Раки-це Прісноводні істоти, схожі на креветок. Варені раки є традиційним і улюбленим блюдом у багатьох народів і на різних континентах. Найчастіше його подають на вуличних вечірках. Читайте далі, якщо хочете дізнатися, як ідеально приготувати цю страву.
Інгредієнти
- 10 - 15 кілограм живих раків
- 8 лимонів, розрізаних навпіл
- 1/2 кілограма приправи для варіння раків
- 8 очищених і розрізаних навпіл цибулин
- 5 кілограм молодої картоплі
- 20 очищених і розрізаних навпіл кукурудзяних качанів
- 40 очищених зубчиків часнику
Кроки
Метод1З 4:
Підготовка раків до відварювання
Метод1З 4:
Купуйте живих раків.купуйте раків з розрахунку 1-1.5 кг на людину. Від більшої частини ваги доведеться позбутися, так як раки продаються разом з панцирами.- Якщо зараз сезон, ви можете купити раків в магазинах морепродуктів або в продуктових магазинах.
- Якщо у вашому районі раки не продаються, спробуйте замовити їх по інтернету.
- Принісши раків додому, тримайте їх в прохолодному і темному місці, щоб вони були свіжими, коли прийде час готування.
- Якщо ви відваріть заморожених, а не свіжих, раків, смак буде набагато гірше.
-
Вимийте раків.Так як живі раки поставляються практично з водойм, необхідно з них змити мул і бруд, перш ніж готувати. Очистіть раків наступним чином:
- Вимийте мішок. Якщо ви купили раків в мішку, то спершу вимийте мішок, щоб бруд із зовнішнього боку не потрапила всередину.
- Перекладіть раків з мішка у велику ємність, наприклад, дитячий басейн, і залийте чистою водою.
- Лопаткою або веслом перемішайте раків і залиште на 30 хвилин.
- Викиньте мертвих раків, які спливуть на поверхню через кілька хвилин.
- Злийте воду і промийте раків чистою водою. До готування зберігайте їх в тіні.
Метод2З 4:
Підготовка бульйону для варіння раків
Метод2З 4:
-
Запаліть на вулиці вогонь.використовуйте газовий пальник, звичайну або газову плиту. Важливо, щоб обладнання було досить міцним для нагріву 200 літрового бака з водою.
-
Заповніть 200 літровий бак наполовину водою.поставте його на плиту і доведіть до кипіння. Додайте наступні інгредієнти і знову доведіть до кипіння:
- Сік 8 лимонів і шкірку лимонів
- 1/2 кілограма приправи для варіння раків
-
Додайте овочі.Раки смачні на смак з багатьма видами овочів, але найпопулярнішими є картопля і кукурудза. Як тільки вода знову закипить, додайте наступні інгредієнти:
- 8 очищених і розрізаних навпіл цибулин
- 5 кілограм молодої картоплі (або звичайної картоплі, нарізаної на маленькі шматочки)
- 20 очищених і розрізаних навпіл кукурудзяних качанів
- 40 очищених зубчиків часнику
Метод3З 4:
Приготування раків
Метод3З 4:
-
Опустіть раків в киплячу воду.покладіть раків в дротяну кошик з ручкою для опускання в бак. Такі кошики спеціально створені для того, щоб раки варилися у верхній частині, а овочі в нижній, під ними. Відварюйте раків в киплячій воді протягом 5 хвилин.
- При наявності великого друшляка, відповідного за розміром під бак, можна використовувати його замість дротяної кошики.
- Ви можете придбати дротяну кошик для варіння раків в магазинах, які продають обладнання для барбекю, або замовити по інтернету.
-
Вимкніть вогонь і залиште раків готуватися.як тільки ви опустите раків у воду, вимкніть вогонь, накрийте бак кришкою і залиште на 30 хвилин.
-
Перевірте раків.через 30 хвилин зніміть кришку і перевірте готовність раків. Найкращий спосіб зробити це-спробувати рака на смак.
- Якщо текстура злегка гумова, потрібно готувати довше.[1]
- Якщо вони практично розвалюються, дістаньте раків з бака негайно, так як ви можете їх переварити.
Метод4З 4:
Подача раків
Метод4З 4:
-
Застеліть стіл для пікніків газетами.при поїданні раків дуже легко забруднитися, тому кращий спосіб все прибрати швидко це використовувати побільше газет. Застеліть стіл для пікніка та інші столи на відкритому повітрі і поставте багато серветок і паперових рушників. Ви також можете поставити миски для відходів від раків у вигляді панцирів і ніг.
-
Подавайте раків.традиційно, овочі викладаються прямо на стіл, а зверху розташовуються раки. Якщо ви не хочете робити саме таку подачу, ви можете дозволити гостям самим взяти будь-які овочі з бака і покласти їх на паперові тарілки.
-
Додайте приправи.вершкове масло, сіль, а також додаткові приправи чудово підійдуть для Раків.
Поради
- Ви можете додати більше приправ в процесі варіння, якщо виявиться, що їх не вистачає.
- Додайте в бак сосиски практично прямо перед закінченням готування, щоб додати аромат і білок.
Попередження
- Про всяк випадок тримайте під рукою вогнегасник.
- Не соліть раків, поки вони ще живі. Це добре очищає крабів та інші морепродукти, але раків передчасно вб'є.[2]
Що вам знадобиться
- інгредієнти, перераховані вище
- газовий пальник або плита
- великий бак для варіння раків і Кошик, що вміщає до 20 кілограмів раків
- Дерев'яне або металеве весло для човна або лопатка
- великий стіл, покритий газетами
