Хочете, щоб кисломолочний напій якулт випускали у великих упаковках? Хочете, щоб він був більш-менш солодкий? На щастя його відносно легко приготувати з домашніх умовах, все що вам потрібно, це закваска з живими бактеріями і чисте, тепле місце, для того щоб вони росли. Дотримуйтесь цих кроків, щоб насолоджуватися власним кисломолочним напоєм.
Інгредієнти
- 1 літр/4 чашки простого молока, будь-якого виду.
- Одна порція (50-100 мл) (1/5-1/3 склянки) закваски Якулт або іншого кисломолочного напою.
- цукор за смаком.
Кроки
Помийте всі ємності і прилади гарячою водою.це вб'є всі бактерії, які можуть скислити молоко.-
Підготуйте тепле місце для бродіння молока.
- Якщо використовуєте термос, переконайтеся, що він чистий.
- Якщо використовуєте термоконтейнер, заповніть його теплою водою. Якщо він не водонепроникний, поставте в нього миску або великий глечик з теплою водою. Вода повинна бути досить тепла на дотик, але не настільки гарячою, що ви не зможете протримати в ній руку більше десяти секунд.
- Якщо використовуєте просто тепле місце, то помістіть знак або табличку, з проханням щоб інші не чіпали і не відкривали пляшку.
-
Нагрійте молоко пари, але не доводьте до кипіння.це вб'є бактерії, які містяться в молоці.
-
Після того, як воно досить охололо, щоб пальцях, притулившись до каструлі протягом 10 секунд не було гаряче, використовуйте воронку, і перелийте молоко в контейнер, пляшку або термос.намагайтеся, щоб молоко не потрапляло на краї пляшки, це може привести до потрапляння небажаних бактерій.
-
Додайте закваску в молоко, щільно закрийте, збовтайте і поставте в тепле, заздалегідь підготовлене місце.
-
Нехай молоко скисає протягом 12-14 годин, намагайтеся не турбувати і не відкривати пляшку раніше.теплі, чисті умови повинні дозволити активно рости корисним бактеріям, і бродити молоку.
-
Відкрийте пляшку через 12-14 годин.скисле молоко має бути такого ж кольору, як і звичайне, але трохи щільніше. Воно повинно мати консистенцію йогурту, запах, схожий на тан, і м'який, злегка різкий смак.
-
Охолодіть відразу в холодильнику.
-
Додайте цукор, перед тим як подавати.дві або три чайні ложки цукру на склянку достатньо.
- Насолоджуйтесь.
Поради
- Свіже, сухе, пастеризоване або незбиране молоко підходить для цього методу, однак молоко, у якого закінчується термін придатності, може в результаті неправильно приготується. Рослинні види молока не працюють з цим методом.
- Ви можете взяти трохи ферментованого молока для того щоб закислити наступну партію, але це можна зробити лише кілька разів, бактерії починають вмирати.
- Використовуйте знежирене молоко і штучний підсолоджувач для більш здорової версії напою.
- Зберігайте в холодильнику тиждень, або в замороженому вигляді 3 місяці.
Попередження
- Акуратніше звертайтеся з гарячою водою і молоком, рекомендується допомогти дітям, якщо вони самі готують напій.
- Важлива гігієна при роботі, щоб запобігти розмноженню непотрібних бактерій в молоці. Не пийте ваше ферментоване молоко, якщо воно дивно пахне або виглядає.
Що вам знадобиться
- Термос, термоконтейнер, або тепле місце (наприклад, поруч з піччю)
- Каструля для духовки або мікрохвильової печі
- пляшка з щільно закривається кришкою
- Воронка для переливання
- гаряча вода
- мікрохвильова піч або плита
