1. Головна
    2. Вибір і зберігання продуктів харчування
    3. Як перевірити чистоту меду-

Як перевірити чистоту меду-

Більшість людей вважають за краще натуральний бджолиний мед, але підробка і розведення меду отримали в наш час широке поширення. Етикеткам з написом" натуральний мед " не завжди можна вірити. Існує безліч сортів меду, а також і безліч цукрових сиропів та інших інгредієнтів, які недобросовісні виробники додають в натуральний мед, тим самим розбавляючи його. Жоден домашній тест не може достовірно визначити наявність такого інгредієнта в меді. Проте, скористайтеся перерахованими нижче порадами, щоб визначити, натуральний ви купуєте мед чи ні.

Метод1З 3:
Перевірка меду перед покупкою

  1. З'ясуйте вимоги до меду у Вашому регіоні. 1 січня 2013 року в Росії вступив в дію ГОСТ Р 54644-2011 «Мед натуральний. Технічні умови». В п. 4.1.7. йдеться про те, що натуральний мед не повинен містити речовини, не властиві його природному складу. [1]
    • За законами Євросоюзу мед не повинен містити добавок і антибіотиків, які використовуються для лікування бджіл.[2] будь-який мед, що відрізняється за смаковими якостями від натурального , повинен продаватися з маркуванням "хлібопекарський мед" ("baker's honey"), який можна використовувати в якості добавки при приготуванні їжі.[3]
    • У США натуральність меду не регламентується, сліди присутності антибіотиків допускаються. Логотип USDA (United States Department of Agriculture , Міністерство сільського господарства США) зовсім не означає, що мед натуральний.[4]
    • Єдиний штат в США, що вимагає, щоб в разі наявності добавок в меді вони були перераховані на етикетці, це Флорида. Ця вимога поширюється як на мед, вироблений у Флориді, так і на мед, що продається в цьому штаті.[5] Остерігайтеся субстанцій, які продаються під етикеткою "медова суміш"("honey blends") або"медовий продукт"("honey products"), на ці продукти закон не поширюється.[6]
  2. Прочитайте інформацію на етикетці, але не закінчуйте на цьому перевірку. перевірте написи навколо назви бренду і логотипу, а також список інгредієнтів на предмет всіляких "добавок" і "ароматизаторів". Натуральний мед повинен складатися тільки з одного інгредієнта – меду. Але навіть якщо ніякі інші інгредієнти не вказані в списку, виробник може приховувати правду.
  3. Спробуйте запропонований зразок меду.Проба меду на смак не є достовірно точною перевіркою меду на предмет добавок, але якщо вам не сподобається смак меду, ви його не купите. Але навіть якщо смак меду здасться вам "дивним", це не означає, що він не натуральний. Існують різні сорти меду, зроблені з нектару різних кольорів, соку рослин і навіть секреції комах, які споживають сік рослин.[7] кожен сорт меду має свій смак, і навіть мед від одних і тих же бджіл може відрізнятися рік від року, так як бджоли збирають нектар з різних джерел.
    • Більшість продавців не дозволяють відкривати барку до покупки меду. Запитайте, де можна спробувати мед, але не наполягайте, якщо дегустація не пропонується.

Метод2 З 3:
Проведення домашніх тестів

  1. Зрозумійте, що ці тести не є достовірними на 100 %.різноманітність чудових смаків меду не буде грати вам на руку, коли ви будете намагатися знайти зразок для тестування. Різні сорти меду можуть бути різними по щільності, горючості та іншим характеристикам. Хоча ці тести і базуються на точних правилах, на практиці результати можуть виявитися непереконливими. Спробуйте провести кілька тестів, і подивіться, чи пройшов зразок меду випробування чи ні. У багатьох випадках, в якості результату ви отримаєте не більше ніж припущення.
  2. Додайте чайну ложку рідкого меду в склянку з теплою водою, повільно розмішайте або не перемішуйте взагалі.якщо натуральний мед був змішаний з яким-небудь сиропом, він розчиниться у воді. Більшість натуральних видів меду, так само, втім, як і деякі підробки, злипнеться і опуститься на дно склянки грудочкою, або залишиться прилип до ложки.
    • Майте на увазі, що і натуральний, і фальшивий види меду можуть продаватися в тягучому, або навіть в кристалізованому вигляді, а може і прямо в сотах. Такий мед, як натуральний, так і підроблений, важкорозчинний.
  3. Вмочіть ватний диск або гніт свічки в мед і підпаліть.цей тест може тільки показати, чи додана в мед вода, яка, якщо присутня в меді, не дасть йому запалитися. Вмочіть ватний диск або гніт свічки в невелику кількість меду, струсіть надлишки. Спробуйте підпалити диск або гніт. Якщо він легко загорівся, по всій видимості, в мед не додавали воду, але це не гарантує, що в мед не додавали інші субстанції. Якщо диск або гніт не загоряються або починають потріскувати, можливо, в мед додали воду.[8]
  4. Капніть краплю меду на промокальний папір або паперовий рушник.якщо мед був розбавлений водою, він вбереться або залишить мокру пляму на абсорбуючому матеріалі, наприклад, на промокальному папері. [9] натуральний мед не вбереться, але, на жаль, якщо в нього був доданий цукровий сироп, цей тест теж не покаже порушень.

Метод3 З 3:
Розвінчування міфів про натуральність меду

  1. Не змушуйте мурах приймати рішення за вас.мурашкам цікаві будь-які солодкі і поживні продукти. Вони з'їдять як мед, так і підфарбований кукурудзяний сироп, і інші солодощі.
  2. Зрозумійте, що змішування меду зі спиртом не є показовим тестом.деякі джерела стверджують, що ненатуральний мед розчиняється в денатураті або іншому спирті, роблячи рідину схожою на молоко, в той час як натуральний мед осідає в нерозчиненому вигляді на дні. Інші джерела стверджують з точністю до навпаки! Цей міф сягає корінням в 1893, він не підтверджувався професійними бджолярами навіть тоді. [10]
  3. Скептично ставитеся до тверджень, що натуральний мед повертається в одному напрямку або набуває певної форми.в інтернеті можна знайти інформацію, що якщо натуральний мед переливають, то він повертається тільки за годинниковою стрілкою, або він утворює шестикутники, коли його залишають на тарілці і покривають водою. Ці твердження науково не обгрунтовані, і немає доказів, що ненатуральний мед поводиться по-іншому в подібних ситуаціях.
  4. Перевірте деякі твердження самі.є безліч анекдотичних тверджень з приводу перевірки меду на натуральність, і більшість з них науково не доведені. Якщо ви зустрінете спосіб перевірки меду, який викликає у вас довіру, перевірте його, використовуючи мед. Який вирахуєте натуральним. Потім додайте в мед сироп агави, або цукровий сироп, або ще якусь цукровмісну субстанцію, і повторіть тест. Якщо у вас дійсно виходять різні результати при тестуванні нерозбавленого і розведеного меду, можливо, тест корисний. Але пам'ятайте, що жоден домашній тест не зможе визначити всі добавки, які могли бути змішані з медом.

Поради

  • Якщо ви купуєте мед на ринку або у місцевого бджоляра, то, швидше за все, ви купуєте натуральний мед.
  • З найбільшою ймовірністю можна сказати, що мед в сотах чистий і натуральний, так як стільники взяті прямо з вулика. Тим не менш, деякі бджолярі штучно годують своїх бджіл цукром або сиропом, тому бджоли можуть виробляти фальсифікований мед прямо в сотах.
  • Затверділий у вигляді кристаликів або гранульований мед завжди чистий. Це найбільш надійний спосіб переконатися в тому, що в купується вами мед не додані цукру, які, в свою чергу, не кристалізуються. Хоча це не дуже надійний метод. Прочитайте,як розтопити мед, Якщо ви купили його кристалізованим.
  • Вчені, які досліджують мед, користуються мас-спектрометричним аналізом, щоб розділити молекули в меді, визначаючи різні типи (ізотопи) молекул вуглецю, пов'язані з різними цукрами (іншими словами, визначають ізотопний склад аналізованих молекул).[11] але навіть в за допомогою такого аналізу можна не виявити доданий в мед сироп.[12]

Попередження

  • Ніколи не давайте мед немовляті - в меді можуть міститися суперечки ботулізму, зазвичай нешкідливі для дорослих, але здатні завдати серйозної шкоди здоров'ю дитини, аж до летального результату.
  • Будьте обережні при поводженні з вогнем і гарячим парафіном.

Що вам знадобиться

  • Мед
  • Вода
  • Свічка з бавовняним гнітом
  • Запальничка
  • промокальний папір
  • Чашка

Джерела

  1. ↑ http://docs.cntd.ru/document/gost-r-54644-2011
  2. ↑ Ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/012/i0842e/i0842e10.pdf
  3. ↑ Http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2002:010:0047:0052:EN:PDF
  4. ↑ Http://www.honeytraveler.com/types-of-honey/honey-standards/
  5. ↑ Https://www.flrules.org/gateway/RuleNo.asp?ID=5K-4.027
  6. ↑ Http://www.generaterecords.net/PicGallery/FHS.pdf
  7. ↑ Ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/012/i0842e/i0842e10.pdf
  8. ↑ Http://www.fssai.gov.in/Portals/0/Pdf/Final_test_manual_part_I%2816-08-2012%29.pdf
  9. ↑ Http://weavefx.com/smcboys/2014/04/02/sciencelab-competition-2014-purity-of-maltese-honey/
  1. ↑ Https://play.google.com/store/books/details?id=K6C4AAAAIAAJ&#amp;rdid=book-K6C4AAAAIAAJ&#amp;rdot=1
  2. ↑ Http://www.siratech.us.com/services/honey/
  3. ↑ Http://www.ihc-platform.net/elfleinealcirms.pdf

Ще почитати: