Маринування буряка дозволить вам насолодитися літнім урожаєм цілий рік. Буряк маринують в легкому маринаді, який відмінно поєднується з її присмаком і зберігає її від псування. Для маринування необхідно просто вимити і обробити овочі, змішати маринад і все змішати в стерилізованих банках.
Інгредієнти
- 10 великих буряків
- 1 склянка води
- 2 склянки білого оцту
- 1/2 склянки білого цукру
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 1 чайна ложка насіння селери
- 1 чайна ложка сухої гірчиці
Кроки
Частина1З 3:
Підготовка
Частина1З 3:
Стерилізують банки.ви можете придбати спеціальні банки з кришками і кільцями або використовувати повторно скляні банки в яких раніше зберігали томатний соус або інші продукти харчування. Якщо ви використовуєте банки повторно, вимийте їх щіткою і мильною водою, щоб видалити всі залишки їжі, або вимийте їх в посудомийній машині. Стерилізуйте банки, кришки та будь-який посуд, який ви використовуєте, таким чином:[1]- Помістіть їх у велику каструлю і залийте холодною водою.
- Доведіть воду до кипіння і кип'ятіть протягом 10 хвилин.
- Дістаньте їх чистими щипцями і дайте їм висохнути на чистому рушнику.
-
Виберіть зрілі плоди буряка.в ідеалі, буряк повинна бути зібрана за місяць до консервування. Це дозволить їй підсохнути і закінчити процес дозрівання, що поліпшить її аромат. Огляньте буряк, - вона повинна бути пружною, не м'якою і без видимих пошкоджень.
- Хоча найкраще використовувати зрілу буряк, ви також можете замаринувати не зовсім стиглі або переспілі плоди, так як вони все одно наситяться ароматом маринаду.
-
Очистіть буряк.свіжі плоди часто можуть бути обліплені брудом. Використовуйте щітку для овочів і з усіх боків очистіть плоди. Ретельно промийте під холодною проточною водою. Якщо ви виявите плями, обріжте їх ножем.[2]
-
Видаліть зелень.обріжте зелень ножем. Зелень буряка смачна, тому після того, як закінчите маринувати плоди, тушкуйте зелень.
Частина2З 3:
Підготовка буряка і маринаду
Частина2З 3:
-
Відваріть буряк.покладіть її у велику каструлю і залийте водою. Додайте у воду чайну ложку солі, а потім доведіть її до кипіння. Відварюйте буряк, поки не зможете легко проколоти її ножем, приблизно 30 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню і злийте воду.
- Якщо буряк різного розміру, покладіть великі плоди в воду в першу чергу. Варіть 5 хвилин, а потім додайте решту буряка. Так, велика буряк звариться повністю, а невелика не перетравиться.
-
Очистіть буряк.коли буряк охолоне і ви зможете взяти її в руки, зніміть шкірку пальцями. Шкірка з відвареного буряка повинна легко зніматися. При необхідності, використовуйте ніж. Викиньте шкірку, коли закінчите.
- Наріжте буряк.багатьом подобається маринувати буряк в кружечках, так як така буряк більше підходить для бутербродів, але ви можете її нарізати так, як вам подобається. Чим дрібніше ви її наріжете, тим більше буряка поміститься в банки.
-
Змішайте маринад.робіть це, поки буряк гаряча, щоб рідина також встигла нагрітися. Змішайте всі інгредієнти в невеликій каструлі і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 2 хвилини.
Частина3З 3:
Закачування буряка
Частина3З 3:
-
Заповніть банки буряком.розподіліть її між банками рівномірно, а зверху залиште кілька сантиметрів вільних.
-
Долийте маринад.налийте його в банки, не доходячи до краю приблизно 1,3 см.це запобіжить утворенню тиску. Закрийте банки кришками і закрутіть їх.
- Якщо в банках ви помітили бульбашки повітря, злегка постукайте дном банки об стільницю, щоб повітря піднявся вгору.
-
Дайте банкам повністю охолонути.поставте їх на стільницю і почекайте ніч, перш ніж скласти їх на зберігання.
-
Маринуйте буряк, принаймні, тиждень, перш ніж вживати.за цей час маринад проникне в буряк, додасть їй аромат і змінить текстуру. По закінчення тижня можете відкривати буряк в будь-який час.
- Маринований буряк можна зберігати до трьох місяців в прохолодному, темному місці.
- Відкриті банки зберігайте в холодильнику.
Поради
- Зберігайте в сухій і чистій ємності.
