Топлене масло-це вид очищеного вершкового масла, одержуваного при кип'ятінні вершкового масла і видаленні залишків. Воно майже повністю складається з жиру. Воно широко використовується в індійській кухні, а також є одним з основних інгредієнтів аюрведичних ліків.
Інгредієнти
- 450 г несолоного вершкового масла, краще органічного і несолоного, але, в кінцевому рахунку, краще масло, яке ви можете дістати
- Сковорода з високими бортами
- Сито з дрібною сіткою
- Марля
Кроки
- Розігрійте сковороду на середньому вогні. Коли вона розігріється, додайте масло, постійно помішуючи.
- Продовжуйте помішувати масло дерев'яною ложкою, поки масло повністю не розтане. цей процес займе приблизно 5 хвилин або менше.
- Коли масло повністю розтане і почне пузиритися, трохи зменшіть вогонь. Масло не повинно так сильно кипіти, щоб виливатися з сковороди.
- Готуйте ще близько 25-30 хвилин, поки білки молока не стануть відділятися зверху і на дні.
- За допомогою сита з дрібною сіткою зберіть білки з верхньої частини вершкового масла. відставте. Коли ви закінчите цей крок, єдиний білок, який ви повинні бачити, буде на дні.
- Поверніть вогонь на середню потужність і почекайте, поки білки на дні сковороди не почнуть підрум'янюватися. це повинно зайняти приблизно 5-10 хвилин. видаліть сковороду з вогню до того, як білки почнуть підгоряти.
- Дайте топленому масло охолонути приблизно 5 хвилин.
- Процідіть топлене масло через марлю, якою необхідно покрити шийку скляної банки, щоб видалити залишки білків.
- Зберігайте топлене масло в холодному місці або в холодильнику. топлене масло трохи застигає при кімнатній температурі і стає твердим, якщо його поставити в холодильник. У твердому стані його можна використовувати в якості спреду. [1]
Що вам знадобиться
- велика сковорода
