1. Головна
    2. Яйця і молочні продукти
    3. Як приготувати гострі яйця

Як приготувати гострі яйця

Гострі яйця-класичний гарнір, відповідний в якості закуски для вечірок або святкового столу. Ця страва дуже популярно в Європі і США. Яйця можна наповнити улюбленими начинками, включаючи бекон, лосось і анчоуси. Існує безліч способів приготування гострих яєць, і всі вони дуже смачні - просто виконайте наступні кроки.

Інгредієнти

Класичні гострі яйця

  • 6 варених яєць, очищених від шкаралупи
  • ¼ склянки майонезу
  • 1 ч. л. оцту
  • 1 ч. л. жовтої гірчиці
  • 1/8 ч. л. солі
  • 1/8 ч. л. перцю
  • 1 ч. л. іспанської копченої паприки

Гострі яйця по-Південному

  • 7 великих і очищених яєць, варених круто
  • ¼ склянки майонезу
  • 1 ½ ст. л. пряного розсолу
  • 1 ч. л. столової гірчиці
  • сіль і перець за смаком
  • паприка за смаком
  • 2 нарізаних солодких маринованих корнішона
  • 1 ч. л. стручкового перцю

Гострі яйця, фаршировані беконом з гуакамоле (соусом з авокадо)

  • 6 очищених варених яєць
  • 1 великий авокадо, перетертий в пюре
  • 2 ст. л. відвареного бекону, нарізаного шматочками
  • 1 дрібно порізаний перець халапеньо
  • 1 ст. л. нарізаної кубиками червоної цибулі
  • 2 ст. л. нарізаного кубиками помідора
  • 1 ст. л. соку лайма
  • 1 ст. л. нарізаної кінзи
  • сіль, перець і кайенский перець за смаком
  • 1 щіпка меленого чилі

Канапе з гострими яйцями

  • 6 яєць, зварених круто
  • 3 ст. л. майонезу
  • 60 г розтопленого масла
  • 1 ст. л. сметани
  • 1 ст. л. нарізаної зеленої цибулі
  • 3 листочка естрагону
  • 1 ч. л. ікри
  • сіль
  • перець
  • паприка

Метод1З 4:
Класичні гострі яйця

  1. Зваріть яйця круто і очистіть.
  2. Розріжте яйця вздовж навпіл.
  3. Видаліть жовтки.вийміть жовтки чайною ложкою і помістіть їх в миску середнього розміру.
  4. Розімніть жовтки.розминайте жовтки виделкою або ложкою, поки не вийде кремоподібна суміш.
  5. Додайте в жовтки інші інгредієнти.додайте до жовтків ¼ склянки майонезу, 1 ч.л. оцту, 1 ч. л. жовтої гірчиці, 1/8 ч. л. перцю. Добре перемішайте ці інгредієнти.
  6. Покладіть жовткову суміш в яєчні білки.акуратно покладіть жовткову суміш назад в яєчні білки за допомогою чайної ложки або кондитерського мішка з великою насадкою.
  7. Прикрасьте. Посипте яєчні білки паприкою.
  8. Подавайте.покладіть яйця на блюдо сервіровки. Щоб зберегти, покладіть їх у холодильник.

Метод2З 4:
Гострі яйця по-Південному

  1. Зваріть круто 7 яєць і очистіть їх.
  2. Розріжте яйця вздовж навпіл.
  3. Вийміть жовтки ложкою.помістіть їх в миску середнього розміру.
  4. Розімніть жовтки.розминайте їх виделкою, поки вони не стануть кремоподібними.
  5. Додайте в жовтки інгредієнти.додайте до жовтків ¼ склянки майонезу, 1 ½ пряного розсолу і 1 ч.л. столової гірчиці. Розімніть всі інгредієнти разом, поки вони рівномірно не перемішаються.
  6. Додайте за смаком сіль і перець.
  7. Заповніть яєчні білки жовтковою сумішшю. Рівномірно заповніть яєчні білки. Перш ніж наповнювати яйця, їх слід охолодити.
  8. Прикрасьте яйця.посипте на яйця щіпку паприки, 2 нарізаних маринованих солодких корнішона і 1 ч.л. стручкового перцю.
  9. Подавайте.покладіть яйця на блюдо сервіровки. Покладіть їх у холодильник, щоб зберегти.

Метод3З 4:
Гострі яйця, фаршировані беконом з гуакамоле

  1. Зваріть круто 6 яєць і очистіть їх.
  2. Вийміть ложкою жовтки з половинок.використовуйте чайну ложку, щоб зробити це акуратно. Помістіть жовтки в миску.
  3. Розімніть жовтки.розминайте жовтки, поки вони не стануть кремоподібної консистенції.
  4. Змішайте з жовтками інші інгредієнти.змішайте з жовтками 1 великий авокадо, перетертий в пюре, 2 ст.л. відвареного і порізаного на шматочки бекону, 1 ст. л. дрібно порізаного перцю халапеньо, 1 ст. л. нарізаного кубиками червоної цибулі, 2 ст. л. нарізаного кубиками помідора, 1 ст. л. соку лайма і 1 ст. л. нарізаної кінзи. Перемішуйте всі інгредієнти, поки текстура не стане кремоподібною.
  5. Додайте за смаком сіль, перець і кайенский перець.
  6. Покладіть назад 1 ст.л. желтковой суміші в кожну половинку яєчного білка. Щоб покласти жовткову суміш в білки, використовуйте чайну ложку.
  7. Прикрасьте яйця.прикрасьте яйця дрібкою меленого чилі і 1 ст.л. бекону.
  8. Подавайте.покладіть яйця на блюдо сервіровки. Для зберігання прикрийте їх і покладіть в холодильник.

