1. Головна
    2. Фрукти та овочі
    3. Як запекти буряк: 15 кроків (з ілюстраціями)

Як запекти буряк: 15 кроків (з ілюстраціями)

Буряк можна подавати в сирому або приготованому вигляді, в різних варіантах. Якщо буряк запекти перед вживанням, то вона стає більш солодкою і ніжною, завдяки цьому, цей спосіб приготування дуже популярний. Нижче надані кілька варіантів як запекти буряк.

Рецепт розрахований на 3-6 порцій.

Інгредієнти

  • 3 середні буряки
  • 1 столова ложка (15 мл) оливкової олії
  • сіль і перець за смаком

Частина1З 3:
Підготовка буряка

  1. Помийте буряк.промийте буряк під проточною водою за допомогою щітки для овочів, щоб видалити всі сліди бруду.
    • Буряк-це коренеплід, тому природно, що на ній багато бруду. Ви можете очистити поверхню овоча руками, якщо у вас немає щітки для овочів, але ви повинні видалити якомога більше бруду з поверхні буряка перед її приготуванням.
    • Просушіть буряк перед тим, як її запікати. Використовуйте паперові рушники, щоб видалити вологість.
    • Ви можете використовувати червону або золоту буряк. Обидва види можна запікати одним і тим же способом.
  2. Обріжте бадилля і нижню частину буряка.[1] використовуйте гострий кухонний ніж, щоб відрізати більшу частину зелених стебел, а також кінчик, від якого росте корінь.
    • Залиште 2,5-5 см листяних стебел для того, щоб полегшити обробку буряка.
    • Зелень і листя буряка можна зберегти, щоб використовувати в інших рецептах.
    • Відріжте тільки самий хвостик буряка. Ви можете запікати буряк і так, але якщо ви видалите кінчик, ви зможете легко загорнути буряк у фольгу перед запіканням.
  3. Велику буряк розріжте навпіл. [2] у більшості випадків буряк не потрібно розрізати, але якщо ви хочете скоротити час приготування великої буряка, розріжте її навпіл гострим кухонним ножем.&#lt;
    • Зауважте, що буряк маленького розміру зазвичай солодший і ніжніший. Якщо ви використовуєте дрібну буряк, візьміть шість маленьких коренеплодів замість трьох середніх. Ви можете використовувати велику буряк, але чим більше буряк, тим жорсткішою вона буде всередині.
    • Використовуйте в основному буряк діаметром 4-5 см.
  4. Можете загорнути цілий буряк у фольгу.цілу буряк можна загорнути у фольгу і запікати її на тому ж деку, що і більш дрібні шматки. Перш ніж загортати фольгу, додайте оливкової олії і трав.

Частина2З 3:
Запікання буряка

  1. Розігрійте духовку до 205 °С. [3] якщо ви використовуєте духовку для іншої страви, встановіть температуру відповідно до його рецептом і запікайте буряк одночасно з ним. Час приготування зміниться, але буряк все так же успішно запечеться, особливо при температурі від 175 до 230 °С.
    • Буряк, яка запікається при більш високій температурі, швидше може підгоріти, так що перевіряйте її частіше.
  2. Накрийте деко алюмінієвою фольгою.виберіть глибоке деко або форму для запікання з невисоким бортиком, щоб оливкова олія і буряковий сік не витікали.
    • Для отримання кращого результату використовуйте антипригарну алюмінієву фольгу, щоб буряк не прилипала.
  3. Розкладіть буряк на деку.рівномірно викладіть буряк на деко, покритий фольгою. Постарайтеся залишити між коренеплодами відстань хоча б в 5 см.
    • Буряк добре запечеться, навіть якщо між окремими коренеплодами не залишити відстані, однак якщо місце все ж залишити між ними трохи місця, ви зможете краще загорнути їх в алюмінієву фольгу.
  4. Злегка полийте буряк оливковою олією. Рівномірно полийте всі овочі оливковою олією. Руками розітріть масло по всій поверхні буряка, щоб покрити її повністю.
    • Теоретично, ви можете запікати буряк, не використовуючи оливкову олію, але воно запобігає прилипання буряка до фольги, а також може захистити буряк від згоряння. Більш того, оливкова олія покращує смакові якості буряка.
  5. За бажанням додайте сіль і перець.приправляти буряк сіллю і перцем необов'язково, але щіпка солі і перцю може зробити її смачніше.
    • У багатьох рецептах частіше згадується сіль, ніж перець, хоча можна використовувати і те, і інше. Сіль сприяє більшому виділенню натурального соку, тому навіть якщо ви вирішите виключити з страви перець, все ж подумайте про додавання солі.
    • Якщо ви не впевнені в тому, скільки солі і перцю необхідно додати, то почніть з 1/4 чайної ложки солі і 1/8 чайної ложки меленого чорного перцю.
  6. Накрийте буряк шаром алюмінієвої фольги.покладіть поверх буряка лист фольги і щільно її накрийте. Слідкуйте, щоб фольга прилягала щільно, так як вона потрібна, щоб утримувати жар і вологу.
    • Руками акуратно притисніть фольгу зверху кожної буряка, щоб вона краще прилягала і не відходила.
    • Використовуйте антипригарну алюмінієву фольгу, щоб вона не прилипала до Буряка буряку під час запікання.
  7. Запікайте буряк від 50 до 60 хвилин.буряк слід готувати, поки вона не стане м'якою. Перевіряти готовність можна за допомогою вилки, встромляючи її в центр кожної буряка. Якщо вилка легко прослизає всередину, то буряк вже досить м'яка, і її можна діставати з духовки.[4]
    • Перевіряйте буряк приблизно кожні 20 хвилин, щоб переконатися, що вона не підгорає. Якщо ж ви помітили, що вона починає підгоряти, полийте кожну буряк однією столовою ложкою (15 мл) води, перед тим як поставити назад в духовку.
    • Щоб приготувати буряк великого розміру, може знадобитися більше години. Якщо буряк ще не стала м'якою, поставте її назад в духовку і перевірте через 15-20 хвилин. Іноді, щоб повністю приготувати буряк, може знадобитися близько 2 годин.

Частина3З 3:
Подача буряка

  1. Дайте буряку трохи охолонути.буряк повинна охолонути настільки, щоб ви могли взяти її в руки.
    • Червоний буряк залишає плями, тому, можливо, ви захочете використовувати кухонні гумові рукавички, щоб не забруднитися. Використовуйте тільки такі рукавички, які безпечні для роботи з харчовими продуктами.
  2. Видаліть шкірку. Утримуйте буряк, використовуючи паперовий рушник. Потріть її краями паперового рушника, поки шкірка не облупиться і не злізе. Повторіть те ж саме з кожним буряком.
    • Ви можете зняти шкірку руками так само легко, як і рушником, але воно захистить ваші руки від соку буряка, який залишає плями, особливо якщо ви не використовуєте кухонні рукавички.
    • За бажанням ви можете зняти шкірку за допомогою маленького кухонного ножа. Зверніть увагу, що шкірка, яку потрібно знімати із зусиллям, може свідчити про те, що буряк не готова. Якщо ж шкірка знімається дуже важко, то Вам слід знову поставити буряк в духовку ще хвилин на 15-20.
  3. Наріжте і подавайте.ви можете порізати буряк скибочками або брусочками, в залежності від того, як ви плануєте її їсти. Запечений буряк можна додавати в інші страви або ж є її саму по собі.
    • Якщо ви нарізаєте буряк скибочками, краще зробити їх товщиною приблизно півсантиметра. Це найоптимальніший розмір. Буряк, нарізану таким чином, зручно додавати в різні страви або вживати самостійно.[5]
    • Козячий сир-популярне Доповнення до запеченої буряках.
    • Іншими вдалими доповненнями можуть бути солодка полуниця, часточки апельсина, кедрові горішки і нарізані листя м'яти. Вони особливо добре поєднуються з буряком в складі салату з різної листової зелені.
    • Якщо ви плануєте використовувати буряк в салаті, то краще порізати її брусочками, для бутербродів — скибочками, а якщо самостійною стравою — будь-яким способом.
  4. Зберігайте буряк не більше тижня.Всю запечену буряк неможливо з'їсти відразу, тому її потрібно зберігати в герметичному контейнері в холодильнику від 4 до 7 днів.
    • Запечений буряк можна зберігати цілою або нарізаною скибочками.
    • Використовуйте герметичний або пластиковий контейнер для зберігання буряка. Пам'ятайте, що червоний буряк може виділити сік і забарвити ваш контейнер.

Поради

  • Сік буряка може легко забруднити одяг, руки і будь-які поверхні. Рекомендується надягати фартух, працюючи з буряком. Не ріжте буряк на поверхнях, легко вбирають забруднення, таких як необроблене дерево, так як сік буряка може їх пофарбувати.
  • Вибирайте буряк глибокого, темного кольору. На шкірці не повинно бути плям, а бадилля повинна бути яскраво-зеленою. Не беріть м'яку буряк або з зів'ялими листям. Також не беріть буряк, у якій багато корінців, схожих на волосся, так як вона буде жорсткою.
  • Деякі кухарі запікають Буряк В солі. Буряк кладуть у форму, наповнену сіллю, і запікають близько двох годин при температурі 205 ºC. В результаті на буряках утворюється суцільна соляна скоринка, але крім незвичайного зовнішнього вигляду, такий спосіб приготування не несе особливих переваг.[6]
  • Загорніть цілий буряк у фольгу, кожну окремо, і запечіть її в куточку духовці, поки в ній запікається інша страва.

Що вам знадобиться

  • Щітка для овочів
  • паперові рушники
  • кухонний ніж
  • обробна дошка
  • деко
  • Алюмінієва фольга
  • Духовка
  • Вилка
  • кухонні рукавички
  • герметичні контейнери для зберігання їжі

Джерела

  1. ↑ Http://afoodcentriclife.com/how-to-roast-beets/
  2. ↑ Http://whatscookingamerica.net/Vegetables/OvenRoastedBeets.htm
  3. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-roast-beets-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-172827
  4. ↑ Http://www.bettycrocker.com/tips/tipslibrary/ingredients/how-to-roast-beets
  5. ↑ Http://low-cholesterol.food.com/recipe/bobby-flays-roasted-beets-for-recipes-370885
  6. ↑ Https://www.cooksillustrated.com/how_tos/8895-salt-roasting-vegetables-at-home?incode=MCSCD00L0&#amp;ref=new_search_experience_1

Ще почитати: