1. Головна
    2. Фрукти та овочі
    3. Як приготувати Швейцарський мангольд

Як приготувати Швейцарський мангольд

Швейцарський мангольд, також відомий як просто мангольд - це буряк, у якій вживаються в їжу глибокі зелене листя, а не коріння. Мангольд дуже поживний, і є хорошим джерелом багатьох вітамінів. Він також містить більше мінеральних речовин, ніж більшість іншої зелені, і відрізняється дуже високим вмістом клітковини. І якщо його приготувати правильно, це буде просто чудово. Якщо ви хочете знати, як готувати мангольд і використовувати його в різних смачних рецептах, виконайте наступні дії.

Інгредієнти

Соте з Швейцарського мангольда з пармезаном

  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 1 ст. л. подрібненого часнику
  • 1\2 маленької червоної цибулини, нарізаної кубиками
  • 1 пучок зелені швейцарського мангольда
  • 1 \ 2 склянки сухого білого вина
  • 1 ст. л. свіжого лимонного соку
  • 2 ст. л. тертого сиру пармезан
  • сіль за смаком

Пікантний Швейцарський мангольд

  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 1 ч. л. подрібненого червоного перцю
  • 1 зубчик подрібненого часнику
  • 1,8 Унції упаковки грибів портобелло
  • 1 нарізану цибулю-порей
  • 1 склянка курячого бульйону
  • 1 пучок зелені швейцарського мангольда
  • 2 склянки тертого сиру пармезан

Солодкий і пряний Швейцарський мангольд

  • 1/2 склянки сухого хересу
  • 1/2 склянки родзинок
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 1/2 склянки нарізаного мигдалю
  • 4 тонко нарізаних зубчики часнику
  • 4 пучки зелені швейцарського мангольда
  • 1 червоний перець халапеньо
  • 1 ст. л. тертої лимонної цедри
  • 2 ч. л. лимонного соку
  • сіль і перець за смаком

Метод1З 5:
Виберіть і приготуйте Швейцарський мангольд

  1. Вибирайте здоровий Швейцарський мангольд. щоб вибрати мангольд, дивіться на листя, які повинні бути яскраві і пухнасті, не коричневого кольору, не зів'ялі або пошкоджені. Стебла мангольда тонкі, так що вибирайте тверді і неприм'яті. Хоча існує безліч різновидів мангольда, будь-який тип повинен виглядати здоровим, повним, живим, а не зів'ялим або пониклим.[1]
  2. Вибирайте з різних сортів мангольда.є кілька сортів швейцарського мангольда. Його ребра, які є частинами стебел, проходять вгору в листя, і бувають червоними, білими або жовтими. Сорти мають різні смаки, тому експериментуйте, щоб знайти той вид, який вам сподобається. Мангольд з червоними ребрами часто трохи солодший, з менш гірким відтінком, ніж з білими ребрами. Всі різновиди мангольда можна приготувати одним і тим же способом, але вони можуть мати різний смак.
    • Ребра різних сортів швейцарського мангольда різної ширини. Деякі люди вважають за краще ребра мангольда, а деякі-листя. Якщо ви віддаєте перевагу ребра, виберіть мангольд з широкими ребрами. Якщо ви більше любите листя, виберіть мангольд з тонкими ребрами.
  3. Вимийте мангольд.перед тим, як готувати мангольд, вам потрібно вимити його. Перше, що ви повинні зробити, це ретельно вимити його, виполоскати в раковині, наповненій холодною водою. Ви навіть можете злити воду і повторити, якщо на мангольді залишилася бруд. Якщо ви отримали мангольд на ринку фермерів, він буде більш свіжий і більш імовірно, що на ньому більше бруду, тому ретельно мийте. Чи не мийте мангольд задовго до того як ви збираєтеся приготувати його, інакше він буде в'янути.
  4. Вирішіть, чи потрібно розділити мангольд, або залишити його цілим.невеликі листя мангольда можна залишити цілими або додати в салат, а більше листя з тонкими ребрами також можна залишити цілими для приготування різних страв. Але якщо ви готуєте мангольд з товстими ребрами, то ви повинні відокремити ребра від листя, відірвавши останні від ребер. Ребра потрібно буде готувати протягом ще декількох хвилин, так як вони більш жорсткі, ніж листя.

Метод2З 5:
Приготуйте Швейцарський мангольд

  1. Пропарьте мангольд в пароварці.додайте товсті ребра в пароварку за кілька хвилин до того, як покладіть зелені частини листя. Листя будуть готові через 1-2 хвилини. Мангольд готовий, коли він прив'яв і став ніжний.
  2. Пропарьте мангольд в мікрохвильовій печі.Пропарьте мангольд з тонкими ребрами цілим в мікрохвильовій печі з водою, яка залишається на його листі після миття. Це повинно зайняти від 1 до 2 хвилин. Мікрохвильові печі розрізняються за інтенсивністю, так що не забудьте перевіряти мангольд часто, поки не визначили, скільки часу потрібно, щоб приготувати в мікрохвильовій печі. Якщо ви пересмажити, він просочиться водою, тому почніть перевіряти його зовнішній вигляд після першої хвилини.
  3. Варіть мангольд на повільному вогні в каструлі.помістіть його в достатню кількість води, щоб покрити повністю. Додайте товсті стебла у воду за 1-2 хвилини до того, як покладіть зелені частини листя. Після цього готуйте ще 1-2 хвилини.
  4. Обсмажте мангольд на середньому вогні.помістіть 2-3 столові ложки оливкової або вершкового масла в каструлю і почекайте, поки воно нагріється. Потім додайте стебла мангольда і варіть їх протягом 2-3 хвилин, перш ніж додати листя. Ви навіть можете нарізати стебла 10 сантиметровими шматочками, щоб було легше перемішувати. Продовжіть приготування мангольда ще до п'яти хвилин, поки він не стане м'яким.
  5. Заморозьте Швейцарський мангольд.ви можете заморозити мангольд і зберігати його в такому вигляді до одного року. Вимийте мангольд, а потім бланшируйте його в киплячій воді від 2 до 3 хвилин. Охолодіть мангольд на крижаній бані. Злийте воду і упакуйте його в пакети на блискавці, так щоб не залишалося вільного простору. Покладіть його в морозильну камеру.

Метод3З 5:
Зробіть соте з Швейцарського мангольда з пармезаном

  1. Видаліть листя мангольда.відірвіть листя від стебел і центральних ребер. Порубати їх і помістіть в миску.[2]
  2. Порубати стебла і серединні ребра мангольда.поріжте їх на шматочки в 2-3 дюйма (5-7 см).
  3. Розтопіть 2 ст. л. вершкового масла і 2 ст.л. оливкової олії у великій сковороді.розтопіть їх на середньому вогні і чекайте, поки масло розтане повністю.
  4. Змішайте 1 ст.л. подрібненого часнику з половиною маленької червоної цибулини, нарізаної кубиками.перемішуйте їх, як мінімум 20 секунд, поки суміш не почне пахнути.
  5. Додайте стебла мангольда і 1/2 склянки сухого білого вина до суміші.варіть на повільному вогні стебла протягом 5 хвилин, або поки вони не починають пом'якшуватися.
  6. Змішайте листя.готуйте мангольд, поки листя не зів'яли, принаймні, ще 3 хвилини. Вимкніть вогонь і покладіть мангольд в миску.
  7. Змішайте 1 ст.л. свіжого лимонного соку і 2 ст. л. тертого сиру пармезан.перемішуйте мангольд з лимонним соком і сиром пармезан. Приправте за смаком сіллю.
  8. Подайте мангольд.помістіть мангольд на блюдо сервіровки і вживайте як гарнір.

Метод4З 5:
Зробіть пікантний мангольд

  1. Відокремте стовбури грибів портобелло і наріжте їх.наріжте гриби портобелло з пакета в 8 унцій на частини, від 1/2 до 2 дюймів (від 1,2 до 5 см) в довжину.[3]
  2. Наріжте і порубати мангольд.не потрібно подрібнювати на точні за розміром шматочки-просто поріжте так, щоб мангольд помістився в каструлю, з листям, які не більше 5 дюймів (12 см) в довжину.
  3. Підігрійте 2 ст. л. оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні.
  4. Розмішайте 1 ч.л. подрібненого червоного перцю і 1 зубчик подрібненого часнику в маслі.
  5. Додайте гриби в суміш.перемішуйте гриби, поки вони не пом'якшилися і почали випускати рідину. Це повинно зайняти 3-5 хвилин.
  6. Додайте 1 нарізану цибулю-порей і перемішайте.варіть ще 5 хвилин, поки цибуля-порей не став м'яким.
  7. Додайте 1 склянку курячого бульйону і мангольд і перемішайте.накрийте суміш і варіть до тих пір, поки листя мангольда не зів'яли. Це повинно зайняти близько 10 хвилин.
  8. Зніміть кришку.продовжуйте готувати мангольд, поки він не стане ніжним, і більша частина рідини не випарується. Слідкуйте, щоб не спалити мангольд, якщо рідина випарується занадто рано. Це повинно зайняти близько п'яти хвилин.
  9. Посипте мангольд 2 чашками тертого сыроа Пармезан.нехай мангольд постоїть, поки сир не розплавиться.
  10. Подайте.Подавайте мангольд і гриби портобелло як гарнір, або навіть як основне блюдо. Ви можете додати трохи Лободи або пасти з цілих зерен пшениці, щоб було смачніше.

Метод5З 5:
Зробіть солодкий і пряний Швейцарський мангольд

  1. Видаліть центральні ребра і стебла мангольда.вони вам не потрібні в цьому рецепті.[4]
  2. Поріжте листя на шматки в 2 дюйми (5 см).
  3. Закип'ятіть 1/2 склянки сухого хересу і 1/2 склянки родзинок в маленькій каструлі.
  4. Зніміть з вогню.Дайте суміші охолонути.
  5. Підігрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні.
  6. Додайте 1/2 склянки нарізаного мигдалю і перемішайте.готуйте мигдаль, поки він не почне підрум'янюватися, часто помішуючи. Це повинно зайняти близько 2 хвилин.
  7. Додайте 4 тонко нарізаних зубчики часнику.готуйте протягом хвилини, до тих пір, поки часник стане ароматний, але не підрум'яниться. Це повинно зайняти близько 1 хвилини.
  8. Додайте мангольд в каструлю.додайте мангольд жменями, перемішуючи, щоб він прив'яв і звільнив місце для наступної жменьки мангольда. Готуйте, поки мангольд не стане м'яким, це повинно зайняти близько 4 хвилин.
  9. Влийте суміш родзинок і хересу в мангольд.
  10. Додайте 1 ст. л. тертої лимонної цедри, 2 ч.л. лимонного соку, і 1 тонко нарізаний червоний халапеньо до суміші.
  11. Приправте сіллю і перцем за смаком.перемішайте мангольд, щоб об'єдналися всі аромати.
  12. Подайте.Подавайте цей солодкий і пряний мангольд як гарнір.

Поради

  • Заморожуйте мангольд, щоб зберегти його на строк до одного року. Вимийте мангольд, як описано вище. Бланшируйте його в киплячій воді від 2 до 3 хвилин. Охолодіть мангольд на крижаній бані. Злийте воду і упакуйте його в пакети на блискавці, так щоб не залишалося вільного простору. Покладіть його в морозильну камеру.
  • Мангольд не піддається консервуванню.
  • Мангольд з червоними ребрами буде фарбувати інші продукти, які готуються з ним.

Попередження

  • Мангольд погано зберігається. Найкраще, якщо ви купуєте або збираєте його протягом 3 днів, перш ніж ви збираєтеся їсти його, або навіть раніше, якщо можливо.


Джерела

  1. ↑ Http://urbanext.illinois.edu/veggies/chard.cfm
  2. ↑ Http://allrecipes.com/recipe/sauteed-swiss-chard-with-parmesan-cheese/
  3. ↑ Http://allrecipes.com/Recipe/Savory-Swiss-Chard-with-Portobellos/Detail.aspx
  4. ↑ Http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Swiss-Chard-with-Raisins-and-Almonds-51149270

Ще почитати: