Неважливо, чи є у вас фруктовий сад, або ваші сусіди привезли вам пару мішків свіжих фруктів, якщо ви не вживете заходів, вони не протримаються довго свіжими. Є три основні способи зберігати фрукти свіжими: заморозити, законсервувати або висушити. У цій статті ми розповімо про консервуванні, але торкнемося і заморожування і висушування.
Інгредієнти
- фрукти
- цукор
- Вода
- лимонний сік або аскорбінова кислота (вітамін Ц)
Кроки
Виберіть фрукти, які ви хочете зберегти.вони повинні бути жорсткими і зрілими, з малими ушкодженнями або зовсім без пошкоджень.-
Виберіть спосіб, яким ви будете зберігати фрукти. фрукти втрачають свої якості швидко, якщо ви їх заморожуєте, але якщо ви хочете їх використовувати в пирогах, це не настільки важливо. Висушування фруктів підходить для жорстких фруктів, наприклад, персики, абрикоси, виноград тощо, і якщо ви все зробите правильно, ви можете навіть висушити яблука і банани. Ця стаття розповість вам про консервування.
-
Виберіть жорсткі фрукти, наприклад, груші, яблука або персики. їх простіше підготувати, і вони більш пробачливі, ніж м'які фрукти на зразок інжиру, слив і т. д.
-
Очистіть фрукти.ви можете зробити це, використовуючи спеціальний ніж для очищення овочів і фруктів, і постарайтеся чистити шкірку дуже тонко. Нічого страшного, якщо у вас залишиться трохи шкірки, так як це не вплине на якість фруктів, але відрізавши товсті шматки шкірки, Ви залишите меншу кількість фруктів для консервування.
- Ви можете здерти шкіру з м'яких фруктів на зразок персиків і помідорів. Опустіть фрукт в киплячу воду на 30-60 секунд. Шкірка почне лопатися. Потім за допомогою шумівки вийміть фрукт з води і перекладіть в холодну воду, щоб ви могли з ним працювати. Після цієї процедури шкіра буде злазити дуже легко. Ви можете закінчити процес за допомогою ножа.
-
Відріжте фрукти навпіл, і приберіть кісточки і стеблинка.якщо ви все правильно зробили, у вас повинно вийти два чистих шматочка фрукта. Не забудьте очистити фрукт від зіпсованих частин. Помідори можуть бути законсервовані цілими.
-
Розріжте фрукти на часточки.ви можете просто законсервувати половинки або можете зробити шматочки менше, щоб використовувати їх для пирогів.
-
Покладіть фрукти у велику каструлю, додайте приблизно 2,5 см води і поставте каструлю на гарячу плиту.
-
Додайте цукор на смак, але достатньо, щоб у вас утворився сироп для консервування.ви можете використовувати склянку цукру на літр фруктів, але ви можете змінити кількість цукру в залежності від фруктів і вашого смаку.
-
Якщо бажаєте, додайте прянощів.до яблук і груш підійде кориця, яка додасть трохи смаку, але не використовуйте багато кориці, інакше сироп і фрукти стануть коричневими.
- Доведіть воду до кипіння і зменшіть температуру так, щоб вода продовжувала кипіти.
-
Поки фрукти варяться, підготуйте банки, кільця і кришки.ваші банки повинні бути промиті, перед тим, як складати в них фрукти. Тепер розставте банки на робочій поверхні. Приготуйте всі кришки, кільця і ополоник, яким ви будете переливати сироп і фрукти в банки.
-
Варіть фрукти на низькому вогні, поки вони не размягчатся, для чого вистачає близько 20 хвилин варіння.фрукти повинні бути напівпрозорими, а їх сік повинен перетворитися в сироп.
-
Вимкніть плиту і поставте каструлю поруч з банками.
-
Перекладіть фрукти з каструлі в банки, заповнюючи їх майже до самого верху.для цього ви можете використовувати ополоник.
-
Заповніть банки сиропом, щоб у вас залишалося близько 1 см від кришки.заповнивши банки, закрийте їх кришками. Щоб стерилізувати кришки, ви можете перевернути банку, поки фрукти ще гарячі, але для кращих результатів краще обробити банки і кришки перед тим, як їх заповнювати.
-
Обробіть банки з фруктами. Переконайтеся, що ви міцно закрили кришки. Поставте велику каструлю з водою на плиту і доведіть її до кипіння. Для цього кроку існують спеціальні каструлі, але ви можете скористатися будь-якою великою каструлею. Щоб банки не лопалися, ви можете покласти на дно грати. Інший спосіб обробити банки, це використовувати каструлю для риби з кошиком, розігріту на газовій плиті, поза домом.
-
Залиште банки в киплячій воді, яка буде на сантиметр вище кришки банки.час кип'ятіння банок залежить від розміру банки і фруктів, які ви заготовляєте. Це кип'ятіння допоможе вам позбутися від будь-яких мікроорганізмів, які вижили до цього моменту.
-
Поставте банки на стіл, на рушник, щоб вони охололи.кришки повинні почати опускатися, поки банки остигають, видаючи при цьому характерний звук. Якщо якась кришка не видасть звуку протягом деяких годин, це означає, що ви не загорнули її добре, і Вам варто покласти банку в холодильник для майбутнього споживання.
-
Витріть банки, кришки і кільця від води і поставте їх в прохолодне, сухе місце.
Поради
- Тримайте все необхідне під рукою, щоб весь процес був швидким.
- Кожен раз використовуйте нові кришки, щоб ущільнювальне кільце було м'яким і недеформованим.
- Щоб фрукти зберігали свій колір, додайте пару чайних ложок лимонного соку або аскорбінової кислоти.
- Ви можете використовувати щипці, щоб пересувати гарячі банки.
- Використовуйте спеціальні банки для консервування.
- Тримайте ваші руки, робочу поверхню і робочі матеріали, як можна чистіше.
- Консервування яблук і груш, робить приготування пирогів простіше.
- Викиньте іржаві і зігнуті кільця.
- Воронка робить весь процес простіше і чистіше.
- Ви можете замочити їх у лимонному соку.
Попередження
- Викиньте банки, у яких при відкритті є дивний запах, дивний вигляд або цвіль.
- Неправильні і несанітарні способи консервування можуть бути дуже небезпечними.
- Для більшості кислотних фруктів метод консервування у ванній нормально підходить. Для не кислотної їжі, на зразок бобів або овочів, краще використовувати консервування з тиском. Ви можете дізнатися більше інформації щодо способів консервування в інтернеті або в кулінарних книгах.
- Подивіться нові кулінарні книги або в Інтернеті, щоб дізнатися про те, скільки часу вам потрібно готувати фрукти і банки. Якщо ви використовуєте старий рецепт бабусі, дотримуйтесь інгредієнтів, але використовуйте сучасні способи консервування.
- Правила консервування змінюються з часом, так як ми дізнаємося все більше речей про правильне зберігання їжі, а також змінюються якості їжі. Наприклад, у помідорів менше кислоти сьогодні, ніж було раніше.
Що вам знадобиться
- велика каструля, щоб зварити фрукти
- свіжі, зрілі фрукти
- ополоник
- Банки, кришки і кільця
- дуже велика каструля, щоб обробити банки з фруктами
- Плита
