Як приготувати зелену квасолю на пару

Метод1 З 2:

Приготування квасолі на плиті

1. Підготуйте стручкову квасолю. Промийте квасолю теплою водою. Обсушити стручки, після чого відріжте або відламати гострі кінчики з обох сторін кожного стручка.
2. 
   Візьміть сотейник середнього розміру і налийте в нього води, щоб вона покривала дно на 2,5–5 сантиметрів.щоб поліпшити смак страви, додайте в воду трохи солі. Якщо ви хочете надати квасолі специфічний аромат, візьміть кілька часточок ("зубчиків") часнику, очистіть від лушпиння, подрібніть і додайте у воду. Залежно від кількості бобів, вам буде потрібно взяти від однієї до трьох часточок часнику.^[1]

   • Якщо у вас немає парової корзини, кількість води доведеться зменшити вдвічі (тобто рівень води в каструлі повинен становити 1,5–2,5 сантиметра.)
3. 
   Помістіть парову корзину в сотейник.Дно парової корзини не повинно торкатися води. Якщо ви налили занадто багато води і дно кошика занурене в рідину, відлийте зайву воду. Якщо у вас немає парової корзини, пропустіть цей крок.
4. Поставте сотейник на плиту на максимальний вогонь і закрийте кришкою.дочекайтеся, поки вода закипить.
5. Покладіть в сотейник квасолю.зменшіть вогонь до мінімуму, щоб вода повільно кипіла.
6. Готуйте квасолю на пару протягом трьох-п'яти хвилин.через чотири хвилини після початку приготування обережно дістаньте один стручок з сотейника і спробуйте. Якщо стручок став яскраво-зеленого кольору і злегка похрустивает, ваша квасоля готова. Якщо ж стручок все ще твердий, продовжуйте готувати квасолю ще одну-дві хвилини.

   • Якщо ви збираєтеся обсмажувати парову квасолю у фритюрі, зменшіть час приготування на пару до двох хвилин.
7. 
   Дістаньте квасолю з сотейника.якщо ви готували квасолю в паровій кошику, просто дістаньте її з сотейника і струсіть над кухонною мийкою, щоб видалити з неї воду. Якщо ви готували квасолю без кошика, вам знадобиться друшляк. Тримаючи друшляк над раковиною, відкиньте на нього квасолю: ви видалите воду, а квасоля залишиться в чаші друшляка.
8. Занурте квасолю в крижану воду, щоб зберегти її яскраво-зелений колір.навіть після того, як ви дістанете квасолю з сотейника, стручки будуть продовжувати піддаватися впливу високої температури. Це може привести до того, що квасоля стане м'якою, а її колір зміниться на брудно-зелений. Щоб уникнути цього, наповніть велику миску холодною водою, киньте туди кілька кубиків льоду і перекладіть квасолю в миску. Через кілька секунд квасоля охолоне, і ви зможете дістати її з води.

   • Буде простіше, якщо ви спочатку відкинете квасолю на друшляк. В цьому випадку ви зможете занурити друшляк з квасолею в крижану воду, а потім просто підняти його і дати стекти воді.
   • Цей процес допомагає зберегти яскравий колір і хрустку текстуру квасолі.
9. 
   Перш ніж подавати квасолю до столу, додайте в неї спеції і приправи.покладіть квасолю назад в сотейник, додайте приправи і спеції на свій смак і добре перемішайте квасолю, щоб приправи рівномірно розподілилися по всій страві. Якщо ви додали вершкове масло, почекайте, поки воно розтане, можна навіть повернути сотейник на плиту і знову включити вогонь. Коли масло розтане, ще раз перемішайте квасолю і перекладіть в сервірувальний посуд. Ось кілька варіантів, які ви можете взяти за основу, коли вибираєте приправи і спеції:

   • Додайте вершкове масло і сіль.^[2] можна замінити звичайну сіль часниковою, щоб надати страві більш виражений смак.
   • Додайте морську сіль, кріп і вершкове масло, якщо вам подобається смак пряної зелені.
   • Додайте сіль, мелений чорний перець і вершкове масло, якщо вам подобаються страви з гострим смаком.