1. Головна
    2. Вибір і зберігання продуктів харчування
    3. Як заморозити рибу-

Як заморозити рибу-

Надлишки спійманої до обіду риби необхідно буде зберігати певним способом, так як вона не зможе лежати тривалий час в холодильнику. Заморожування риби є найкращим способом її збереження. Крім того, вилов риби проводиться тільки в сезон, протягом певного періоду часу, тому ви можете заморозити її цілком або у вигляді філе, щоб використовувати протягом усього року.

Метод1З 3:
Тримайте рибу охолодженою

  1. Зберігайте рибу в охолодженому вигляді. Морепродукти дуже швидко псуються. Перед заморожуванням ви повинні зберігати їх в якомога більш прохолодному місці. Щоб зберегти свіжість, принесені з ринку морепродукти необхідно покласти в холодильник або сумку-холодильник разом з іншими замороженими продуктами або занурити в лід.[1]
  2. За допомогою льоду Зберігайте рибу свіжою під час риболовлі.лід є одним з найбільш ефективних способів охолодження риби, яку ви збираєтеся забрати додому з риболовлі. З його допомогою можна навіть приспати дрібну рибку, так як це майже відразу знерухомлює її. Для подібних цілей використовуйте подрібнений лід. На кожні 500 грам риби вам знадобиться як мінімум 1 кілограм льоду.[2]
  3. Маленьку рибу кладіть в лід цілком.дрібну рибу просто опускайте (живий) в лід в такому ж положенні, в якому вона мешкає в річці. Риба повинна знаходитися в тому ж положенні, в якому вона плаває, а не лежати на одному боці.[3]
  4. Вбийте, почистіть і випатрати велику рибу, перш ніж класти її на лід.відріжте голову і зябра.[4]
    • Почистіть рибу. Використовуйте для цього тупу сторону ножа. Візьміть рибу за хвіст, а ножем зскрібайте лусочки в напрямку від хвостової частини до області голови. Продовжуйте робити це, поки не видалите всі лусочки, а потім обполосніть ніж від залишків луски.[5]
    • Випатрану рибу необхідно запакувати разом з подрібненим льодом. Після цього покладіть її в заповнений льодом відділ холодильника.[6]
  5. Періодично перевіряйте лід.утворилася після танення на дні контейнера рідина необхідно злити і насипати свіжий лід.[7]

Метод2 З 3:
Як підготувати і заморозити рибу

  1. Заморожуйте філе риби в пакетах. Наріжте філе. Тримайте рибу за хвіст і зрізайте філе прямо з хребта, рухаючись у напрямку до області голови. При необхідності можете зняти ножем шкуру з попередньо зрізаного філе. Для цього можете застосувати наступну техніку виконання: починаючи з хвоста, запустіть ніж під шкуру, а потім рухайтеся в напрямку від себе.[8]
    • Помістіть кожне філе в пакет для зберігання в морозильній камері і видаліть з нього якомога більше повітря. Пакет повинен облягати рибу настільки щільно, наскільки це можливо.[9]
  2. Занурте рибу цілком.якщо ви заморожуєте цілу рибу (але без кишок і луски), вам необхідно занурити її перед цим в солону воду. Так ви створите глазур, яка захистить рибу в процесі зберігання.[10]
    • Попередньо заморозьте деко, для чого залиште його в морозильній камері на 5 хвилин. Розмішайте чайну ложку солі в літрі води.[11]
    • Швидко занурюйте рибу в розчин і викладайте на лоток. Потім відразу ж ставте лоток в морозильну камеру.[12]
    • Після того, як риба покриється скоринкою льоду, повторіть процес кілька разів, щоб зробити шар більш товстим.[13]
    • Загорніть заморожену рибу в папір для заморозки. Зафіксуйте стрічкою. Помістіть назад в морозилку.[14]
  3. Розкладіть заморожену рибу в морозильній камері.вам потрібно заморозити рибу якомога швидше, і в якості найпростішого способу необхідно рівномірно розподілити її по всьому внутрішньому об'єму морозильної камери.[15]
  4. Напишіть дату заморозки на упаковці.жирну рибу, таку як тунець і лосось, можна зберігати в замороженому вигляді протягом трьох місяців. Нежирна риба, така як тріска або камбала, може залишатися в морозильній камері близько півроку.[16]
  5. В процесі розморожування риба повинна залишатися в герметичному пакеті.необхідно проводити процес в тому ж контейнері, в якому вона була заморожена, щоб зберегти смак і текстуру.[17]
    • Розморожувані морепродукти необхідно помістити під струмінь холодної проточної води, щоб вони залишалися охолодженими протягом усього процесу відтавання льоду.[18]

