1. Головна
    2. Фрукти та овочі
    3. Як сушити гриби-

Як сушити гриби-

Сушені гриби є хорошою приправою - вони володіють чудовим ароматом і підходять для багатьох страв, вони можуть зберігатися протягом довгого часу. Їх можна використовувати в супах, для різотто, додавати в соуси для пасти... Далі наводяться поради, як самостійно засушити гриби.

Метод1З 3:
Сушка грибів в духовці

  1. Очистіть гриби, які ви збираєтеся сушити.використовуйте щітку або суху паперову серветку, щоб прибрати бруд з грибів. Взагалі не рекомендується мочити гриби, призначені для сушіння, так як це може викликати зростання цвілі, і гриби будуть зіпсовані. Навіть непомітна цвіль на грибах може стати причиною отруєнь.[1]
    • Якщо на грибах є якась бруд або плями, які складно прибрати за допомогою серветки, використовуйте вологу губку, щоб зішкребти її, але після цього обов'язково протріть це місце за допомогою сухої серветки, щоб вона ввібрала в себе всю вологу.
  2. Поріжте гриби.чим товщі ви наріжете гриби, тим довше вони будуть сушитися. Щоб прискорити процес сушіння, розріжте на шматочки товщиною в 0,3 см.вони збережуть весь смак, і в той же час висохнуть досить швидко.
  3. Помістіть гриби на деко.переконайтеся, що гриби лежать пліч-о-пліч, вони не повинні перекривати один одного, так як вони можуть злипнутися під час сушіння. Гриби повинні лежати тільки в один шар.
    • Не змащуйте листи маслом, так як гриби добре поглинають масло, яке змінює смак грибів і збільшує час сушіння.
  4. Розігрійте духовку до 65 градусів.після цього помістіть деко з грибами в духовку. Залиште гриби на одну годину.[2]
  5. Дістаньте гриби з духовки.переверніть кожен шматочок на іншу сторону для рівномірного сушіння. Промокніть всю вологу, яка могла залишитися від грибів на поверхні, використовуючи для цього паперовий рушник або суху тканину.
  6. Помістіть гриби в духовку.потримайте їх всередині близько години або до тих пір, поки вони не висохнуть повністю.
    • Переконайтеся, що на поверхнях гриба не залишилася вологи. Якщо волога залишилася на деку або на поверхні гриба, промокніть паперовим рушником і знову поставте в духовку на деякий час.
  7. Продовжуйте перевіряти гриби до тих пір, поки не вони не висохнуть.досить просушені гриби повинні ламатися як крекери або чіпси.[3]
  8. Дайте грибам охолонути.дістаньте гриби з духовки і дайте їм охолонути на деку. Не розміщуйте їх в щільно закриту тару поки вони ще гарячі, оскільки висока температура може привести до утворення конденсату.
  9. Зберігайте сушені гриби в герметичних контейнерах.як тільки гриби повністю охолонуть, помістіть їх в банки або контейнери. Зберігайте ці контейнери в прохолодному місці. Сушені гриби можна додавати в супи, страви з пасти або в різотто.[4]

Метод2 З 3:
Сушка грибів природним способом

  1. Очистіть і поріжте гриби.як вже було зазначено вище, гриби необхідно очищати тільки за допомогою щітки або сухої серветки. Не використовуйте воду, оскільки через воду може виникнути цвіль. Ріжте гриби на шматочки товщиною в 1,25 см.
  2. Перевірте прогноз погоди.сушити гриби найкраще в сонячні сухі дні. Занадто висока вологість може перешкоджати хорошій сушці або навіть стати причиною зростання цвілі.
  3. Знайдіть відповідне місце для сушіння.Таким місцем може бути сонячна кімната, підвіконня або плоский дах – будь-яке сухе місце з хорошою циркуляцією повітря. Виберіть таке місце, де гриби не зможуть дістати птиці, тварини і комахи.[5]
  4. Покладіть гриби для сушіння.є два способи: їх можна розкласти на сушарку або нанизати на нитку.[6]
    • Якщо ви використовуєте сушарку, то розкладіть гриби в один шар. Переконайтеся, що гриби ніде не злиплися і не деформувалися. Накрийте гриби спеціальною сіткою від комах, яку можна знайти в будь-яких господарських магазинах або супермаркетах. Замість сітки також можна використовувати будь-яку сітчасту тканину.[7]
    • Якщо ви використовуєте нитку, то нанизуйте гриби на нитку за допомогою стерилізованої голки. Для стерилізації голки досить потримати її над вогнем. Залишайте невеликі просвіти між шматочками.
  5. Помістіть гриби в підходяще для сушіння місце.таке місце повинно бути обов'язково сухим і сонячним. Зачекайте один-два дні, перевіряючи результат щодня по кілька разів. При необхідності перевертайте гриби.
    • Сушка завершена тільки, якщо гриби абсолютно сухі. Це зазвичай займає близько двох днів. Якщо через два дні гриби все ще не висохли, скористайтеся першим методом сушіння грибів в духовці, описаним в даній статті.

Метод3 З 3:
Сублімаційна сушка грибів

  1. Покладіть паперову серветку на плоску поверхню. Зверху покладіть очищені і нарізані гриби. Всі шматочки повинні лежати строго в один шар, не прилипаючи один до одного. В іншому випадку це позначиться на якості сушіння і стане причиною псування грибів.
  2. Помістіть зверху ще одну паперову серветку.продовжуйте викладати гриби шарами, поміщаючи між ними папір, поки гриби не закінчаться.
  3. Потім покладіть всі гриби, укладені шарами між папером, в паперовий пакет.зрозуміло, пакет повинен бути відповідного розміру. Паперовий пакет пропускає вологу, дозволяючи грибам висохнути.
  4. Помістіть паперовий пакет з грибами в морозилку.цей процес є більш тривалим, але ефективним, особливо, якщо ви не плануєте використовувати гриби найближчим часом.[8]

Поради

  • Перед використанням вимочіть гриби в кип'яченій воді.
  • Сушені гриби мають більш інтенсивний запах, ніж свіжі, тому вам знадобиться зовсім небагато, щоб надати смак і аромат своїм стравам.

Попередження

  • Деякі гриби можуть бути отруйними. Використовуйте в їжу тільки ті гриби, які ви добре знаєте.

Що вам знадобиться

  • Духовка
  • Щітка для чищення грибів
  • Паперові серветки або рушники
  • ніж
  • деко
  • контейнери для зберігання
  • Лоток або стійка для сушіння
  • кулінарна нитка
  • сонячне світло

Джерела

  1. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-dry-mushrooms-in-the-ov-107561
  2. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-dry-mushrooms-in-the-ov-107561
  3. ↑ Http://www.mushroom-appreciation.com/drying-mushrooms.html
  4. ↑ Http://www.mushroom-appreciation.com/drying-mushrooms.html
  5. ↑ Http://www.scientificpsychic.com/how-to/dry-mushrooms.html
  6. ↑ Http://www.scientificpsychic.com/how-to/dry-mushrooms.html
  7. ↑ Http://www.cheftalk.com/t/2364/how-to-dry-mushrooms
  8. ↑ Http://www.scientificpsychic.com/how-to/dry-mushrooms.html

Ще почитати: