Про смак і користь рису сказано багато, цей продукт присутній у багатьох кухнях світу, але, тим не менш,приготувати рис не так просто, як здається на перший погляд. Завдяки такому чудовому винаходу, як рисоварка (кашоварка), процес приготування рису став просто елементарним. Багато рисоварки мають функцію підігріву, тому рис залишається теплим стільки часу, скільки вам треба. За рисоваркою не треба стежити, тому що вона має вбудований таймер, який автоматично відключає рисоварку, коли рис готовий. У цій статті ви знайдете поради від тому, як зварити рис в рисоварці так, щоб рис не пригорів і каструля не була зіпсована , а також як виправити ситуацію, якщо рис недоварний або переварений.
Кроки
Метод1 З 2:
Приготування рису
Метод1 З 2:
Відміряйте рис мірною склянкою і покладіть його в каструлю рисоварки.в деяких рисоварках каструля знімна, в інших рис необхідно класти безпосередньо в рисоварку. Більшість рисоварок продаються в комплекті з мірною склянкою об'ємом приблизно 180 мл або мірними ложками.[1] ви можете використовувати свій мірний стакан.- При необхідності промивайте рис.багато хто воліє промивати рис для того, щоб змити пестициди, гербіциди і різні забруднення з продукту. На деяких заводах із застарілим обладнанням зерна рису іноді виходять зруйнованими, а значить, багато зайвого крохмалю можна змити простим промиванням рису. Якщо ви промиєте рис, шанси на те, що він злипнеться, будуть мінімальні.[4] якщо ви вирішили промити рис, покладіть його в миску і залийте питною водою або потримайте його під проточною водою. Перемішуйте рис руками, щоб кожне рисове зернятко було занурене в воду і було промито. Повільно відкиньте рис на сито або на друшляк, ловіть впали зерна. Якщо вода змінила колір, або ви помітили багато зламаних зерняток або просто сміття, плаваючого у воді, промийте рис ще раз. Поки вода не стане відносно прозорою.
- Якщо рис збагачений залізом, ніацином, тіаміном, фолієвою кислотою, то ці вітаміни і мінерали змиються при промиванні.[5][6]
- Якщо у вашої рисоварки є каструля і антипригарним покриттям, обов'язково промивайте рис в друшляку перед приготуванням кілька разів. Заміна антипригарної каструлі-дуже дорога процедура.
-
Відміряйте воду.більшість рисоварок рекомендують використовувати холодну воду. Скільки води додати залежить від того, який рис ви готуєте і наскільки вологим ви хочете його отримати в результаті. Усередині рисоварки є мірні мітки, що позначають. Скільки рису і води необхідно покласти, або дотримуйтесь інструкцій на упаковці рису. Ви можете використовувати наступні рекомендації щодо кількості рису та води, залежно від сорту рису. Майте на увазі, ви завжди зможете відрегулювати кількість води наступного разу, якщо захочете зробити рис більш м'яким:[7]
- Білий, довгозерний рис - 1 3/4 склянки (440 мл)води на 1 склянку (230 грам) рису
- Білий, середньозерний рис - 1 1/2 склянки (375 мл) води на 1 склянку (230 грам) рису
- Білий, круглозерний рис - 1 1/2 склянки (375 мл) води на 1 склянку (230 грам) рису
- Коричневий, довгозерний рис - 2 1/4 склянки (560 мл) води на 1 склянку (230 грам) рису
- Пропарений рис - 2 склянки (500 мл) води на 1 склянку (230 грам) рису
- Для індійських сортів рису (таких, як басматі і Жасмин), необхідно використовувати менше води, так як такий рис повинен бути традиційно сухуватим. Беріть не більше 1 1/2 склянки (375 мл) води на 1 склянку (230 грам) рису. Можна додати лаврове листя або стручки кардамону прямо в рисоварку, щоб збагатити смак рису.
-
Вимочіть рис протягом 30 хвилин, якщо хочете.це не обов'язково, але деякі вимочують рис, щоб скоротити час варіння. Але пам'ятайте, що вимочування може зробити рис більш липким. Візьміть кількість води, вказане вище, попередньо замочіть рис при кімнатній температурі, а потім використовуйте таку ж кількість води для варіння.
- Додайте спеції (за бажанням).спеції необхідно додавати у воду до того, як ви почали варити рис, щоб рис ввібрав аромати спецій під час варіння. Багато додають сіль на даному етапі приготування рису. Вершкове або рослинні масла також прекрасно доповнять рис. Якщо ви готуєте рис по-індійськи, додайте лавровий лист або насіння кардамону.
- Зберіть рис зі стінок і перевірте, щоб рис був нижче рівня води.рис, що залишився вище поверхні води миє згоріти під час варіння. Якщо вода або рис вихлюпуються назовні під час приготування, протирайте рисоварку зовні серветкою або ганчіркою. занурте його повністю у воду.
- Немає необхідності помішувати рис, що знаходиться нижче рівня води. Помішуючи, ви можете випустити надлишки крохмалю, в результаті вийде злиплий рис.[8]
-
Ознайомтеся з додатковими функціями своєї рисоварки. деякі рисоварки мають тільки функцію включення / вимикання. Інші рисоварки мають різні програми для варіння коричневого і білого рису, функцію відстрочки початку приготування на певний період.[9] у вас не виникне ніяких проблем, якщо ви будете користуватися парою основних кнопок, але все ж непогано було б ознайомитися з усіма можливостями вашої рисоварки.
- Приготуйте рис в рисоварці.якщо у вашої рисоварки знімна каструля, поставте її, наповнену рисом і водою, назад в прилад. Закрийте кришку, застроміть шнур в розетку і включіть рисоварку. Коли рис готовий, клавіша повинна вимкнутися, на зразок тостера. У багатьох рисоварках рис залишатиметься гірчим, завдяки термостату, поки ви не відключите рисоварку від електромережі.
- Не піднімайте кришку, щоб перевірити готовність рису. Рис готується при утворенні певної кількості пари, якщо ви будете випускати пар назовні, рис може залишитися недовареним.
- Рисоварка автоматично відключиться, якщо температура в каструлі перевищить точку кипіння (100o C на рівні моря), але цього не станеться, поки в каструлі є вода і вона вільно випаровується. [10]
- Дайте рису постояти 10-15 хвилин перед тим, як ви відкриєте кришку.це не обов'язково, але зазвичай така рекомендація дається в інструкціях до рисоварок, в деяких моделях ця функція вбудована автоматично. Вимикаючи рисоварку або виймаючи каструлю з рисоварки в цей момент, ви знижуєте кількість рису, що прилип до стінок каструлі.
- Перемішайте і подавайте.Так як в каструлі не залишилося води, рис повинен бути готовий до вживання. Візьміть вилку і перемішайте рис після того, як він буде готовий. Цим ви розіб'єте грудочки, випустіть пар і уникнете перетравлення рису.
- Якщо рис не готовий до вживання, читайте розділ»Виправлення проблем".
Метод2 З 2:
Виправлення проблем
Метод2 З 2:
-
Скоротіть кількість води при наступній варінні, якщо рис вийшов водянистим.наступного разу налийте на 1/4-1/2 склянки (60-100 мл) менше води, на кожну склянку рису. Рис буде готуватися меншу кількість часу, і він вбере менше води.
- Додайте трохи води і доваріть рис на плиті, якщо він не готовий.якщо рис вийшов занадто м'яким або сухим, поставте його на плиту, додайте 30 мл води. Накрийте кришкою, готуйте кілька хвилин, пар доведе рис до готовності.
- Якщо ви поставите рис назад в рисоварку без додаванні води, рис може підгоріти, а рисоварка може зіпсуватися.
- Наступного разу, просто додайте 30-60 мл води на кожну склянку рису в рисоварці, перш ніж її включати.
- Виймайте рис безпосередньо відразу після закінчення приготування, щоб рис не підгорів.рис в рисоварках не підгорає під час приготування, але якщо залишити включений режим підігріву, знизу рис може і підгоріти на дні і по краях. Якщо таке часто трапляється, виймайте рис відразу після того, як ви почуєте сигнал про закінчення приготування рису (або коли загориться лампочка режиму підігріву).
- У деяких рисоварках ви можете заздалегідь відключити режим підігріву, але в цьому випадку вам необхідно буде вжити рис відразу або покласти його в холодильник, щоб уникнути ризику харчового отруєння.
