1. Головна
    2. Фрукти та овочі
    3. Як приготувати спаржу на пару

Як приготувати спаржу на пару

Спаржа-це дуже делікатний овоч, який потрібно готувати з особливою обережністю. Приготування спаржі на пару є найкращим способом зберегти її текстуру і смакові якості. Дізнайтеся про те, як приготувати спаржу на пару на плиті або в мікрохвильовій печі, і подавайте її з легкою заправкою.

Метод1З 4:
Приготування спаржі на пару на плиті

  1. Вимийте і наріжте спаржу.під час промивання приділіть особливу увагу кінчиків, на яких накопичується найбільше бруду і піску. Потім за допомогою овочечистки очистіть спаржу від шкірки. Тепер візьміть спаржу за кінчики і зігніть її. Вона зламається в тому місці, де закінчується тверда стовбурова частина і починається м'яка. Викиньте тверду частину. Для більш детальної інформації про процес підготовки спаржі прочитайте відповідну статтю.
    • Можете нарізати спаржу на більш дрібні шматочки.
  2. Візьміть пароварку.Налийте велику каструлю води на 2,5 см і встановіть зверху сітку пароварки. Дно сітки не повинно торкатися води.
  3. Покладіть спаржу в каструлю і накрийте кришкою.помістіть пароварку на плиту, якщо ви все ще цього не зробили.
  4. Готуйте спаржу на середньому вогні до тих пір, поки вона не придбає яскраво-зелений колір.для готовності тонкої спаржі досить 3-5 хвилин. Процес варіння товстої спаржі займає від 6 до 8 хвилин.[1]
  5. Зніміть кришку і перевірте спаржу на готовність.вона повинна придбати яскраво-зелений колір. Проткніть один із стебел виделкою або ножем. М'якість спаржі вказує на її готовність. Якщо вона все ще тверда, накрийте каструлю кришкою і залиште на пару хвилин.
    • Не переварити спаржу, інакше вона стане занадто м'якою і знебарвиться.
  6. Дістаньте спаржу з каструлі, викладіть на блюдо сервіровки і подавайте в гарячому вигляді.
  7. Як варіант, можна приготувати спаржу на сковороді.для приготування 225 грам спаржі налийте на сковороду ½ склянки (120 мілілітрів) води.[2] додайте спаржу і накрийте кришкою. Тушкуйте спаржу на середньому вогні протягом 5 хвилин або до тих пір, поки вона не стане яскраво-зеленою і м'якою. Злийте воду і подавайте спаржу.

Метод2З 4:
Приготування спаржі на пару в мікрохвильовій печі

  1. Промийте і наріжте спаржу.під час цього процесу варто приділити особливу увагу кінчиків, на яких накопичується найбільше бруду і піску. Потім за допомогою овочечистки очистіть спаржу від шкірки. І, нарешті, зігніть спаржу, тримаючи її за кінчики. Вона переломиться в тому місці, де закінчується тверда стовбурова частина і починається м'яка. Викиньте тверду частину. Для більш детальної інформації про підготовку спаржі прочитайте відповідну статтю.
    • Можете порізати спаржу на більш дрібні шматочки.
  2. Налийте в блюдо для мікрохвильової печі 1-2 столових ложки води.переконайтеся, що блюдо досить велике для вашої спаржі.[3]
  3. Викладіть спаржу на блюдо в 2-3 шари.укладайте спаржу стеблами вниз щільно один до одного. Поверх першого шару викладіть другий шар. Продовжуйте робити це, поки не викладіть всю спаржу в 2-4 шари.[4]
  4. Накрийте блюдо зі спаржею харчовою плівкою.проведіть пальцем по краю тарілки, щоб запечатати її. Обов'язково заправте плівку під тарілку.
  5. Зробіть кілька отворів у плівці за допомогою ножа або вилки. Це дуже важливо. Якщо ви цього не зробите, тиск пари під плівкою може призвести до її розриву. Також існує ймовірність розплавлення плівки.
  6. Помістіть блюдо в мікрохвильову піч і готуйте спаржу протягом 2-4 хвилин.перевірте спаржу на готовність через дві з половиною хвилини. Яскраво-зелений колір сигналізує про готовність спаржі.
  7. Дістаньте блюдо з мікрохвильової печі і зніміть плівку.Будьте обережні, щоб не обпектися. Скористайтеся виделкою або щипцями, щоб зняти плівку. Подавайте спаржу в гарячому вигляді.
  8. При приготуванні 1-2 порцій спаржі оберніть її чотирма листами змочених паперових рушників.змочіть кілька аркушів паперових рушників і оберніть їх навколо спаржі. Помістіть рушники в блюдо для мікрохвильової печі швом вниз. Готуйте спаржу в мікрохвильовій печі 3-4 хвилини. Обережно виймайте спаржу з паперового рушника, так як вона стане дуже гарячою.[5]

Метод3З 4:
Заправка для спаржі на пару

  1. Не забудьте про заправку для спаржі.спаржа дуже смачна сама по собі, але ви можете надати їй аромат, приправивши вершковим або рослинним маслом, лимонним соком або сіллю. У цьому розділі статті ви знайдете рецепти заправок для спаржі на пару.
  2. Приправте спаржу невеликою кількістю оливкової або вершкового масла.оливкова олія додасть спаржі аромат, а вершкове зробить її смак ще більш насиченим.
  3. Додайте лимонний сік або іншу кислоту.трохи лимонного соку додасть спаржі весняний аромат. Також можна використовувати яблучний оцет.
  4. Додайте спеції.посипте спаржу сіллю і перцем, а також додайте часник і чебрець, щоб зробити блюдо ще смачніше.
  5. Приправте спаржу оливковою олією, цедрою лимона, сіллю і перцем.змішайте 2 столові ложки оливкової олії і ½ чайні ложки цедри лимона. Полийте спаржу цією сумішшю. Злегка посоліть і поперчіть.[6]
  6. Приготуйте лимонний соус для спаржі.перераховані нижче інгредієнти складіть в банку. Закрийте банку кришкою і добре струсіть, щоб все перемішалося. Залийте заправкою приготовлену спаржу. Ось список того, що вам знадобиться:[7]
    • 1/3 склянки (80 мл) оливкової олії
    • ¼ чашки (60 мл) свіжовичавленого лимонного соку
    • 1 чайна ложка цукру
    • ½ чайні ложки гірчичного порошку
    • ¼ чайні ложки лимонної цедри
  7. Приправте спаржу соком лайма і часниковою сіллю.вам знадобиться 1 чайна ложка часникової солі і сік половинки лайма.[8] цієї кількості вистачить на 225 грам спаржі.
  8. Подавайте спаржу в холодному вигляді.Киньте приготовлену на пару спаржу в холодну воду з льодом. Це охолодить спаржу, зберігши при цьому її яскраво-зелений колір і хрустку текстуру. Ви також можете викласти спаржу в друшляк і залити її холодною водою.[9]

Метод4З 4:
Підготовка спаржі

  1. Купуйте свіжу спаржу.віддавайте перевагу твердим, яскраво-зеленим стеблам, уникаючи млявих і стовбурових. Найкраще купувати спаржу на початку весни.
    • Уникайте спаржі з плямами і ушкодженнями.
    • Заморожену спаржу також можна готувати на пару, проте колір і текстура готового продукту будуть відрізнятися від її свіжого варіанту.
  2. Купуйте стільки спаржі, скільки зможете з'їсти.як правило, спаржу продають пучками по 14-18 стебел. Якщо ви готуєте на кілька чоловік, в такому випадку слід робити розрахунок з 3-5 стебел на одну порцію.[10] свіжа спаржа зберігається в холодильнику протягом 3-4 днів.[11]
    • Якщо в рецепті сказано 450 грам спаржі, то вам знадобиться від 12 до 15 невеликих стебел або від 16 до 20 маленьких.[12]
  3. Вимийте спаржу.опустіть спаржу під холодну проточну воду і очистіть її від бруду за допомогою пальців. Зосередьтеся на кінчиках, де накопичується найбільше бруду.
  4. Використовуйте овочечистку, щоб очистити спаржу від шкірки.почніть чистити шкірку, відступивши 5 см від кінчика.[13] для тонкої спаржі це необов'язково робити, проте тверді стебла краще очистити. Спаржа після приготування буде жорсткою і волокнистою, якщо ви цього не зробите.
  5. Зігніть спаржу, щоб позбутися стовбура.тримайте спаржу з двох кінців і зігніть її. Вона зламається в тому місці, де починається стовбурова частина. Викиньте тверду частину.[14]
  6. Можете нарізати спаржу на шматочки.це допоможе скоротити час приготування їжі, а також зробить її більш зручною для очищення.

Що вам знадобиться

  • каструля або набір для пароварки
  • Пароварка
  • Вода
  • Спаржа
  • обробна дошка та ніж
  • щипці для переміщення гарячої спаржі на тарілку
  • вершкове, оливкова олія, лимонний сік, оцет, сіль, перець (за бажанням)

Джерела

  1. ↑ Food Network,Steamed Asparagus
  2. ↑ Eating on a Dime,Garlic Lime Steamed Asparagus
  3. ↑ Better Homes and Gardens,How to Cook Asparagus
  4. ↑ Start Cooking,How to Cook Asparagus
  5. ↑ Food Network,Steamed Asparagus
  6. ↑ Food and Wine,Steamed Asparagus with Lemon and Olive Oil
  7. ↑ Country Living,Lemon-Dressed Steamed Asparagus
  8. ↑ Eating on a Dime,Garlic Lime Steamed Asparagus
  9. ↑ Start Cooking,How to Cook Asparagus
  1. ↑ Start Cooking,How to Cook Asparagus
  2. ↑ Start Cooking,How to Cook Asparagus
  3. ↑ Cooks Info,Asparagus
  4. ↑ Food Network,Steamed Asparagus
  5. ↑ Better Homes and Gardens,How to Cook Asparagus

Ще почитати: