Як дегідрувати яйця для яєчного порошку

Метод2З 3:

Дегідратування яєць

Використання дегідратора

1. 
   Підготуйте лотки дегідратора. покладіть пластикові з ободом диски дегідратора в кожен лоток дегідратора, який ви збираєтеся використовувати.

   • Це особливо важливо, якщо ви працюєте з сирими яйцями, так як неглибокий обід запобіжить рідина від розтікання в сторону лотка.
2. 
   Вилийте яйця в лотки дегідратора. приблизно півдесятка цілих яєць повинні поміститися в кожен стандартний лоток дегідратора. Кожен лоток повинен також тримати один десяток яєчних білків або один десяток яєчних жовтків.

   • При роботі з сирими яйцями, просто вилийте суміш збитих яєць в кожен лоток. Тонкий шар кращий товстому шару.
   • При роботі з приготованими яйцями, рівномірно розкладіть приготовані яєчні шматочки на лоток, тримаючи їх в один шар.
3. 
   Запустіть дегідратор, поки яйця не стануть хрусткі. поставте лотки в дегідратор і налаштуйте апарат на сильний вогонь 57-63 °C. Дегідратуйте яйця, поки вони не будуть виглядати як грубі, сухі крихти.

   • Для сирих яєць, процес, як правило, займає близько 8-10 годин.
   • Для варених яєць, процес, як правило, займає близько 10-12 годин.
   • Якщо ви помітили жир на яєчному порошку, ви повинні промокнути його паперовим рушником і нехай постраждалі яйця сушаться трохи довше, перш ніж рухатися далі.

Використання духовки

1. 
   Розігрійте духовку до найнижчої температури. ідеальна температура для сушіння в духовці близько 46 °C, але у багатьох духовок найнижча температура 77 °C.

   • Якщо найнижча температура вашої духовки вище 77 °C градусів, цей метод може вам не підійти.
   • Зверніть увагу, що метод духовки, як правило, брудніший і складніший, ніж метод дегідратора. Якщо ви можете отримати доступ до дегідратора, то настійно рекомендуємо вам зробити це.
2. 
   Вилийте яйця в антипригарні лотки. Налийте або поширите підготовлені яйця на антипригарні листи з неглибокими обідками. Зазвичай може поміститися 6-12 цілих яєць на деку.

   • Не покривайте деко додатковими маслами, оскільки жири приведуть до того, що кінцевий продукт швидше зіпсується.
   • Налийте сирі яйця на кожен деко тонким шаром.
   • Рівномірно розкладіть невеликі шматочки вареного яйця на кожен деко, тримаючи яйця в один шар.
3. 
   Випікайте яйця до хрусткої скоринки, часто помішуючи. поставте листи в розігріту духовку і готуйте яйця, поки вони не стануть ламкими і хрусткими. Залежно від температури вашої духовки, це може зайняти від 6 до 12 годин.

   • Перемішуйте яйця кожні дві години або близько того, щоб сприяти рівномірному сушінню.
   • Якщо деякі яйця висихають швидше, ніж інші, ви можете вийняти їх раніше, щоб вони не згоріли. Нехай інші яйця продовжують дегідратуватися.

Метод3З 3:

Подрібнення, зберігання та відтворення яєчного порошку

1. 
   Подрібніть висушені яйця в кухонному комбайні. покладіть яєчний порошок в чистий блендер або кухонний комбайн. Змішуйте на високій швидкості протягом хвилини або двох поки не сформується порошок.

   • Ви повинні подрібнити яйця в дрібний порошок; крихти досить не маленькі. Якщо ви ретельно не подрібніть яйця, вони стануть зернистими при спробі відновити їх.
   • Крім того, можна перемолоти яйця за допомогою кавомолки або ступки і маточки. Це займе більше часу та енергії, але результати будуть однаковими.
2. 
   Тримайте яйця в герметичній ємності. покладіть яєчний порошок в продезінфіковані скляні банки, оснащені жорсткими кришками.

   • Зазвичай ви можете упакувати банку до самого верху, не залишаючи порожній вільний простір.
   • Якщо можливо, використовуйте ємність з непроникними сторонами, таку як скляна банка. Також ідеально підходить, використання ємності, яку можна герметизувати вакуумом після її упаковки.
3. 
   Зберігайте яєчний порошок у прохолодному, темному місці. комора або шафа, як правило, підійдуть, але зберігання продуктів харчування в підвалі може бути ще краще. Зберігання яєць в холодильнику також підійде.

   • Якщо яйця були ретельно зневоднені і зберігаються належним чином, вони, як правило, безпечні від декількох місяців до двох років.
   • Якщо залишилися волога або жир або якщо яйця зберігаються не в герметичній ємності, термін придатності різко знижується. У цих умовах, яєчний порошок може зберігатися тільки один тиждень при кімнатній температурі або три-чотири тижні в холодильнику.
   • Для більш тривалого зберігання, покладіть яєчний порошок в морозильник. Заморожений яєчний порошок може зберігатися протягом п'яти років або більше. Однак, переконайтеся, що ємність, яку ви використовуєте безпечна для морозильника.
4. 
   Розведіть яйця шляхом змішування порошку з водою. змішайте 1-2 столові ложки (15 - 30 мл) теплої води з 2 столовими ложками (30 мл) яєчного порошку. Змішайте ретельно два компоненти разом, потім нехай суміш постоїть протягом приблизно 5 хвилин, або поки яйця згустяться і встановляться.

   • Як тільки яйця були повторно гідратовані, ви повинні використовувати їх, як Ви б використовувати звичайні яйця.
   • Приготуйте яйця після їх повторної гідратації. Сирий яєчний порошок завжди повинен бути приготований, і заздалегідь приготована яєчня з яєчного порошку, як правило, повинна бути приготовлена знову заради текстури. Хоча, попередньо приготовані варені яйця не можуть бути приготовлені знову.