Метод3 З 3:
Альтернативні методи заморозки риби

  1. Використовуйте лимонно -.. Так само як і крижана,, -.. Крім того, вона додає аромат.<а href="#_note-19 ">[19]
    • 1 1½½. Поки вода Skype, плато, ¼ склянки соку лимона і, 1 ¾ склянки води і ½ склянки зв'язку. У закипілу воду необхідно додати вийшла лимонно-желатинову суміш. Дайте розчину охолонути.<а href="#_note-20">[20]
    • Занурте кожну рибу в отриману глазур. Після занурення струшуйте зайву рідину. При такому способі заморозки немає необхідності робити товстий шар глазурі.<а href="#_note-21">[21]
    • Загорніть рибу. Можна використовувати пакети для заморозки або папір. Видавіть максимальну кількість повітря з пакета. Заморозьте рибу.<а href="#_note-22">[22]
  2. <а>
    .. деякі експерти вважають,.. Щоб процедура пройшла без погіршення якості продукту, використовуйте невеликий контейнер з достатньою кількістю води, яка повністю покриє рибу або створить рівномірну крижану кірку навколо невеликої, цілої рибки, так як при цьому шкура забезпечує додатковий захист.<а href="#_note-23">[23]
    • Використовуйте звичайну,.. Також можна її злегка підсолити.<а href="#_note-24">[24] налийте воду в невелику каструлю або пакети для заморозки.<а href="#_note-25">[25]
    • Покладіть всередину пакета філе або дрібну рибу. Повністю занурте рибу, щоб всі її частини виявилися покриті водою.<а href="#_note-26">[26]
    • Заморозьте рибу. Накрийте каструлю з рибою або запечатайте її в пакети. Помістіть їх у морозильну камеру і дозвольте повністю заморозитися. Не забудьте написати дату на пакеті.<а href="#_note-27">[27]
    • Дістаньте заморожений брикет,.. Zip zip-lock zip, zip.<а href="#_note-28">[28]
< h2 class="section-heading" onclick="javascript:mfTempOpenSection(2)">
<
  • Завжди перед заморожуванням необхідно зберігати рибу в охолодженому вигляді,..

< h2 class="section-heading" onclick="javascript:mfTempOpenSection(3)">
>
  • <а href="#CD77A2693B2A6E3B4AA409DAE4B821CD "> <
  • <а href="#904bdeecc8944908c4ea5afcc9630226 "> <
  • <а href="#B9202A9C4AE7303DF0B7F7B784B1ACA0 "> <
  • <а href="#E95A7758BAFECAE5784483180D4547AE "> <
  • <а href="#AF3ED788AC9F4A7F136F18AF566D827D "> <
  • <а href="#206410F3C98ACEE17C87AB1A1D79376F "> <
  • <а href="#97ee3eb295f74c1a4eeddec973a33d18 "> <
  • <а href="#9c051b696e1a2848bb1944294f284131 "> <
  • <а href="#EC4AACF9BF6118669746DEC018BFE3B7 "> <
  • <а href="#D3671B69BD21E574F724EBBA583D0A21 "> <

>

  1. ↑ Http://www.seagrantfish.lsu.edu/resources/factsheets/handling_freezing.htm
  2. ↑ Http://www.saltchef.com/cook_fish/safe_handling_self_caught_fish_seafood.html
  3. ↑ Http://www.saltchef.com/cook_fish/safe_handling_self_caught_fish_seafood.html
  4. ↑ Http://www.dummies.com/how-to/content/filleting-your-fish.html
  5. ↑ Http://www.foodista.com/technique/GYFCDNFG/how-to-scale-a-fish#
  6. ↑ Http://www.saltchef.com/cook_fish/safe_handling_self_caught_fish_seafood.html
  7. ↑ Http://www.saltchef.com/cook_fish/safe_handling_self_caught_fish_seafood.html
  8. ↑ Http://www.dummies.com/how-to/content/filleting-your-fish.html
  9. ↑ Http://www.seagrantfish.lsu.edu/resources/factsheets/handling_freezing.htm
  1. ↑ Http://www.seagrantfish.lsu.edu/resources/factsheets/handling_freezing.htm
  2. ↑ Http://www.saltchef.com/preparing_fish_seafood/freezing_defrosting_seafood.html
  3. ↑ Http://www.saltchef.com/preparing_fish_seafood/freezing_defrosting_seafood.html
  4. ↑ Http://www.saltchef.com/preparing_fish_seafood/freezing_defrosting_seafood.html
  5. ↑ Http://www.seagrantfish.lsu.edu/resources/factsheets/handling_freezing.htm
  6. ↑ Http://www.dummies.com/how-to/content/filleting-your-fish.html
  7. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/food/how-long-can-you-refrigerate-freeze-food
  8. ↑ Http://www.seagrantfish.lsu.edu/resources/factsheets/handling_freezing.htm
  9. ↑ Http://www.seagrantfish.lsu.edu/resources/factsheets/handling_freezing.htm
  10. ↑ Http://nchfp.uga.edu/how/freeze/fish.html
  11. ↑ Http://nchfp.uga.edu/how/freeze/fish.html
  12. ↑ Http://nchfp.uga.edu/how/freeze/fish.html
  13. ↑ Http://nchfp.uga.edu/how/freeze/fish.html
  14. ↑ Http://www.seagrantfish.lsu.edu/resources/factsheets/handling_freezing.htm
  15. ↑ Http://www.saltchef.com/preparing_fish_seafood/freezing_defrosting_seafood.html
  16. ↑ Http://nchfp.uga.edu/how/freeze/fish.html
  17. ↑ Http://nchfp.uga.edu/how/freeze/fish.html
  18. ↑ Http://nchfp.uga.edu/how/freeze/fish.html
  19. ↑ Http://nchfp.uga.edu/how/freeze/fish.html

Ще почитати: