1. Головна
    2. Основи приготування їжі
    3. Як просіяти борошно без сита-

Як просіяти борошно без сита-

Борошно просівають для того, щоб наситити повітрям, що дозволяє зробити майбутнє рідке тісто більш рівномірним.[1] для більшості рецептів борошно потрібно просівати, але у вас може не бути сита під рукою. При цьому навіть якщо сито і виявилося під рукою, його застосування в більшості випадків може не принести належного результату. Можна використовувати спеціальне ситечко або віночок. Якщо у вас немає і цього, просійте борошно за допомогою вилки. У поспіху багато пропускають цей етап, але для деяких рецептів його виконання може бути вкрай необхідним. Просівати борошно потрібно в тих рецептах, в яких тісто повинно мати ніжну консистенцію.

Метод1З 3:
Використовуйте ситечко

  1. Підготуйте все необхідне.щоб просіяти борошно, можна використовувати невелике ситечко. Візьміть ситечко, яке буде вміщати необхідну кількість борошна. Також знадобиться миска, за розміром більше ніж сито, щоб ви могли просівати над нею борошно.[2]
  2. Насипте борошно в сито.візьміть сито за ручку. Переконайтеся, що розташували його прямо над мискою, яку використовуєте для збору борошна.[3]
    • Борошно має консистенцію порошку, тому від неї може бути невеликий безлад. Висипайте її повільно. Якщо зробите це занадто швидко, борошно виявиться на вашій сорочці і робочої поверхні.
    • Перед просіюванням найкраще надіти стару сорочку або фартух.
  3. Постукайте по бортику ситечка, щоб борошно потрапила в миску. Робіть це акуратно. Необхідно постукувати по ситу однією рукою, а другий утримувати його. Від цих маніпуляцій борошно повинна просіятися крізь ситечко прямо в миску. Просіяне борошно вже буде розсипчастою і без грудочок.[4]
    • Якщо грудочки все ж залишаються, значить, ви постукуєте занадто інтенсивно. Насипте борошно в ситечко знову і повторіть процес.
    • Знадобиться час, щоб просіяти всю муку через сито, тому запасіться терпінням. Не слід стукати по ситу занадто сильно, щоб прискорити процес просіювання. Ретельність просіювання погіршиться, якщо борошно пройде крізь сито занадто швидко.

Метод2 З 3:
Просійте борошно за допомогою віночка або вилки

  1. Підготуйте все необхідне.використовуйте віночок, якщо у вас немає ситечка. Також знадобиться досить велика миска, в яку поміститься все необхідне вам кількість борошна.[5]
    • В крайньому випадку, через брак віночка можете використовувати вилку. За допомогою великої вилки ви зможете більш ефективно просіяти борошно.
  2. Перемішуйте борошно круговими рухами за допомогою вилки або віночка.насипте потрібну кількість борошна в миску. Опустіть в неї віночок або вилку. Обертайте віночок / вилку швидкими круговими рухами. Ви побачите, як під час Цього відокремлюються деякі грудочки і тверді частинки.[6]
    • Якщо борошно не вдається просіяти, і грудки все ще залишаються, обертайте вилку або віночок швидше.
  3. При просіюванні борошна запасіться терпінням.може знадобитися деякий час, щоб просіяти необхідну кількість борошна, особливо якщо вам необхідний великий обсяг. Постарайтеся не падати духом. Продовжуйте збивати борошно, здійснюючи швидкі кругові рухи віночком або виделкою, поки борошно не стане максимально повітряної.[7]
    • Після закінчення процедури в борошні не залишиться грудок. У мисці ви повинні бачити розсипчастий порошок.
    • Якщо зап'ясті в процесі просіювання починає боліти, зупиніться і зробіть перерву.

Метод3 З 3:
Коли необхідно просівати борошно

  1. Уважно читайте, щоб знати, коли необхідно просівати борошно.зверніть увагу на формулювання в рецепті, якщо там зазначено, що борошно потрібно просіяти. Це впливає на черговість просіювання. Існує різниця між "1 склянка борошна, просіяного "і"1 склянка просіяного борошна".[8]
    • Якщо для рецепта необхідний "1 склянка борошна, просіяного", то спочатку відміряйте необхідну кількість. Потім насипте в миску і просійте.
    • Якщо в рецепті вказано "1 стакан просіяного борошна", просійте велику порцію, а потім відміряйте необхідну для рецепта кількість.
  2. Просійте борошно, яка вже лежала в мішку деякий час.не потрібно просівати борошно кожен раз. Якщо борошно не лежала в мішку занадто довго, ви з чистою совістю зможете використовувати її в рецепті. Якщо ж борошно вже полежала деякий час, то це призвело до ущільнення, що вимагає попереднього просіювання.[9]
    • Особливо важливо просіяти борошно, якщо мішок знаходився в тісному шафці або на ньому лежав інший предмет.
  3. Обов'язково просівайте борошно для рецептів з повітряною текстурою.якщо борошно не дуже спресована, для деяких рецептів даний крок можна пропустити. Проте, завжди просівайте борошно, якщо рецепт передбачає отримання повітряної текстури. Наприклад, для торта "їжа ангелів" в обов'язковому порядку необхідно просівати борошно.[10]
  4. Просійте борошно на робочій поверхні, перш ніж замісити або розкачати тісто.якщо ви збираєтеся розгортати або вимішувати тісто, зробіть так, щоб воно не прилипало до робочої поверхні. Просіяне борошно більше підходить для подібного рецепта, так як в цьому випадку не буде грудок і тісто вийде однорідним.[11]
    • При розкачуванні тіста для цукрового печива необхідно просіяти борошно над вощеним папером.

Поради

  • Ви можете просто трохи струсити борошно, якщо зберігаєте її в пластмасовому ящику або іншому герметичному контейнері. Кілька подібних рухів полегшать вам роботу з нею.
  • Зберігайте борошно в герметичному контейнері. Якщо ви правильно зберігаєте борошно, вам буде потрібно менше часу на її просіювання. Купивши борошно в магазині, пересипте її в герметичний контейнер. Так її текстура залишиться максимально "нестиснутою", і грудок в такій борошні буде напевно менше.[12]

Джерела

  1. ↑ Http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/sift-flour-for-cakes
  2. ↑ Http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/sift-flour-for-cakes
  3. ↑ Http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/sift-flour-for-cakes
  4. ↑ Http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/sift-flour-for-cakes
  5. ↑ Http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/sift-flour-for-cakes
  6. ↑ Http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/sift-flour-for-cakes
  7. ↑ Http://www.thekitchn.com/basic-techniques-how-to-sift-f-113062
  8. ↑ Http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/sift-flour-for-cakes
  9. ↑ Http://joythebaker.com/2013/09/baking-101-must-we-sift-this-flour/
  1. ↑ Http://www.thekitchn.com/is-sifting-flour-for-baked-goods-really-necessary-213894
  2. ↑ Http://www.thekitchn.com/is-sifting-flour-for-baked-goods-really-necessary-213894
  3. ↑ Http://joythebaker.com/2013/09/baking-101-must-we-sift-this-flour/

Ще почитати: