1. Головна
    2. Соки
    3. Як зробити буряковий сік (з ілюстраціями)

Як зробити буряковий сік (з ілюстраціями)

Вважається, що сік зі свіжого буряка покращує кровообіг і знижує артеріальний тиск.[1] оскільки буряк в сирому вигляді досить тверда, сік доведеться робити за допомогою електричної соковижималки або блендера. Крім того, в чистому вигляді буряковий сік не дуже смачний, тому ви можете розбавити його іншими соками, щоб зробити його більш приємним на смак.

Інгредієнти

Простий буряковий сік

На 1 порцію

  • 4 невеликих або 2 великих буряків
  • 1/4 склянки (60 мл) води (за бажанням)

Сладко- пряний буряковий сік

На 1 порцію

  • 1 велика буряк
  • 1 велике яблуко
  • шматочок імбиру розміром близько 2,5 см
  • 3 цілих морквини
  • 1/4 склянки (60 мл) несолодкого яблучного соку (за бажанням)

Тропічний буряковий сік

На 1 порцію

  • 1 маленька буряк
  • 1/2 огірка без насіння
  • 1/4 ананаса
  • 1/4 склянки ананасового соку (за бажанням)

Частина1З 3:
Підготовка буряка

  1. Відріжте кінці у буряка.візьміть гострий ніж і відріжте у буряка верхівку, де починається бадилля, а також хвостик. Відріжте приблизно 6 мм з кожного кінця коренеплоду.
    • Взагалі кажучи, робити сік можна і з бадиллям буряка, але зазвичай все ж сік роблять тільки з коренеплоду. Якщо ви захочете додати бадилля, то добре промийте її під проточною водою і наріжте шматочками по 5 см або менше. Використовуйте цю бадилля для соку разом з коренеплодом.
  2. Помийте буряк.промийте буряк під прохолодною проточною водою. Візьміть щітку або жорстку губку, щоб видалити з коренеплоду бруд, яку не вдається прибрати пальцями.
    • В шкірці буряка міститься маса корисних речовин, так що якщо вона досить тонка (якщо це молодий буряк), то краще при приготуванні соку залиште шкірку.
      • якщо ж шкірка занадто брудна або тверда, краще очистіть буряк за допомогою овочечистки або ножа.
  3. Розріжте буряк на чотири частини.розріжте буряк навпіл, а потім кожну з половинок ще раз навпіл.[2]
    • Якщо шматочки будуть занадто великими для вашого блендера або соковижималки, то ви ризикуєте спалити мотор у приладу. Більшість соковижималок, блендерів або кухонних комбайнів можуть впоратися з четвертинками буряка, але якщо у вас малопотужний пристрій, то краще нарізати буряк ще більш дрібними шматочками.

Частина2З 3:
Отримання соку з буряка

Перший варіант: за допомогою соковижималки

  1. Налаштуйте і підготуйте соковижималку.під носик соковижималки помістіть глечик або спеціальний стакан.
    • Якщо у вашій соковижималки немає спеціального склянки для збору соку, то підставте під носик будь-який звичайний стакан достатнього розміру.
  2. Закиньте шматочки буряка в соковижималку.Увімкніть соковижималку і почніть закладати шматочки буряка через спеціальний отвір і завантажувальний лоток. За допомогою маточки (штовхача продукту) злегка натискайте на шматочки буряка, щоб вони подрібнювалися.
    • Дійте повільно і поступово. Буряк досить тверда, тому процес вичавлювання соку може зайняти час. Слідкуйте за процесом уважно і не докладайте занадто багато сил, не тисніть на шматочки дуже сильно і не закидайте відразу багато, інакше ви ризикуєте спалити мотор пристрою.
    • Коли ви подрібніть один шматочок буряка, візьміть наступні. Продовжуйте до тих пір, поки не використовуєте всі шматочки буряка.
  3. Випийте сік.злийте отриманий сік в стакан. Випийте відразу ж або трохи охолодіть перед вживанням, якщо хочете.
    • Буряковий сік можна зберігати в холодильнику один-два дні, але найсмачніше свіжовичавлений буряковий сік.

Другий варіант: за допомогою блендера або кухонного комбайна

  1. Змішайте буряк з водою.покладіть шматочки буряка в чашу блендера або кухонного комбайна і залийте водою.
    • Оскільки буряк досить тверда, більшості блендерів буде складно подрібнити її в сухому вигляді. Додавши трохи води, ви допоможете пристрою в подрібненні буряка.
  2. Подрібніть буряк до отримання однорідної маси.подрібніть буряк в пюре на високій швидкості. Продовжуйте до тих пір, поки в суміші не залишатиметься великих шматочків буряка.[3]
    • Навіть якщо суміш буде здаватися однорідною, в ній все одно будуть занадто великі шматочки, щоб пити такий сік просто так, тому суміш необхідно попередньо процідити.
  3. Покладіть в миску марлю.відріжте два шматочки марлі розміром близько 60 см і покладіть їх один на одного, а потім згорніть навпіл так, щоб вийшло чотири шари марлі. Покладіть цю марлю в досить велику миску.[4]
    • Якщо у вас немає марлі, то можете взяти сітчастий мішечок, який використовують для приготування желе.
    • В крайньому випадку можна використовувати дрібний друшляк або сито. Просто розмістіть друшляк над мискою так, щоб він не падав.
  4. Злийте пюре.вилийте вміст блендера в марлю. Зберіть кінці марлі, закрутіть їх, щоб закрити отвір, і натисніть, щоб весь сік стек в миску.
    • Дійте аналогічним чином, якщо використовуєте мішечок для желе.
    • Якщо ви використовуєте друшляк, то візьміть гумову або силіконову лопаточку і натисніть на м'якоть так, щоб видавити якомога більше соку.
    • Рекомендуємо надягати рукавички при роботі з буряком, інакше ваші руки забарвляться в червоний колір.
  5. Випийте сік.приберіть м'якоть і перелийте отриманий сік в стакан. Випийте буряковий сік відразу ж або спочатку охолодіть протягом 30 хвилин.
    • Буряковий сік можна зберігати в холодильнику один-два дні, але найсмачніше пити буряковий сік свіжовичавленим.

Частина3З 3:
Варіації

Сладко-пряний буряковий сік

  1. Підготуйте інгредієнти.помийте, очистіть від шкірки і наріжте всі інгредієнти на шматочки.[5]
    • Підготуйте буряк так само, як і для звичайного соку (описано вище). Зіскобліть будь-який бруд за допомогою щітки і промийте коренеплід під прохолодною проточною водою. Розріжте буряк на чотири частини.
    • Очистіть яблуко від шкірки, видаліть серцевину і розріжте на чотири частини.
    • Зіскоблити шкірку з шматочка імбиру. Оскільки шматочок імбиру і так малий, його не потрібно більше нарізати.
    • Відріжте зелень від моркви. Видаліть шкірку, промийте моркву під проточною водою, а потім розріжте на невеликі шматочки (довжиною близько 5 см).
  2. Зробіть сік, пропустивши всі інгредієнти через соковижималку.Увімкніть соковижималку і в точності так само, як при приготуванні звичайного соку з буряка, видавіть з перерахованих інгредієнтів сік. Тільки не додавайте яблучний сік.
    • Для початку покладіть в соковижималку яблуко, потім моркву і буряк. В самому кінці додайте імбир.
    • Перемішайте отриманий сік ложкою, щоб смаки і аромати продуктів краще перемішалися.
  3. Зробіть сік в блендері або кухонному комбайні.пропустіть всі інгредієнти разом з яблучним соком в блендері або кухонному комбайні в точності так само, як це робиться при приготуванні звичайного бурякового соку.
    • Спочатку змішайте яблуко і яблучний сік, подрібніть до однорідної маси. Після цього додайте моркву, буряк і імбир. Коли маса стане однорідною, і в ній не буде великих шматочків овочів, вимкніть блендер.
    • Процідіть сік через марлю або друшляк. Викиньте м'якоть.
  4. Випийте сік.приберіть м'якоть і перелийте отриманий сік в стакан. Випийте буряковий сік відразу ж або спочатку охолодіть протягом 30 хвилин.

Тропічний буряковий сік

  1. Підготуйте всі інгредієнти.очистіть буряк, огірок і ананас. Наріжте невеликими шматочками, використовуйте для цього гострий ніж.[6]
    • Підготуйте буряк так само, як і для звичайного соку (описано вище). Відріжте хвостик і верхівку, приберіть будь-який бруд, промийте під проточною водою і розріжте на чотири частини.
    • Якщо у огірка шкірка покрита воском, то найкраще видалити таку шкірку, якщо немає, то досить просто промити огірок під проточною водою. Розріжте огірок на невеликі шматочки розміром близько 2,5 см.
    • Відріжте верхівку і низ в ананаса. Поставте фрукт на обробну дошку і гострим ножемзріжте шкірку. Відріжте від чверті до половини ананаса і наріжте кубиками. У вас повинно бути близько 1 склянки (250 мл) шматочків ананаса.
  2. Зробіть сік, пропустивши всі інгредієнти через соковижималку.якщо ви збираєтеся робити сік в соковижималці, то поступово і обережно закиньте всі інгредієнти. Не додавайте ананасовий сік.
    • Спочатку закиньте в соковижималку шматочки ананаса. Потім додайте огірок. В самому кінці додайте шматочки буряка.
    • Перемішайте отриманий сік ложкою, щоб смаки і аромати продуктів краще перемішалися
  3. Зробіть сік в блендері або кухонному комбайні.якщо Ви користуєтеся блендером або кухонним комбайном, то змішайте всі тверді інгредієнти з ананасовим соком. Подрібніть все і процідіть.
    • Для початку змішайте шматочки ананаса з ананасовим соком і огірком. Подрібніть до отримання однорідної маси. Потім додайте шматочки буряка і знову подрібніть. Коли маса буде однорідною і не буде відносно великих шматочків буряка, вимкніть блендер.
    • Процідіть отриману масу через марлю або друшляк. Викиньте м'якоть.
  4. Випийте сік.приберіть м'якоть і перелийте отриманий сік в стакан. Випийте буряковий сік відразу ж або при бажанні можете спочатку охолодити його протягом 30 хвилин.

Що вам знадобиться

Підготовка буряка

  • гострий ніж (можна зубчастий)
  • обробна дошка
  • Щітка для чищення овочів
  • Овочечистка або ніж (необов'язково)

Отримання соку за допомогою соковижималки

  • соковижималка

Отримання соку за допомогою блендера або кухонного комбайна

  • Блендер або кухонний комбайн
  • велика миска
  • Марля, мішечок для желе або друшляк
  • гумова або силіконова лопатка (необов'язково)
  • рукавички (необов'язково)

Джерела

  1. ↑ Http://www.webmd.com/food-recipes/truth-about-beetroot-juice
  2. ↑ Http://www.thebestjuicerreviews.com/how-to-make-beet-juice.html
  3. ↑ Http://www.marinmamacooks.com/2013/06/beet-carrot-apple-and-ginger-juice-no-juicer-required/
  4. ↑ Http://www.eatingwell.com/recipes/ginger_beet_juice.html
  5. ↑ Http://minimalistbaker.com/juice-without-a-juicer-apple-carrot-beet-ginger-juice/
  6. ↑ Http://www.rawfoods-livingfoods.com/beetroot-juice.html

Ще почитати: