Вам стане в нагоді нарізана соломкою морква, якщо в наступне кулінарне блюдо ви хочете привнести яскраві фарби і хрусткий смак. Її також називають морквою у вигляді паличок, і ці апетитні шматочки можна додавати в різні страви, починаючи з салатів і закінчуючи десертами. Така морква стане родзинкою будь-якого кулінарного шедевра, який буде гідно оцінений вашою сім'єю. Незалежно від того, чи використовуєте Ви ніж або тертку-шинкування, ви швидко освоїте таку техніку нарізки, навіть якщо не маєте великого досвіду в кулінарному мистецтві.
Кроки
Метод1З 3:
Нарізаємо моркву за допомогою ножа
Метод1З 3:
- Розріжте моркву навпіл.цілу моркву незручно тримати при такій техніці нарізки, тому її необхідно попередньо розрізати на невеликі шматочки. Використовуйте гострий французький ніж (ніж шефа), щоб розрізати моркву навпіл по довжині.
- Якщо морква занадто довга, можна розрізати її на три або чотири частини. Найпростіше нарізати соломкою моркву довжиною 8-10 см або менше.
- Дуже важливо працювати на кухонній дошці - так ви не пошкодите стільницю або будь-яку іншу робочу поверхню під час нарізки моркви.
- Розріжте половинки моркви посередині уздовж всієї довжини.Візьміть половинки моркви і розріжте кожен шматочок посередині по всій довжині. Дійте обережно і не поріжте пальці, адже вони можуть зісковзнути з моркви через її закругленої форми.
- Якщо пальці все ж зісковзують, зріжте маленький шматочок з одного боку моркви, щоб вийшла плоска поверхня. Так вона буде лежати набагато стійкіше.
- Найбезпечніше розташувати моркву в руці таким чином, щоб кінчики пальців були зігнуті у верхній фаланзі, що дозволить підвернути нігті вертикально щодо столу. Також можна злегка натиснути на моркву нігтями, щоб міцно зафіксувати її на місці
- Розріжте кожен шматочок моркви на чотири частини.покладіть шматочки моркви на дошку зрізаною стороною вниз для кращої стійкості. Наріжте кожен шматочок на чотири рівних частини за допомогою ножа.
- Отримані шматочки повинні мати прямокутну форму.
- Розділіть всі маленькі шматочки моркви на третини.візьміть кожен з чотирьох шматочків моркви і розріжте на три частини. Продовжуйте розрізати моркву на шматочки, поки вони не стануть потрібної товщини.
- Готові шматочки моркви, нарізаної соломкою, тепер нагадують дерев'яну частину сірника.
Метод2 З 3:
Нарізаємо моркву за допомогою терки-шинкування
Метод2 З 3:
- Поставте тертку-шинкування на плоску поверхню.хоча в більшості випадків терку використовувати набагато безпечніше, ніж ніж, її лезо все одно дуже гостре і при неправильному використанні можна пошкодити пальці. Обов'язково встановлюйте тертку на плоскій рівній поверхні, адже так її можна додатково зафіксувати під час нарізки моркви.[1]
- Кращою поверхнею для терки-шинкування вважається обробна дошка, яка лежить на кухонній стільниці. Під час роботи її дуже зручно утримувати.
- Виберіть відповідне лезо для терки.Терки-шинкування зазвичай мають кілька лез різних видів, які дозволяють нарізати овочі і фрукти різними способами. Для нарізки моркви соломкою необхідно вибрати відповідне лезо. На деяких моделях воно називається лезом для нарізки у вигляді паличок.[2]
- У деяких видах терок-шинковок вам доведеться самостійно встановити потрібне лезо для нарізки овочів у вигляді соломки або паличок. На інших же потрібно просто пересунути лезо в робоче положення. Прочитайте інструкцію користувача і дізнайтеся, як прикріпити лезо до тертці.
- Якщо терка має кілька видів лез для нарізки соломки або паличок, зверніть увагу на товщину кожного з них. Так можна вибрати відповідний розмір.
- Наколи моркву на захисний тримач.оскільки леза на тертці дуже гострі, ви ризикуєте порізатися, якщо будете терти моркву рукою прямо поверх пристрою. У комплект більшості моделей терок входить спеціальний захисний тримач, який виконує роль бар'єру між вашою рукою і лезами. Насадіть моркву на зубці тримача і переконайтеся, що вона міцно тримається на місці.[3]
- Якщо в комплекті немає захисного тримача, можна купити його окремо.
- Якщо вам здається, що морква недостатньо надійно тримається на захисному тримачі, можна купити спеціальну рукавичку з металевих ниток, яка захистить пальці від порізів.
- Ведіть по лезу з натиском, щоб нашаткувати моркву.надійно зафіксуйте морква в захисному тримачі і розміреними рухами ведіть нею по лезу, щоб отримати соломку. Щоб натерти шматок морквини зазвичай вистачає декількох рухів уздовж леза.[4]
Метод3 З 3:
Готуємо моркву до нарізки соломкою
Метод3 З 3:
- Вимийте моркву.на поверхні моркви, купленої в магазині або на овочевому ринку, досить багато грунту, в якій живуть безліч бактерії. Перш ніж різати моркву, її необхідно промити і з силою потерти щіткою для овочів під струменем прохолодної води.[5]
- Зовсім не обов'язково терти щіткою, якщо ви плануєте зрізати шкірку.
- Очистіть моркву від шкірки.морквяну шкірку можна вживати в їжу, але деяким людям не подобається її трохи гіркуватий смак. Перш ніж нарізати моркву соломкою, зніміть з неї шкірку за допомогою спеціального інструменту для видалення шкірки, особливо якщо вона дуже товста.[6]
- Намагайтеся видаляти шкірку одним рухом уздовж довжини, щоб зберегти цілісну форму овоча.
- Обріжте обидва кінці моркви.дуже важливо зрізати кінці під час підготовки моркви до подальшої нарізки соломкою. Використовуйте гострий кухонний ніж, щоб відрізати верхню частину і кінчик моркви. Залежно від обраного способу обробки моркви, вам, можливо, доведеться продовжити її нарізку.[7]
Поради
- Якщо під час нарізки соломкою залишилися відходи від моркви, то їх можна зберегти для бульйону, салату або навіть використовувати в якості перекусу прямо в процесі приготування.
- Перевірте гостроту кухонного ножа, якщо ви використовуєте його для нарізки моркви соломкою. Ризик поранитися набагато вище, якщо використовувати тупий інструмент, оскільки в цьому випадку ви докладаєте більше зусиль для розрізання моркви.
- Нарізана соломкою морква ідеально підходить для приготування овочевого рагу, соте, салатів або як гарнір.
- Під час походу за покупками вибирайте морква максимально однакову по товщині. Ця хитрість дозволить нарізати її скибочками однакового розміру.
Попередження
- Як при використанні ножа, так і при нарізці моркви на тертці-шинкування, вам доведеться працювати з гострим лезом, яким можна поранитися. Дійте обережно і не допускайте помилок, інакше травм не уникнути.
Що вам знадобиться
- Щітка для овочів
- Інструмент для видалення шкірки з овочів
- обробна дошка
- французький кухонний ніж (ніж шефа)
- Терка-шинкування (за бажанням)
Джерела
- ↑ Http://www.thekitchn.com/get-the-most-out-of-your-mandolin-tips-and-techniques-189300
- ↑ Http://www.chicagotribune.com/dining/recipes/sc-how-to-use-mandoline-prep-food-0325-20160322-column.html
- ↑ Http://www.chicagotribune.com/dining/recipes/sc-how-to-use-mandoline-prep-food-0325-20160322-column.html
- ↑ Http://www.chicagotribune.com/dining/recipes/sc-how-to-use-mandoline-prep-food-0325-20160322-column.html
- ↑ Http://www.thekitchn.com/5-times-you-dont-have-to-peel-carrots-tips-from-the-kitchn-220405
- ↑ Http://www.seriouseats.com/2010/05/knife-skills-how-to-cut-carrots.html
- ↑ Http://www.seriouseats.com/2010/05/knife-skills-how-to-cut-carrots.html