1. Головна
    2. Зміст і використання кухонного начиння
    3. Як купити кухонні ножі: 12 кроків (з ілюстраціями)

Як купити кухонні ножі: 12 кроків (з ілюстраціями)

Ви перебуваєте в процесі облаштування своєї першої кухні? Або ви хочете оновити застарілу кухонне начиння? При покупці нових кухонних ножів, як при покупці всього кухонного обладнання, потрібно враховувати безліч деталей. Щоб не купити нічого зайвого, прочитайте цю статтю, і ви придбаєте такі кухонні ножі, які будуть радувати вас протягом багатьох років.

Частина1 З 2:
Визначення типів ножів, які треба придбати

  1. Визначте, скільки ви готові витратити на нові ножі.якщо ви заздалегідь визначите приблизний бюджет на покупку ножів, ви значно полегшите собі завдання. Бюджет визначається в залежності від ваших потреб, а грунтуючись на рекомендації модних шеф-кухарів.
    • Якщо ваш бюджет обмежений, не впадайте у відчай. Безліч брендів, як відомих, так і не дуже, випускають ножі хорошої якості.
  2. Подумайте, для чого вам потрібен ніж.якими ножами Ви користуєтеся щодня? Якщо вам важко визначитися, складіть список того, для чого потрібні ножі. Наприклад, нарізка хліба і помідорів, чистка фруктів, оброблення риби і так далі. Цей список допоможе визначитися з вибором типів ножів.
  3. Визначте, чи купуєте ви окремі ножі або набір. можна привести доводи за і ПРОТИ для кожного варіанту, ви самі повинні визначити свої потреби і фінансові можливості.
    • Якщо ви регулярно користуєтеся всього лише декількома видами ножів, або у вас обмежений бюджет, купити окремі ножі, так ви заощадите гроші і краще проконтролюєте якість покупки.[1] Вам не доведеться зберігати ножі, якими ви ніколи не будете користуватися.
    • Якщо ваш бюджет дозволяє, і, якщо вам потрібні різні варіанти ножів, купіть набір. Стандартний набір ножів включає в себе обробний ніж, ніж для хліба, ніж для нарізки, ніж для чищення і кухарський ніж. В деякі набори входить підставка для зберігання ножів і інструмент для правки ножів.
  4. Подумайте, який тип ножа вам потрібен.якщо вам важко визначити, поверніться до списку з кроку 2. Порівняйте ваші потреби з наведеними нижче характеристиками різних типів ножів.
    • Ніж-пилка гофрований-використовується для нарізки на скибочки і шматки, наприклад, хліба, помідорів, пирога, сендвічів. Купіть довгий ніж, щоб їм легко було різати хліб і пиріг.[2]
    • Ніж для хліба-схожий на гофрований ніж, але він злегка зігнутий, щоб вило легше різати хлібну скоринку.[3]
    • Ніж для чищення-маленький ніж для невеликих завдань, наприклад, зняття шкірки, вирізання серцевини, обрізки овочів і фруктів.[4]
    • Кухарський ніж - найбільш універсальний і багатоцільовий ніж.[5] він підходить для нарізки овочів, для оброблення м'яса, подрібнення трав і багатьох інших цілей.
    • Сантоку (універсальний японський ніж) - популярний ніж з поглибленням на лезі. Використовується для крошения, подрібнення, нарізування.[6]
    • Існує ще безліч специфічних ножів, призначених для певних цілей, наприклад, ніж для кісток, ніж для філе, ніж для сиру, великий ніж м'ясника, ніж для стейків. Якщо вони всі вам потрібні, вигідніше буде купити цілий набір ножів.
  5. Подумайте, яке лезо вам потрібно.леза з вуглецевої сталі дуже гострі, але за ними треба ретельно доглядати, вони можуть заіржавіти і потьмяніти.[7] леза з нержавіючої сталі не іржавіють. [8] Нержавіюча сталь з високим вмістом вуглецю-ідеальний варіант, такі ножі не іржавіють, довго залишаються гострими, точити їх легко.[9]
    • Можливо, ваш бюджет не розрахований на високовуглецеву нержавіючу сталь, такі ножі набагато дорожче ножів зі звичайної нержавіючої сталі, та й знайти їх не так просто.
  6. Визначте, чи хочете ви придбати цілісний кований ніж, пластинчастий ніж (з накладним способом монтажу ручки) або ніж з клепаною ручкою.кований ніж виконаний з єдиного шматка металу, пластинчастий ніж також має єдине лезо і рукоятку, на яку закріплюються пластини ручки.[10] такі ножі зазвичай міцніші і служать довше, ніж ножі з клепаною ручкою, де лезо всього лише вставляється в ручку і закріплюється металевим кільцем.
    • Ножі з клепаною ручкою зазвичай легше кованих або пластинчастих ножів, але через легкості будуть не ідеально балансувати в руці.[11]
  7. Подумайте, яку рукоятку ви хочете.ножі бувають з дерев'яними, пластиковими, композитними і сталевими ручками. Дерев'яну ручку найлегше підігнати під власну руку, але і доглядати за деревом складніше, необхідно запобігати розтріскування ручки і скупчення на ній бактерій.[12] пластикові та композитні ручки також можна підігнати індивідуально, але вони теж можуть з часом тріснути.[13] Ручки з нержавіючої сталі найбільш міцні, але можуть вислизати з рук під час користування. Такі ножі важчі.[14]

Частина2 З 2:
Купівля кухонних ножів

  1. Складіть невеликий список виробників, які випускають необхідні вам ножі.вносьте в список бренди згідно вашому бюджету, щоб не розчаровуватися в магазині, якщо сподобався ніж виявиться значно дорожче того, що ви можете собі дозволити.
    • Майте на увазі, вибрані вами ножі можна купити як в інтернет-магазині, так і в місцевих магазинах. Визначте, в яких магазинах вашого району продаються такі ножі.
  2. Сходіть в обраний магазин і подивіться на ножі Наживо.головним чином, ви повинні перевірити, як ніж лежить у вашій руці. Рукоятка ножа зручна? Як вам здається, Вам зручно буде працювати цим ножем? Перевірте, наскільки збалансовано ніж знаходиться у вашій руці, коли його берете.
    • Протестуйте також ножі, які не увійшли до Вашого списку. Може виявитися, що ви віддасте перевагу дерев'яну рукоятку металевої, і навпаки.
  3. Порівняйте вибрані ножі.пошукайте місцеві розпродажі, Перевірте ціни в інтернет-магазинах. Якщо ціни будуть кардинально відрізнятися, це порівняльний аналіз допоможе прийняти Вам вірне рішення.
  4. Вирішіть, де ви будете купувати ножі.якщо ви будете купувати ножі в місцевому магазині, поцікавтеся, чи не очікується у них проведення розпродажу найближчим часом. Якщо ви вирішите купити ножі в інтернет-магазині, дізнайтеся, скільки буде коштувати доставка Вашого замовлення.
    • Незалежно від того, де ви будете купувати ножі, поцікавтеся умовами повернення товару саме в цьому магазині.
  5. Купуйте ніж або набір ножів з гарантією хоча б 1 рік.така гарантія має на увазі, що виробник не сумнівається в якості свого товару, а ви маєте можливість обміняти ніж в разі пошкодження або поломки.
    • Уважно прочитайте гарантійні зобов'язання, прикладені до продукції. Деякі випадки не потрапляють під гарантійне обслуговування. Наприклад, пошкодження, отримані в посудомийній машині, неправильна заточка лез, розбирання ножів на частини (якщо ви купили ніж з клепаною ручкою).

Джерела

  1. ↑ Http://www.thekitchn.com/should-i-buy-knives-separately-or-together-in-a-block-good-questions-187495
  2. ↑ Https://food52.com/blog/3641-starting-a-knife-collection
  3. ↑ Http://mhs.marbleheadschools.org/edwards/documents/Illustrated%20Guide%20to%20Kitchen%20Knives.pdf
  4. ↑ Https://food52.com/blog/3641-starting-a-knife-collection
  5. ↑ Http://mhs.marbleheadschools.org/edwards/documents/Illustrated%20Guide%20to%20Kitchen%20Knives.pdf
  6. ↑ Http://www.thekitchn.com/all-about-santoku-knives-71056
  7. ↑ Http://www.davidlebovitz.com/2010/05/how-to-take-care-of-your-knives/
  8. ↑ Http://www.broadwaypanhandler.com/617/dept
  9. ↑ Http://www.broadwaypanhandler.com/617/dept
  1. ↑ Http://www.davidlebovitz.com/2010/05/how-to-take-care-of-your-knives/
  2. ↑ Http://www.foodservicewarehouse.com/education/understanding-restaurant-equipment-and-supplies/commercial-cutlery-buying-guide/forged-vs-stamped-knives/c27887.aspx
  3. ↑ Http://www.foodservicewarehouse.com/education/understanding-restaurant-equipment-and-supplies/commercial-cutlery-buying-guide/knife-handle-materials/c27886.aspx
  4. ↑ Http://www.foodservicewarehouse.com/education/understanding-restaurant-equipment-and-supplies/commercial-cutlery-buying-guide/knife-handle-materials/c27886.aspx
  5. ↑ Http://www.foodservicewarehouse.com/education/understanding-restaurant-equipment-and-supplies/commercial-cutlery-buying-guide/knife-handle-materials/c27886.aspx

Ще почитати: