній частині каструлі.
- Додайте цибулю, селеру і моркву, а також щіпку або дві петрушки.після того, як курка повариться кілька годин, ви можете додати овочі, на приготування яких потрібно менше часу.
- Варіть на повільному вогні близько 45 хвилин.періодично помішуйте для рівномірності і знімайте пінку.
- Процідіть суп,зберігаючи бульйон .процідіть суп в іншу каструлю або подібну ємність, щоб зберегти бульйон. Відокремте куряче м'ясо з кісток, викидаючи всі неапетитні ділянки. Потім з'єднайте бульйон, курку і овочі в каструлі і подавайте на стіл.
- Також можна покласти в тарілку приготовлену вермішель або рис і додати суп. щоб відтворити тарілку класичного "курячого супу з вермішеллю", просто додайте до Вашого супу приготовлену вермішель (або рис). Макарони і рис готуються швидше, ніж суп, тому їх можна приготувати, поки ваш суп кип'ятиться на повільному вогні, маючи в запасі досить вільного часу.
Варіації
- Замініть вермішель рисом або галушками.
- Замініть воду бульйоном, коли готуєте рис або вермішель, для більш насиченого аромату.
- Приправте суп великою кількістю кропу. Сіль і кріп-ось і все, що я використовую.
- Для додаткового аромату додайте невелику кількість білого вина-спирт випарується під час приготування, тому суп буде безпечний для дітей.
- Додайте банку томатів, без рідини. Як варіант, можна використовувати гострий сік V-8, який надає супу зовсім інший смак.
- Щоб вийшов суп в азіатському стилі, використовуйте соєвий соус і імбир.
- Додайте в суп крім вермішелі печиво із замороженого тіста (нарізане на чотири частини) і повільно варіть до тих пір, поки печиво не перестане бути пухким.
- Додайте кульки маци. До продаваним сумішей потрібно додати яйце. Вимкніть конфорку, почекайте, поки припиниться кипіння, і відразу ж висипте кульки, акуратно поверніть вогонь і повільно кип'ятіть 20 хвилин. Кульки стануть вдвічі більше. <
<
<<ул>
Можна також додати картоплю
Зробіть свою вермішель або використовуйте якісну яєчну
Додайте трохи цукру, він додасть чудовий аромат