Метод4З 4:
Канапе з гострими яйцями

  1. Зваріть круто 6 яєць і очистіть їх.яйця буде легше чистити, якщо додати у воду багато солі.
  2. Акуратно розріжте яйця навпіл.
  3. Вийміть жовтки чайною ложкою.коли виймаєте ложкою жовток, трохи підштовхніть його, злегка стиснувши яйце.
  4. Помістіть жовтки в кухонний комбайн.якщо у вас немає кухонного комбайна, можна просто розім'яти їх виделкою або товкучкою для пюре.
  5. Додайте до яєчних жовтків 3 ст. л. майонезу. Додайте ложкою майонез і перемішуйте, поки не вийде однорідна суміш.
  6. Розтопіть 60 г вершкового масла. Помістіть масло в миску, яка підходить для мікрохвильової печі, і розігрівайте приблизно 30 секунд або поки масло повністю не розтане. Накрийте блюдо, щоб запобігти розбризкуванню масла.
  7. Додайте 60 г розтопленого вершкового масла в суміш. Розмішайте суміш.
  8. Покладіть жовткову суміш назад в яєчні білки.рівномірно покладіть жовткову суміш назад в яєчні білки за допомогою чайної ложки. До того як ви будете це робити, яйця слід охолодити.
  9. Прикрасьте яйця.чайною ложкою покладіть в половинки яєць сметани, потім додайте ікри і, як завершальний штрих, посипте зверху трохи цибулі. Посипте паприкою за смаком.
  10. Подавайте.помістіть ці яйця на блюдо сервіровки і приготуйтеся вразити ваших гостей. Помістіть їх в холодильник для того щоб зберегти.

Поради

  • Якщо у вас немає кондитерського мішка, можна заповнювати желтковой сумішшю кожну яєчну половинку за допомогою чайної ложки. Це може бути не так зручно, але, відповідно до практики, вийде так само красиво, як і заповнювати половинки за допомогою кондитерського мішка. Також можна використовувати пластиковий пакет для бутербродів, відрізавши кут.
  • Коли чистите яйце від шкаралупи, переконайтеся, що воно не надто гаряче! Щоб уникнути цього, вилийте гарячу воду з каструлі, а потім наберіть в неї холодну воду. Дайте постояти протягом декількох хвилин. Акуратно покатайте яйця, щоб вони злегка тріснули. Знову помістіть тріснуті яйця в холодну воду. Завдяки цьому, яйця можна буде легко очистити, і ви не обпечете пальці. Висушіть на паперовому рушнику.
  • Ті, хто любить рівномірність, може спробувати цей рецепт: нарізання яєць по довжині, а не зверху чи знизу. Половинки яєць вийдуть більш рівні.
    • Спробуйте майонез, трохи гірчичного порошку або гірчицю в баночці, трохи лимонного соку і трохи соусу табаско.
    • Швидкою прикрасою є паприка, в яку можна додати відтінок легким рухом руки.
    • На Різдво можна швидко приготувати святкові гострі яйця наполовину з червоним перцем і рубаною петрушкою. Вони дуже барвисті!
    • Спробуйте зверху посипати сушеним червоним порошкоподібним сумахом, який можна знайти в більшості близькосхідних продуктових магазинах.
    • Спробуйте додати в начинку трохи пряного розсолу.
    • Ще один традиційний рецепт гострих яєць( без вершкового масла): змішати 2 ч.л. майонезу, 1 ч. л. гірчиці з жовтками і потрусити зверху паприкою. Додавання пряного розсолу не є обов'язковим.
    • Іншим смачним доповненням до основного рецепту є кріп і сушена лимонна цедра. Також, ці інгредієнти можна використовувати в якості прикраси.
  • Якщо хочете, щоб жовток був повністю в центрі яєчного білка, покладіть упаковку для яєць боком в холодильнику до дня, коли будете варити яйця.
  • Свіжі яйця чистити важче, і вони можуть зіпсувати вашу презентацію. Щоб отримати більш полежали яйця, можна:
    • Купити яйця заздалегідь, за кілька днів.
    • Купити яйця в магазині з нечастими поставками.
  • При можливості, купіть яйця домашньої птиці, що знаходиться на вільному вигулі. У таких яйцях жовтки багатшими, знаходяться глибше і вони смачніше.
  • Яєчні жовтки містять велику кількість холестерину. Хоча гострі яйця неймовірно смачні, але не їжте цілу тарілку поодинці!

Що вам знадобиться

  • 1 обробна дошка
  • 1 ніж
  • 1 кухонний комбайн
  • 1 ложка
  • 1 кондитерський мішок (при необхідності)
  • 2 ст. л. столової гірчиці (необов'язково)
  • щіпка паприки (необов'язково)

Ще почитати: