1. Головна
    2. Алкогольні напої
    3. Як пити шотландський віскі-

Як пити шотландський віскі-

Увага: Дана стаття призначена для осіб старше 18 років.

шотландський віскі (віскі скотч) в деяких колах любителів міцних напоїв надихає майже на культову відданість. Відомий своїм їдким, що нагадує торф, ароматом і довгим, затяжним післясмаком, він більше призначений для того, щоб пити його маленькими ковтками, а не залпом. У той час як віскі може принести задоволення будь-кому, хто проявив інтерес, шотландський віскі найкраще вживати з певним умонастроюванням, межі якого досить розмиті. Якщо ви налили собі трохи і тепер хочете насолодитися його шовковистою текстурою абсолютно в новому світлі, читайте далі.

Метод1З 3:
Частина Перша: Познайомтеся з основами шотландського віскі

  1. Відрізняйте односолодовий віскі від купажованих.одне з головних відмінностей в віскі-технічне. Може здатися, що не так вже це і важливо, але вміння відрізнити односолодовий від купажованого скаже вам дуже багато про напій ще до того, як ви зробите ковток. Отже,у чому ж відмінність між односолодовими і купажованими?
    • Односолодові шотландські віскі зроблені тільки з води і 100% ячменю. Хоча йдуть з одного заводу, вони можуть бути взяті з різних бочок або навіть партій.[1] односолодові з фабрики Bruichladdich тому можуть містити віскі з різних бочок, але, тим не менш, це буде тільки те, що вироблено наBruichladdich .
    • Купажований ячмінний шотландський віскі виготовляється з двох або більше односолодових віскі, вироблених на різних заводах.[2] багато заводів продають свій віскі для використання його в сумішах. Кілька незалежних фабрик з розливу вказують, віскі з яких заводів використовувався для їх купажів, замість того, щоб просто називати географічну область в цілому.
  2. Не потрібно сліпо віддавати перевагу односолодові купажам. хоча односолодовий віскі більш престижний, ніж купажований[3] - їх ціна, звичайно, заявляє це-тим не менш, є кілька дуже смачних купажів, які іноді краще односолодових. У загальному і цілому, ймовірно, ви отримаєте більше якості з односолодових, але вони дорожче і не завжди краще купажів.[4] коли п'єте віскі скотч, ви повинні бути справедливі і неупереджені. Не потрібно бути досконалим снобом.
  3. Знайте, що шотландський віскі в принципі стає краще з часом.скотч визріває мінімум три роки в дубових бочках. Іноді в цих же бочках до цього визрівав херес або бурбон.[5] Походження самих бочок також варіюється: деякі заводи воліють Американський дуб, інші ж – дуб Європейський. Відмінний віскі виходить саме завдяки цьому процесу визрівання в дубових бочках – іноді на це потрібні десятки років. Як одного разу сказав мудра людина: "ніколи не займайтеся педофілією з шотландським віскі!"
    • Чому віскі поліпшується з роками? Дуб, як і все дерево, пористий. Скотч під час зберігання в дубових бочках проникає в пори, вбираючи в себе унікальний дубовий аромат. У процесі того, як віскі дозріває, частина алкоголю випаровується, покращуючи аромат. Частина віскі, яка випаровується під час дозрівання, називають "частка ангелів."[6]
    • Іноді бочки для скотча зсередини попередньо обпалюють вугіллям. Це надає унікальний аромат напою. Крім того, обвуглене дерево допомагає очистити віскі; вуглець, що міститься у вугіллі, відфільтровує домішки, поки віскі дозріває.
    • Віскі часто дають "фінішне" визрівання. Воно визрівають в бочках більшу частину часу, а після цього його переливають в інші бочки на додатковий термін 6-12 місяців.[7] це дає віскі багатший смаковий візерунок.
    • Є загальна думка про те, що віскі перестає визрівати після того, як розливається по пляшках. Воно може втратити трохи алкоголю через випаровування, завдяки чому дещо пом'якшити, але більшість свого глибокого аромату віскі все ж отримує, перебуваючи в бочках.
  4. Беріть тільки той віскі, в якому немає барвників.в деякий віскі додають карамельні барвники, нібито для того, щоб зберігати стандартний колір у всіх розливах. Тримайтеся подалі від такого віскі. Якщо віскі хороший за смаком, яка різниця, як він виглядає? Це основна позиція щодо скотча та інших алкогольних напоїв, в які додають барвники: якщо вони обманюють з приводу кольору, про що ще вони набрехали?
  5. Дивіться, де проведений скотч.хоч віскі технічно може бути проведений в будь – якій точці світу – Канада, Австралія, і навіть Японія виробляють хороший віскі-починайте з того, що виготовлений на вітряних кручах Шотландії. Ви точно не помилитеся. Ось короткий огляд різних регіонів, деяких характеристик віскі, виробленого в них, і найбільш поширені марки, їх представляють:
Характеристика шотландського віскі по регіонах виробництва[8]
Регіон відмінні регіональні особливості бренди, що їх представляють
низини Легкий, м'який, солодовий, трав'янистий Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan
височини твердий, гострий, сухий, солодкий Glenmorangie, Blair Athol, Talisker
Спейсайд солодкий, м'який, часто фруктовий Glenfiddich, Glenlivet, Macallan
Айлей Торф'яний, димний, аромат моря Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich
Кемпбелл по щільності від середнього і вище, торф'яної солонуватий Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia

Метод2 З 3:
Частина друга: понюхати, відпити, насолодитися

  1. Знайдіть правильний келих.віскі добре п'ється з будь-якого старого склянки, проте правильний келих посилить ваші переживання. Експерти сходяться на думці, що келих у формі тюльпана в цілому підходить найкраще: він дозволяє вам покружляти віскі по келиху, не проливаючи його, і зібрати аромат напою біля горлечка.[9]
    • Якщо вам не вдається знайти келих у формі тюльпана, можете використовувати винний або для шампанського.
  2. Налийте невелику кількість віскі і акуратно покружте його в келиху.Налийте собі трохи-залежить від ваших уподобань, зрозуміло – зазвичай, не більше 30 мл. обережно покрутіть келих, покривши стінки тонкою плівкою напою, і дайте спирту подихати. Оцініть колір і текстуру віскі, спостерігаючи, як тонка плівка карамелі сповзає вниз по склу.
  3. Понюхайте. Понюхайте ваш віскі. Піднесіть келих до носа і глибоко вдихніть. Приберіть келих (перше вдихання буде повністю складатися зі спирту), а потім знову піднесіть келих до носа. Проведіть так з півхвилини, вдихаючи віскі, і відсторонюючи келих, і знову вдихаючи його аромат – весь цей час намагайтеся вільно уявляти, з чим у вас асоціюються аромати напою. Коли будете нюхати, приділіть увагу наступним варіаціям[10]:
    • Аромат диму, копченість. Тут же і аромат торфу, тому як ячмінь часто обдають торф'яним димом, щоб прокоптити його.
    • Солонуватість. Ви відчуваєте солонуватий присмак моря в айловському віскі? У багатьох шотландських віскі зустрічається аромат морської води.
    • Аромат фруктів. Ви можете вловити аромат сушеної чорної смородини, абрикоса або вишні у вашому віскі?
    • Солодкість. У багатьох віскі присутній аромат карамелі, ірису, ванілі і меду. Які кондитерські аромати ви вловлюєте?
    • Аромати дерева. Тому як дуб є невід'ємним компаньйоном процесу дозрівання віскі, деревний аромат часто є яскраво вираженим в палітрі шотландського віскі. Іноді він взаємодіє з солодкими ароматами.
  4. Отхлебніте з келиха невелика кількість напою.відкиньте достатньо віскі для того, щоб повністю покрити язик, але не занадто багато, інакше смакові рецептори будуть перевантажені ароматом алкоголю. Поговоріть трохи скотч в роті і постарайтеся розвивати свої вміння відчувати смак. Яке віскі на смак? На що схожий його аромат?
  5. Насолоджуйтеся фінішем.Проковтніть віскі і відкрийте рот, щоб було легше відчути післясмак напою. Які аромати виникають після того, як ви проковтнули віскі? Це називається "фініш". У вишуканих шотландських віскі післясмак відрізняється від самого смаку, і додає ще один шар задоволення до ваших смакових відчуттів і досвіду від дегустації.
  6. Додайте невелику кількість води в віскі.багато шанувальників віскі люблять додавати воду в напій в кількості, достатній для того, щоб розбавити міцність алкоголю до 30%%.[11] зазвичай це менше чайної ложки. Деякі віскі вимагатимуть більше води, деякі-менше; як і з більшістю тонких речей, тут краще менше, чим більше.
    • Ось порада з приводу того, скільки води необхідно додати в віскі. Додавайте по кілька крапель води за раз до тих пір, поки печіння в носі, що виникає під час вдихання аромату віскі, не зникне.
    • Навіщо додавати в віскі воду? Вода розбавляє віскі. Як у міцному алкогольному напої, алкоголь у віскі заглушає інші аромати своїм запахом спирту. Коли ви усуваєте основний аромат алкоголю з запаху і смаку, ви відкриваєте справжній дух віскі, і даєте йому просяяти в повну силу. Додавання води відрізняє чоловіків від хлопчиків, так би мовити.
    • Спробуйте накрити віскі який-небудь кришкою (чистою підставкою під келихи, наприклад), і дайте йому нагрітися 10-30 хвилин. Це дасть віскі достатній час для взаємодії з водою, створюючи кращі смакові відчуття при дегустації.
  7. Повторіть весь процес, зараз вже з розведеним віскі. Поговоріть, понюхайте, спробуйте на смак, і насолодитеся віскі знову. Як він на смак розведеним? Чим відрізняється від нерозбавленого? Що ви помітили зараз, чого не було при першій пробі? Продовжуйте повільно пити і насолоджуватися віскі, бажано, в компанії друзів.