- Якщо ви додаєте в рис інші інгредієнти, вони" можуть " підгоріти в процесі приготування. Наступного разу не кладіть цукристі інгредієнти, або інші інгредієнти, які на вашу думку підгорають. Готуйте їх окремо.
- Знайдіть застосування перевареному рису.навіть водянисті або розщеплені зерна рису можуть бути смачні, якщо використовуються в правильному рецепті.[11] Візьміть на замітку наступні рецепти для виправлення ситуації:
- Підсмажте рис, щоб видалити надлишки вологи
- Перетворіть рис на солодкий десерт
- Додайте рис в будь-який суп, в дитяче харчування, в домашні фрикадельки.
-
Налаштуйте налаштування відповідно до висоти над рівнем моря.якщо ви живете на висоті 900 метрів над рівнем моря або вище, ваш рис може виявитися недовареним. В такому випадку додавайте на 30-60 мл більше на кожну склянку рису. Низький атмосферний тиск на висоті над рівнем моря є причиною того. Що вола закипає при більш низьких температурах, і рису потрібно більше часу для приготування. Чим більше води ви будете додавати, тим довше рис буде готуватися.
- Ознайомтеся з інструкцією до рисоварки або зв'яжіться з виробником рисоварки, якщо ви не можете визначити додаткову кількість води. Кількість води може відрізнятися в залежності від висоти над рівнем моря.
- Навчіться справлятися із залишками води.якщо в рисоварці залишається вода після закінчення процесу приготування рису, можливо, вона несправна, і її треба замінити. А поки злийте воду і подавайте рис, якщо його текстура підходить вам за смаковими уподобаннями. Або включіть рисоварку знову і дочекайтеся, поки залишки води не вбереться.
-
&#lt;finished&#gt;
Поради
- Використовуйте силіконову ложку або лопатку, щоб не пошкодити антипригарне покриття каструлі, коли ви будете перемішувати рис після його готовності. Найкращим варіантом буде Пластикова лопатка, що входить іноді в комплект рисоварки. Щоб рис не прилипав до лопатки, змочуйте її холодною водою (цей же рада підходить і для пальців).
- Шанувальники здорового харчування можуть додати коричневий рис до білого. Коричневий рис додасть страві іншу текстуру. Якщо ви хочете додати квасолю, горох або інші бобові, замочіть їх на всю ніч перед тим, як додавати в рисоварку.
- Існую модні комп'ютеризовані рисоварки, з ними можна досягти найкращого результату, оскільки вони самі контролюють ступінь готовності рису.
Попередження
- Не переповнюйте рисоварку, інакше рис втече через край і створить вам додаткові клопоти з прибирання.[12]
- Якщо у вашій рисоварці немає функції підігріву, і приготований рис не буде зберігатися теплим після приготування, або негайно використовуйте його, або поставте в холодильник, щоб уникнути харчового отруєння через бактерії, які утворюються в рисі, якщо його зберігати неправильно (Bacillus cereus).[13]
Що вам знадобиться
- Рис
- Рисоварка
- Вода
- мірний стакан
- Ложка або лопатка (за бажанням)
Джерела
- ↑ Http://www.usarice.com/index.php?option=com_content&#amp;view=article&#amp;id=69&#amp;Itemid=74
- ↑ Http://www.gourmetsleuth.com/howtoselectaricecooker.htm
- ↑ Http://www.usarice.com/index.php?option=com_content&#amp;view=article&#amp;id=68&#amp;Itemid=71
- ↑ Http://www.taste.com.au/news+features/articles/5775/how+to+cook+rice
- ↑ Http://www.usarice.com/consumer/prep.html
- ↑ Http://www.sagevfoods.com/MainPages/Rice101/Cooking.htm
- ↑ Http://www.usarice.com/index.php?option=com_content&#amp;view=article&#amp;id=68&#amp;Itemid=71
- ↑ Http://www.usarice.com/index.php?option=com_content&#amp;view=article&#amp;id=68&#amp;Itemid=71
- ↑ Http://www.usarice.com/index.php?option=com_content&#amp;view=article&#amp;id=69&#amp;Itemid=74
