Як же відчути смак вина: 6 кроків

Спробуйте різні вина.ви можете думати, що вам не подобається вино, тому що ті вина, які ви вже пробували, просто не відповідають вашим уподобанням. Відкриваючи для себе нові вина, у вас стає більше шансів знайти вино (або два, або три), яке вам сподобається.

• Різні сорти мають як тонкі, так і очевидні відмінності в смаку. Варіації смаку, солодкість, аромат – ось що відрізняє сортові вина, які на сьогоднішній день вважаються найбільш поширеним класом вин, доступних на більшості ринків.
• Різноманітні купажі вина поєднують в собі характеристики різних сортів виноград, створюючи збалансовані і складні аромати, часто вимагають роки витримки в пляшці, щоб досягти зрілого смаку.
• Існує набагато більше різновидів вина, ніж просто червоне або біле; червоні, тихі вина, ігристі вина, Мадери, порти, Шеррі, і потім ви доберетеся до ДИСТИЛЬОВАНИХ вин, таких як арманьяк або бренді. Кожен з цих напоїв, в тому числі Червоне і біле вино - це лише різні методи обробки фруктів, соку або виноматеріалів.
• Витримані і молоді вина. Вінтнерс-вина, які можна пити відразу і які стануть ще краще через деякий час зберігання в пляшці. Спробуйте і молоді і старі вина, і, якщо можливо, закупіть партію одного вина і пийте його щороку, щоб випробувати всі ті тонкі зміни, які проходить вино, поки воно змінюється з плином часу.
• Деякі види вина, як правило, вважаються більш доступними для тих, хто тільки вчиться розбиратися у винах.
  
  
  • Менш сухі білі вина, такі як Віоньє або Рислінг новачкам буде простіше оцінити, ніж дуже сухе Совіньон Блан або Шардоне.
    
  • Аналогічно і червоне вино Каліфорнія Зінфандель, яке, як правило, не таке сухе і володіє більш вираженими фруктовими ароматами, можуть бути доступнішими за ціною, ніж такі вина, як Каберне або Піно нуар.
    
• В цілому, вина Нового Світу з Каліфорнії і Південної Америки характеризуються більш вираженим фруктовим ароматом і менш сухим смаком, ніж вина з Франції або Італії, а можуть самі по собі бути простіше (і часто дешевше). Спосіб заявити про себе світу вина.

Відкрийте свій смак.не існує такого універсального вина, яке було б до смаку кожному гурману. У кожної людини свої власні, унікальні переваги, і визначивши свої, Ви можете значно поліпшити ваш вибір і досвід в винній сфері. Спробувавши вино, напишіть про ваші враження і знайдіть закономірності в перевагах. Вина характеризуються чотирма основними складовими: смак, дубильні речовини, спирт і кислотність. Смак може бути фруктовим, з присмаком шкірки або спецій, горіховим, ванільним або бути комбінованим - що вам більше до душі? Ви віддаєте перевагу сильні або слабкі тони, алкоголь і кислотність?

Експериментуйте з винами.

• Спробуйте витягувати біле вино з холодильника приблизно за 30 хвилин перед подачею на стіл, і охолоджувати червоного вино за 20-30 хвилин перед подачею. Коли біле вино подають занадто холодним, фруктові і квіткові ноти у вині притупляються, а сприйняття кислотності посилюється. Легке охолодження червоного вина допоможе приглушити смак алкоголю, який може пригнічувати інші аромати, якщо вино тепле.^[1]
• Насолоджуйтесь вином разом з різними закусками. Підбадьорливе біле сухе вино часто добре поєднується з фруктами і м'якими сирами, такими як Брі, в той час як сміливі, насичені червоні вина, як правило, краще поєднуються зі стійкими смаками, як печеня, витримані сири, або дуже темний шоколад.
  
• Багато вина поліпшуються від декантації (переливу в спеціальні пляшечки з великою площею поверхні). Цей прийом піддає вино посиленому впливу повітря, що впливає на стиглі таніни і баланс смаку. Сухі, міцні червоні вина часто покращують шляхом декантації, особливо якщо це молоді вина.
• Винні сноби не охоче погоджуються з ідеєю поєднання вина з іншими компонентами, але вино, змішане з льодом, фруктовими соками, лікерами, настоянками або іншими, часом навіть дивними компонентами часто призводять до більшої популярності напоїв.
• Додайте лід, особливо в важкі, занадто солодкі або дуже багаті вина. Лід трохи охолодить ваші смакові рецептори, і може розбавити концентрацію (і в'яжучі властивості) деяких вин, особливо червоних.

Пийте вина в різних ситуаціях. Ваше оточення, ваш рівень комфорту, і навіть час доби можуть вплинути на сприйнятливість до вина. Так само, як багато людей насолоджуються холодним пивом, лежачи на дивані перед телевізором, ви можете виявити, що вам приємно отримувати задоволення від вина у себе вдома в кінці дня, на романтичній вечері в поєднанні з безліччю інших чудові продуктів або в компанії інших людей, коли у вас веселий настрій, грає музика, і ви відчуваєте свій внутрішній настрій.

• Спробуйте вина в поєднанні з різними стравами, особливо з фруктами, сирами і м'ясом.
• Спробуйте вина в будь-яких місцях, де ви могли б спокійно насолоджуватися в міру алкогольним напоєм: на спортивних змаганнях, на пікніках, на обідній перерві, в модних барах, як вечірній пунш. (Підбирайте сорти вин, враховуючи різні події: солодке іскристе для свята або темно-червоне під час читання книги на ніч... нехай ваші смакові рецептори зроблять правильний вибір!)
• Деякі вина підходять для різних сезонів. Охолоджене фруктове біле популярно для теплих літніх днів, в той час, як підігрітий глінтвейн вважається традиційним вином для довгих зимових ночей. Пошукайте ваші власні громадські / сімейні історії для виноробні традиції про які ви, можливо, ще не знаєте.