Метод3 З 3:
Частина третя: підвищуємо майстерність вживання віскі

  1. Зробіть свій власний купажований віскі.хто сказав, що ви повинні покладатися на купажі, які вам пропонують заводи? Ви можете зробити свій власний купаж швидко і легко, і домогтися хороших результатів, трохи потренувавшись. Ось основи того, як це зробити.
    • Почніть з двох віскі бажано від одного заводу-виробника. Два різних види Bruichladdich можуть добре працювати, або два різних врожаю Talisker. Віскі легко купажувати, коли він виготовлений на одному і тому ж заводі.
    • Змішайте дуже маленьку кількість двох-трьох видів віскі і залиште на тиждень-два. Це ваш "пробний запуск", призначений для того, щоб перевірити, чи сподобається вам результат. Якщо через два-три тижні ви будете задоволені купажем, ви можете впевнено змішувати і іншу частину напоїв, будучи впевнені в тому, що все це не перетвориться в тотальну катастрофу.
    • Візьміть порожні пляшки з-під віскі і наповніть їх майже до країв новою сумішшю. Ви можете використовувати пропорції двох віскі 50/50 або 45/55, або трьох у співвідношенні 33/33/33. Вибір за вами. Наповнення віскі майже до країв робиться для того, щоб уникнути окислення, яке може вплинути на смак вашого віскі.
  2. Після того, як ви відкрили пляшку, вживіть її протягом року. після того, як ви відкриєте доступ O2 до свого дорогоцінного віскі, алкоголь почне втрачати деякі свої особливості. Кисень почне перетворювати алкоголь в оцет. Тому пийте відповідально, але не цідіть занадто повільно, інакше ваш купаж перетвориться в кислоту, непридатну для вживання. Пийте до дна!
  3. Експериментуйте з витримкою в дереві самостійно.віскі визріває в дубових бочках, однак як підприємець, ви можете навчитися витримувати його, використовуючи мотузку і підсмажений хмиз. Спробуйте експериментувати з таким деревом, як береза, вишня, або дуб для особливого аромату. Звичайно, використовуйте цю техніку лише щодо того віскі, який здається недосконалим; дуже хороший віскі, ймовірно, не виграє від додаткової обробки деревом.
    • Переконайтеся, що гілочки або хмиз досить малі, щоб поміститися в вашу пляшку з віскі.
    • Прогрійте ваші гілочки або хмиз в духовці кілька годин на слабкому вогні, щоб усунути всю вологу.
    • За допомогою паяльної лампи легенько підсмажте гілочки. Ваша мета-отримати не вугілля, а злегка підсмажити гілочки, щоб отримати додатковий аромат.
    • Скріпіть гілочки шматочком мотузки і занурте їх в пляшку з віскі, пробуючи його кожні 30 хвилин. Не варто робити це довше години, щоб отримати більший ефект. 30-60 хвилин - все що потрібно, щоб створити достатній ефект.
    • Позначте: переконайтеся, що тип дерева, який ви використовуєте, безпечний для використання з віскі. Деякі види дерева отруйні для людини і / або не принесуть нічого хорошого аромату вашого віскі. Ваше здоров'я завжди має бути на першому місці.
  4. Постарайтеся утриматися від додавання льоду.звичайно, якщо ви віддаєте перевагу холодний і дуже розбавлений віскі, можете чинити і так. Однак більшість любителів віскі уникають льоду. Холодна температура маскує певні аромати, а занадто розбавлений віскі-це ж більше вода, ніж віскі, вірно?
    • Якщо ви все ж хочете охолодити віскі, використовуйте камінчики. Ви можете покласти їх в морозилку і заморозити, і вони, якщо зроблені вірно, не залишать від себе післясмаку.
  5. Почніть збирати свою власну колекцію віскі.звичайно, якщо ви новачок, це може здатися трохи дивним. Однак багато хто знаходить Колекціонування віскі веселим і повчальним хобі. Ось кілька моментів, про які варто подумати, коли почнете свою власну колекцію:
    • Купуйте те, що Вам подобається за смаком, а не те, що може в майбутньому принести великі гроші. Аукціон віскі досить нестійкий. Ціни часто змінюються. У колекціонуванні найкраще дотримуватися того, що ви любите; таким чином, якщо ціна на віскі буде падати найближчі 10 років, або не випередить інфляцію, ви все одно будете щасливівипити свій віскі.
    • Зберігайте свої чеки. Зберігайте чеки разом з пляшками. Це маленьке приємне нагадування про те, що ви заплатили, і це допоможе вам насолодитися віскі більшою мірою, коли ви нарешті вирішите відкрити пробку.
    • Зберігайте свій скарб в різних місцях. Якщо шпигує дитина або руйнівний пожежа накриють ваш схованку, ви будете раді тому, що розділили його на кілька місць. Не зберігайте всі яйця в одному кошику.

Поради

  • Хоч шотландський віскі безумовно може принести задоволення в коктейлі-хороший віскі краще пити нерозбавленим.
  • Пийте скотч в суспільстві людей. Скотч, розділений з друзями, завжди краще, ніж скотч, випитий наодинці.

Джерела

  1. ↑ Drinks.seriouseats.com/2012/02/what-is-single-malt-scotch-what-is-blended-whisky.html
  2. ↑ Http://www.askmen.com/top_10/entertainment/the-expert-10-things-to-know-about-drinking-whiskey_7.html
  3. ↑ Http://shandeh.com/?p=381
  4. ↑ Http://www.forbes.com/2004/04/14/cx_np_0414feat.html
  5. ↑ Http://www.maltmadness.com/malt-whisky/beginners-guide-05-maturation.html
  6. ↑ Http://www.whiskymag.com/glossary/angels_share.html
  7. ↑ Http://www.whisky-distilleries.info/Fabrication_EN.shtml#vieillissement
  8. ↑ Http://www.scotlandwhisky.com/about/single-malt-scotch-whiskyregions
  9. ↑ Http://www.artofmanliness.com/2009/04/05/the-art-of-manliness-guide-to-scotch-whisky/
  1. ↑ Http://www.whiskymag.com/nosing_course/part1.php
  2. ↑ Http://www.whiskymag.com/nosing_course/part1.php

Ще почитати: