Як приготувати лимонний курд: 14 кроків

Лимонний курд, або керд — чудова начинка для лимонного пирога з меренгою, але може бути використаний для наповнення інших пирогів або тістечок. Його також смачно намазувати на хліб, тости або млинці. У Курді зазвичай міститься цитрусовий сік, яйця, масло і цукор. Ця суміш - по суті, основа заварного крему і вимагає обережного нагріву для запобігання згортання. Ми покажемо вам кілька різних способів, як приготувати ці смачні ласощі.

Інгредієнти

Використання лимонної цедри

7-8 стиглих лимонів (1/2 склянки лимонного соку)
1 столова ложка лимонної цедри, натертої
3 яйця
1 склянка цукру
1/4 склянки вершкового масла, розм'якшеного
За цим рецептом виходить близько 1-1/2 склянки лимонного курда

Використання імбиру

3 стиглих лимона
3 яйця
1 склянка цукру
1/2 склянки вершкового масла (1 паличка), розм'якшеного
1 чайна ложка свіжого натертого імбиру
за цим рецептом виходить близько 2-х склянок лимонного курда.

Метод1З 2:

Використання лимонної цедри

Зніміть цедру з лимонів. набагато простіше видавити сік з лимона без цедри, ніж знімати цедру з видавленого лимона. Ось кілька способів зробити це:
- Перший спосіб полягає у використанні очищувача для лимонів. Це-зручний інструмент, зроблений з явною метою очищення шкірки з лимонів і лаймів.
- Ще один спосіб зробити це - на тертці з дрібними зубами. Перевагою цього способу є те, що замість, довгих смуг, шкурка натирається тонко.
- Третій спосіб - обрізання шкірки. Різаком або ножем для чищення овочів, зрізайте смужки шкірки лимона.
- Якщо ви використовуєте овочечистку, обріжте білу шкірку, перш ніж приступити – вона дуже гірка.
- Подрібніть лимонну цедру, поки не отримаєте 1 столову ложку лимонної цедри - близько 1 лимона.
Вичавіть сік з лимонів. за допомогою ручної соковижималки отримаєте близько 2 столових ложок соку з одного лимона. Якщо ви побачите, що не отримуєте достатньо соку, спробуйте сильно придавити лимон і прокатати по твердій поверхні, щоб розбити тканину і звільнити більше соку, або нагрійте лимон в мікрохвильовій печі протягом 10-ти секунд.
Збийте яйця. Об'єднайте в маленькій каструльці збиті яйця, цукор, лимонний сік і лимонну цедру і збийте разом, поки все добре не змішається.
Додайте вершкове масло. ложкою перемішайте суміш з маслом до отримання однорідної маси.
Доведіть суміш до легкого кипіння. не доводьте суміш до сильного кипіння. На слабкому вогні, обережно доведіть суміш до легкого кипіння (маленькі бульбашки іноді піднімаються на поверхню). Готуйте, постійно помішуючи, протягом 15 хвилин, або поки суміш не загусне.
Дайте трохи охолонути. налийте суміш в невеликі скляні банки, склянки для заварного крему або невеликі миски і зберігайте в холодильнику.

Метод2З 2:

Використання імбиру

Очистіть цедру і вичавіть сік з лимонів, як описано вище в способі 1.
Вичавіть сік з лимонів. за допомогою ручної соковижималки отримаєте близько 2-х столових ложок соку з одного лимона. Якщо ви побачите, що не отримуєте достатньо соку, спробуйте сильно придавити і прокатати лимон по твердій поверхні, щоб розбити тканину і звільнити більше соку, або нагрійте лимон в мікрохвильовій печі протягом 10-ти секунд.
З'єднайте інгредієнти. у невеликій каструлі змішайте цедру, сік, цукор і масло і доведіть суміш до легкого кипіння (невеликі бульбашки іноді піднімаються на поверхню) на повільному вогні.
Періодично помішуйте. готуйте, поки цукор не розчиниться, і додайте імбир.
Збийте яйця. додайте збиті яйця в каструлю, тільки, щоб тепло було низьким, і не доводьте суміш до кипіння, або яйця згорнуться.
Готуйте, постійно помішуючи. продовжуйте помішувати близько 10 хвилин, поки суміш не загусне.
Дайте трохи охолонути. налийте суміш в невеликі скляні банки, склянки для заварного крему або невеликі миски і зберігайте в холодильнику.
Подавайте його! намажте тост, вафлі або булочки смачним домашнім лимонним курдом, додайте його у відкритий міні-пиріг або просто їжте його ложкою.

Поради

Готуйте на дуже повільному вогні, щоб запобігти згортанню.
Використовуйте віночок, щоб спочатку змішати інгредієнт. Коли курд почне густіти, вам доведеться використовувати ложку, щоб розмішати суміш.
Один з найвідоміших ароматів курда-лимон, але й інші аромати добре відомі і включають апельсин, лайм або малину. Все готують для смачного чайного проведення часу.
Суміш покриє ложку, коли курд готовий.