нарізка невеликих шматків м'яса
курячі або індичі грудки і навіть стейк потрібно нарізати до товщини менше 1 дюйма (2,5 см), перш ніж відбивати їх. Якщо м'ясо вже менше 1 дюйма товщиною, то ви можете відбивати його.
-
помістіть невеликий шматок м'яса горизонтально поперек обробної дошки так, щоб довжина м'яса була паралельна краю робочої поверхні.
-
притримуйте край м'яса неробочою рукою, покриваючи якомога більшу частину.
-
Наведіть лезо ножа до торцевої сторони м'яса на середину між обробною дошкою і верхньою частиною м'яса, де знаходиться ваша рука.плоска частина ножа повинна бути паралельна обробній дошці, а лезо перебувати паралельно кінчиків ваших пальців.
-
наріжте м'ясо навпіл уздовж його довжини, проводячи ножем між рукою і обробною дошкою. якщо ви правша, ріжте вліво; якщо ви лівша, ріжте вправо. Нарізані шматочки м'яса будуть виглядати так само, як початкові скибочки, тільки вони будуть вдвічі тонше.
-
складіть шматочки на окремій тарілці, поки ви не будете готові використовувати їх.