Як заморозити моркву

Якщо у вас більше моркви, ніж ви можете використовувати за короткий час, розгляньте можливість її заморожування для довгострокового зберігання. Для того, щоб заморозити моркву, необхідно нарізати її і бланшувати від потенційних шкідливих бактерій перед тим, як помістити в морозильну камеру. Ось як це робиться.

Метод1З 3:

Частина перша: готуємо моркву

Використовуйте хорошу моркву.використовуйте свіжу молоду моркву без пошкоджень.
- Найбільше підходять морквини середньої довжини. "Дитинчата" моркви не зберігають свій аромат під час заморозки, але технічно їх теж можна використовувати.
- По можливості Виберіть свіжозібрану моркву. Якщо ви не можете заморозити моркву відразу після того, як вона була зібрана, то вам слід покласти її в холодильник до того, як ви зможете заморозити її.
- Не використовуйте мляву або висушену моркву.
Промийте моркву.промийте моркву під проточною водою, щоб видалити бруд.
- Якщо ви використовуєте моркву, зібрану у вашому саду, то вам, напевно, знадобиться почистити її овочевий щіткою для видалення бруду.
- Якщо морква куплена в магазині, то для очищення її досить промити під проточною водою.
Наріжте моркву на маленькі шматочки.використовуйте ніж, щоб нарізати моркву на 6 мм кружечки.
- Використовуйте ніж для очищення овочів, щоб видалити зовнішній шар, оголюючи яскраво-помаранчеву плоть.
- Зріжте кінчики. Використовуйте ніж, щоб зрізати кінчики з обох сторін. Видалити.
- Наріжте решту моркви на кружечки товщиною приблизно в 6 мм. Можете також нарізати моркву на тонкі смужки або маленькі шматочки, але зазвичай найлегше працювати з кружечками.
- Якщо ви вирішили використовувати" дитинчата " моркви, вам не потрібно їх нарізати.

Метод2 З 3:

Частина друга: бланшуємо моркву

Закип'ятіть воду у великій каструлі.наповніть приблизно 2/3 каструлі і поставте кипіти на сильному вогні.
- Вода повинна дійти до сильного кипіння з бульбашками.
- Якщо у вас немає достатньо великої каструлі, щоб вмістити всю нарізану моркву, робіть це партіями.
Приготуйте велику миску з крижаною водою.Миска з крижаною водою повинна бути приблизно того ж розміру, що і каструля з киплячою водою. Додайте мінімум один лоток льоду, приблизно 12 кубиків, в миску і наповніть її на 2/3 холодною водою.
- Дуже важливо підготувати крижану воду перед тим, як почати процес бланшування моркви.
- Якщо ви робите це партіями, то вам необхідно буде час від часу додавати лід, так як після першої партії лід розтане.
Бланшуйте моркву в киплячій воді.помістіть підготовлену моркву в киплячу воду і готуйте швидко.
- Нарізану моркву потрібно протримати лише 2 хвилини. Цілі "дитинчата" моркви - 5 хвилин.^{[1]X
  Джерело інформації}
- Бланшування обмежує кількість певних природних ферментів і бактерій в моркві, тим самим запобігаючи зміні кольору, втрату аромату і втрату поживної цінності.
- Можете спокійно використовувати воду для бланшування до 5 разів, але вам необхідно буде додавати воду, так як вона буде випаровуватися.
Швидко перекладіть моркву в крижану воду.через необхідну кількість часу шумівкою перекладіть нарізану моркву з каструлі в миску з крижаною водою.

Тримайте моркву в крижаній воді стільки ж, скільки вона перебувала в окропі. Загалом, це означає, що нарізана морква повинна остигати 2 хвилини, а "дитинчата" моркви – 5 хвилин.

Охолодження моркви необхідно, тому що це зупиняє процес приготування. Ви ж не хочете, щоб морква розварилася.
Висушіть моркву.перекладіть моркву в друшляк і дайте воді стекти протягом декількох хвилин.
- В якості альтернативи можете також видалити її з води шумівкою і дати їй висохнути на чистих паперових рушниках.

Метод3 З 3:

Частина третя: заморожування моркви

Розкладіть моркву на деку.розкладіть моркву одним шаром, переконайтеся, що шматочки не торкаються один одного.

Якщо вони перекриваються, то при заморожуванні це призведе до злипання. Цей крок виконується лише для запобігання злипання моркви в морозильній камері, що спрощує її подальше використання.

Якщо у вас немає достатньо місця на деку, використовуйте кілька листів або робіть це партіями.
Попередньо заморозьте моркву. ^{[2]X
Джерело інформації} помістіть деко з морквою в морозилку на 1-2 години або до того, як морква досить заморозиться.
- Попередня заморозка-це крок на розсуд. Якщо ви плануєте використовувати весь пакет моркви відразу, вам не обов'язково заморожувати моркву окремо. Якщо ви не плануєте використовувати всю партію відразу, то попереднє заморожування запобіжить злипання при довгостроковому зберіганні.
- Морква заморожена, якщо ви не можете розрізати або розламати її ножем.
Перекладіть моркву в пакет для заморожування.беріть моркву з противя лопаткою і перекладайте в пластиковий контейнер для заморозки або пластиковий пакет для заморозки.

При використанні пластикового контейнера залиште як мінімум 1.25 см вільного простору між морквою і кришкою контейнера.^{[3]X
надійне джерело

National Center for Home Food Preservation

Перейти до джерела} при заморожуванні продукти розширюються і додатковий простір дозволить моркви розширитися в разі потреби.

При використанні пластикового пакета переконайтеся, що по можливості видавили весь зайве повітря перед запечатуванням пакета. Використовуйте вакуумний замок, якщо він у вас є.

Не рекомендується використовувати скляні контейнери, тому що вони можуть потріскатися або розбитися в морозильній камері.

Позначте контейнер відповідною датою, щоб в майбутньому знати, як довго зберігається ваша морква.
Заморозьте перед використанням.морква зберігає свої якості приблизно 9 місяців у звичайній морозильній камері і в звичайному пластиковому пакеті або пластиковому контейнері.^{[4]X
Джерело інформації}
- Якщо ви використовуєте вакуумний пакет і зберігаєте моркву в глибокому заморожуванні, морква зазвичай зберігається 14 місяців без зниження якості.
- Заморожену моркву найкраще використовувати при готуванні, ніж в сирих стравах.