Як стати торговцем на фермерському ринку: 9 кроків

Складіть список всього, що вам знадобиться, щоб бути підготовленим.так вам буде легше упевнитися, що все зроблено, зібрано і упаковано, щоб не панікувати в останню хвилину. Бути частиною фермерського ринку означає важку роботу. Вам потрібно приготувати продукцію ближче до певного дня, дуже рано вранці обережно доставити і розкласти до приходу покупців. Ви можете також принести з собою свою стійку або стенд для товару, в залежності від того, чим забезпечує місцевий ринок. Протягом дня вам потрібно весь час бути присутнім і бути привітним, і навіть ваша обідня перерва може складатися з сендвіча, з'їденого поспіхом, поки ви сидите за продаваним товаром. Все-таки, ця кропітка праця варта того - Ви отримаєте більше прибутку від роздрібного продажу, ніж беручи участь в аукціонах продуктів і продаючи їх оптом мереж супермаркетів. А взаємодія з суспільством-це весело, жваво і реально.

• Гарною ідеєю буде швидко знайти собі друзів на ринку, оскільки ці люди можуть підмінити вас, коли вам знадобиться відлучитися в туалет або збігати за розміном. Вони, в свою чергу, будуть чекати того ж і від вас.
• Чи плануєте займатися цим поодинці або з другом або партнером? Буде легше, якщо, принаймні, двоє розділять зусилля.

Вирішіть, що ви будете продавати. на фермерських ринках зазвичай торгують свіжою вирощеною продукцією (всі види овочів і фруктів, горіхи, насіння і т. д.), свіжими м'ясними продуктами, живою рибою, домашньою і професійною випічкою, напоями (гарячими або холодними) і домашніми продуктами, як наприклад, варення і джеми, м'ясні паштети, терини (холодні рулети з рубаного м'яса, риби або овочів), в'ялене м'ясо, соління, соуси, приправи і т. д. майте на увазі наступне:

• Рекламуйте, що ви вирощуєте продукцію особливим чином, щоб підвищити її привабливість і цінність для покупця. Так як, ви органічний або традиційний виробник?
• Організуйте відповідний транспорт для доставки продукції на ринок. Це нікуди не годиться, виростити відмінний урожай гороху або гарбуза і не мати можливості привезти його на ринок через бракфургона, причепа або великого автомобіля. Якщо у вас немає відповідного транспортного засобу, може, знайдеться хтось, хто в змозі і буде радий допомогти?
• Продавайте асортимент продукції тільки кустарного виробництва - якщо вони продаються добре-як наприклад, домашнє мило, косметичні товари, Шкіряні та дерев'яні вироби, трави, швейні або в'язані вироби, одяг, і т.д. – або залиште частину вашого прилавка для них поряд з продажем продуктів харчування.
  
  Остерігайтеся фермерських ринків із занадто суворими вимогами до продаваної продукції і так наполягають тільки на свіжих продуктах; все залежить від того, де ви живете і що, на думку людей, робить ринок фермерським.

Пройдіть сертифікацію ради охорони здоров'я у вашому районі.якщо ви продавець продуктів харчування (як і більшість людей), ви зобов'язані пройти сертифікацію. Дізнайтеся, які правила існують щодо вирощування, виробництва, подачі та/або продажу продуктів. У багатьох юрисдикціях діють суворі закони проти продажу харчової продукції домашнього виробництва, хоча, визнаючи зростаючу потребу населення продавати і купувати їжу домашнього приготування, деякі з заборон знову починають послаблювати. Якщо вам потрібно використовувати простір комерційної кухні, чи можете ви організувати кооператив, щоб розділити його з іншою людиною або групою людей, які також торгують на ринку?

• Знайте, як уникнути потенційних небезпек при приготуванні домашньої їжі, застосовуючи відповідні процедури, такі як стерилізація пляшок, застосування високих температур, і т.д. якщо ви не впевнені, спеціально вивчіть цей вид продукції, перш ніж вирішити, що ви включите його в свій асортимент – немає сенсу мати варення або гострий соус – якщо ви не морочитися клопотами стерилізації та герметичної упаковки.
• Якщо ви сертифіковані Радою охорони здоров'я або подібними агентствами, очікуйте приходу перевіряючих з метою інспекції під час роботи Ринку. Тримайте все акуратним, охайним і чистим, використовуючи належний головний убір, гумові / пластикові рукавички. Якщо у вас є які-небудь порушення, то вас можуть попросити піти, принаймні, з цього ринку, поки не розберуться.

Тримайте зв'язок з власником, главою або організатором ринку.ця людина (або скоріше комітет) розповість вам які правила перебування на цьому ринку. У деяких випадках, це буде досить офіційно, і вам треба буде представитися на співбесіді, щоб переконати інших власників і операторів, що ви гідний учасник, найімовірніше, торгує якісною продукцією. Запитайте, може бути існує кооператив, до якого ви могли б приєднатися-сила кооперативів в їх чисельності, і вони допомагають охопити рекламу, збут і поширення навіть за межами ринку.

• Заздалегідь підготуйте своє торгове місце. Ви запропонуєте продукт краще, якщо ви здаєтеся впевненим, і відразу вирішите, що ви хочете внести на ринок.
• Перевірте наявність потенційних конкурентів, перш ніж вийти. Хоча у більшості фермерів присутній дух співпраці, не має сенсу бути п'ятнадцятим прилавком, що торгує ягодами, оскільки там не буде достатньо покупців. Подумайте над способами додати цінність вашої продукції-якщо в цьому питання, такий, як перетворити ті ж ягоди в молочно-ягідний коктейль. Або Перетворіть свій ларьок в експрес-школу кулінарії, демонструючи всім бажаючим 101 спосіб приготування страв з ягодами, придбаними у вас або інших продавців, за невелику плату.
• Очікуйте, що ринок теж Вам надасть деяку інформацію. Запитайте, чи багато там покупців, які існують сезонні коливання, чи є витрати на підтримку ларька (наприклад, чи зобов'язані ви платити, якщо один раз не прийдете) і чи забезпечується страхування цивільної відповідальності.
• Ринок відкритий або під дахом? Деякі ринки мають особливість бути відкритими при гарній погоді і переміщатися під дах в негоду. Відсутність даху може вплинути на ваше рішення приєднатися.

Приготуйтеся за день до ринку.у вас не буде часу упаковувати або збирати урожай в ринковий день – як правило, все що ви встигнете зробити, це – схопитися з ліжка і приїхати туди вчасно і раніше. Найкраще підготувати всю продукцію і занурити в машину або фургон ввечері напередодні, упакованої і готової для раннього виїзду. Виняток для цього може бути, якщо вам захочеться, лягти спати дуже рано ввечері-і встати надзвичайно рано, щоб спекти або приготувати їжу перед самим від'їздом.

• У багатьох випадках, найлегше спекти за день, і якщо це допустимо, навіть раніше. Намагайтеся заморожувати деякі продукти і відтавати їх напередодні ввечері.
• Упакуйте товари, які треба упакувати.
• Зберіть продукцію за день раніше і розкладіть її в коробки або контейнери. Тримайте їх готовими в прохолодному місці для швидкого завантаження перед самою відправкою на ринок.
• Якщо на ринку потрібно, щоб ви вказували склад готової продукції, днем раніше зробіть таблички або наклейки. Це гарна ідея розвісити етикетки, навіть якщо ринок не висуває таких вимог, оскільки покупцям хотілося б знати, з чого зроблена ваша продукція. Якщо ви робите таблички на комп'ютері, збережіть їх у папці для подальшого використання-це прискорить вам роботу наступного разу, коли ви знову приготуєте цей продукт.
• Зачепіть причіп гачком до Вашого автомобіля. Якщо вам доведеться їхати заднім ходом з причепом, спробуйте розгорнути його (поверніть на 180 градусів) і поверніть назад в денний час, коли краще видно. Або залиште його на вулиці перед своїм будинком, якщо це безпечно.
• Заготовте дрібниця для здачі. Вам знадобиться її багато, так що сходіть в банк, якщо не маєте її в достатній кількості.

Лягайте спати рано!фермерські ринки зазвичай працюють по суботах і неділях, і хоча це вечір п'ятниці і суботи, намагайтеся піти спати близько 9 години вечора. Вам потрібно набратися енергії до настання ранку.

У ринковий день прокидайтеся рано.їдьте трохи заздалегідь, якщо це ваш перший раз; так ви встигнете все приготувати і розкласти по місцях. У міру набуття досвіду, ви навчитеся хитрощів, які дозволять вам викроїти трохи більше часу, щоб побути в ліжку, але для новачка краще починати рано, щоб ви могли встигнути залагодити все, що могло б піти не так в перший раз.