1. Головна
    2. Основи приготування їжі
    3. Як самому навчитися готувати (з ілюстраціями)

Як самому навчитися готувати (з ілюстраціями)

Перспектива готувати самому може здатися страхітливою. Якщо ви не перебуваєте у відносинах і живете самостійно або тільки збираєтеся виїхати з батьківського дому, то вам слід навчитися готувати їжу. Домашні страви не тільки дозволяють економити на закусочних і ресторанах, але також допомагають залишатися в хорошій формі, так як вони зазвичай більш корисні і ситні в порівнянні з переробленими продуктами в закладах швидкого харчування. Вам будуть потрібні прості кухонні приналежності, основи кулінарної майстерності і постійна практика, щоб навчитися готувати.

Частина1З 3:
Купуйте приладдя

  1. Обзаведіться кухонним приладдям.вони можуть включати як дорогу і якісну начиння, так і прості речі на зразок дерев'яних ложок. На самому початку не потрібно поспішати і витрачати великі суми. Купіть необхідне: віночок, ложки на довгих ручках, металеву і силіконову лопатку.[1]
  2. Купуйте каструлі та сковорідки.на полицях супермаркетів можна зустріти достаток каструль, сковорідок і пристосувань, покликаних полегшити роботу на кухні. Не звертайте на них уваги і купіть саме основне: каструлю, невеликий ківш з ручкою і сковорідку. Ці три пристосування можуть задовольнити практично будь-які потреби на кухні.[2]
    • Змінюйте набір відповідно до ваших потреб. Наприклад, якщо ви будете готувати їжу в невеликих кількостях, то замість каструлі і сковороди можна купити тільки високу сковорідку.
  3. Купіть мірні стаканчики і ложки.як правило, в рецептах вказують точну кількість інгредієнтів, тому вам не обійтися без мірних стаканчиків і ложок. Кожен елемент необхідний в єдиній кількості, так як посуд завжди можна помити, але обов'язково купите повний комплект ложок і стаканчиків. Для зручності не завадить скляна вимірювальна ємність, яка вміщує не менше двох склянок.
    • Для деяких рецептів потрібні кухонні приналежності, що не містять алюмінію. При виборі мірних стаканчиків і ложок віддавайте перевагу виробам з високоякісного пластику або нержавіючої сталі.
  4. Купіть хоча б один якісний ніж для очищення овочів.неякісні або тупі ножі перетворюють процес приготування в каторгу. Перш за все переконайтеся, що у вас є хоча б один якісний гострий ніж, який дозволить приготувати рецепт. Саме гострий ніж дозволить вам отримати нарізані кубиком помідори, а не томатне пюре.
  5. Купіть хоча б одну просту куховарську книгу.вам знадобиться хоча б одна книга з простими рецептами. Купіть видання для новачків, щоб знайти не тільки різні нескладні рецепти, а й познайомитися з термінологією і основними інструментами.[3]
    • Виберіть книгу для новачків з рецептами певних страв. Наприклад, купуйте кулінарний Довідник з італійськими стравами, якщо ви хочете зосередитися на стравах з пасти і соусах.
    • Перед покупкою книги слід ознайомитися з оглядами і відгуками.
    • Якщо у вас немає книги, використовуйте одне з безлічі додатків для початківців кулінарів.

Частина2З 3:
Вивчіть основні моменти

  1. Вивчіть правила безпеки.на кухні не потрібно використовувати захисний скафандр і рукавички, але загальні правила безпеки необхідно дотримуватися. Так, ніколи не дозволяйте сирому м'ясу стикатися з іншими продуктами і завжди мийте робочу поверхню після приготування, щоб не допускати розмноження бактерій і перехресного забруднення.[4]
    • Готуйте м'ясо окремо від інших продуктів. Використовуйте окремий ніж, обробну дошку і навіть іншу робочу поверхню.
    • Овочі та фрукти не становлять особливої небезпеки, але завжди дезінфікуйте поверхні, на яких вони розташовувалися. Частинки їжі можуть стати джерелом цвілі і бактерій.
  2. Точно дотримуйтесь рецептів.нерідко виникає бажання змінити рецепт або замінити продукти, але намагайтеся точно слідувати вказівкам. У процесі приготування їжі виникають хімічні реакції і поєднуються аромати, які надають страві неперевершений смак. Строго дотримуйтесь рецептами, поки не будете мати вичерпне уявлення про хімічні процеси і легко поєднувати різні аромати.[5]
    • Через деякий час ви почнете імпровізувати і доповнювати (або спрощувати) рецепти, але спочатку потрібно освоїти ази, щоб придбати необхідний досвід і кулінарне чуття.
    Рада фахівця

    Alex Hong

    Шеф-кухар
    Алекс Хон — шеф-кухар і співвласник Sorrel, ресторану нової американської кухні в Сан-Франциско. Працює в ресторанах більше 10 років. Закінчив Американський кулінарний інститут і працював на кухні мішленівських ресторанів Jean-Georges і Quince.
    Alex Hong
    Шеф-кухар

    Розповідає фахівець: «Я почав з вивчення основ і з того, щоб по-справжньому добре оволодіти ними. Це речі на зразок того, як приправляти їжу, як зробити ідеальну заправку для салату або як правильно підсмажити курку. Базові прийоми можна використовувати, щоб готувати багато інших страв».

  3. Почніть зі сніданку.страви на сніданок зазвичай одні з найбільш простих, а в рецепті досить важко припуститися помилки. Для початку спробуйте готувати різні страви з яєць, далі переходите до млинчиків і оладок, а потім до випічки і більш складним рецептами.[6]
    • Якщо готувати собі сніданок, то у вас з'явиться звичка регулярно снідати, яка допоможе підтримувати оптимальну вагу і отримувати заряд енергії на весь день.
  4. Поступово скорочуйте кількість простих страв. через час спробуйте додати родзинку в прості рецепти на зразок бутербродів або парових овочів. Наприклад, сир-гриль-це ціле поле для експериментів з різними видами сиру, хліба, фруктів і овочів. Почніть робити прості страви не такими звичайними, щоб відчути впевненість у своїх силах.
    • Не потрібно хитрувати при будь-якій можливості, але прості помічники на зразок готового соусу песто і сальса допоможуть вам позбавитися від надмірного стресу при вивченні кулінарних премудростей.
    • Якщо продукт вам сподобався, то дізнайтеся рецепт і приготуйте страву самостійно.
  5. Навчіться готувати супи і печеня.супи і печеня стануть відмінним наступним кроком на шляху до розширення ваших навичок, оскільки такі страви також складно зіпсувати (при наявності досить простого і зрозумілого рецепта). Для початку приготуйте відвар з овочів і поступово переходите до більш складних страв на зразок супу з брокколі і сиру.[7]
    • Суп і печеня-відмінний вихід в ситуації, коли у вас трохи часу. Складіть всі продукти у велику повільноварку, встановіть низьку температуру і залиште на всю ніч або до вечора, щоб після роботи побалувати себе готовим вечерею.
  6. Переходьте до.коли освоїте рецепти різних видів супу і печеня, саме час переходити до запіканок. Готувати їх вже не так просто, як суп, блюдо на сніданок і бутерброди, але помилки як і раніше можна пробачити, завдяки традиційному зовнішньому вигляду запіканок (всі продукти перемішані) і різноманітності ароматів.

Частина3З 3:
Відпрацьовуйте навички

  1. Готуйте хоча б дві страви щодня.потрібно часто готувати, щоб швидко освоїти важливі навички. На першому етапі поставте перед собою мету готувати хоча б дві страви в день, щоб "пристосуватися" і набути впевненості.[8]
    • Обходьте стороною складні рецепти, на які потрібно 2-3 години часу. Краще вибирати рецепти, які займають 30 хвилин, щоб не втрачати ентузіазм.
  2. Складайте меню.спочатку вам не обійтися без заведеного порядку і простоти. Спростіть завдання і складіть меню на кожен день тижня, а також відзначайте кожен втілений в життя рецепт. Не дозволяйте приготування їжі перетворитися на поденну роботу.[9]
    • Попередній план допоможе відчути впевненість у своїх силах і спростить процес покупки продуктів на весь тиждень.
  3. Готуйте нові страви хоча б один раз на тиждень.у перший час будь-яка страва буде для вас новим блюдом. Коли накопичиться перший кулінарний досвід, продовжуйте готувати хоча б одне нове блюдо в тиждень, щоб зберегти почуття новизни і набувати нових навичок.[10]
    • Ваша мета-постійна практика, тому не потрібно придумувати нічого екстравагантного. Так, досить перейти від омлету до запіканки, якщо новий рецепт допоможе придбати новий навик.
  4. Готуйте для рідних і друзів.почніть з малого і організуйте пізній сніданок або подібне стримане Захід. Запросіть рідних і друзів і почастуєте їх своїми стравами, щоб вам вдалося відчути впевненість. Необхідно постаратися, щоб не відчувати незручності за зовнішній вигляд страв і порядок на кухні.[11]
    • Для Обіду або вечері з близькими людьми вибирайте страви, які у вас добре виходять.
  5. Підготуйте продукти заздалегідь.намагайтеся готувати продукти заздалегідь, коли будете пізнавати премудрості кулінарного мистецтва. Одна з головних проблем полягає в часі на підготовку продуктів. Після нарізки овочів, приготування бульйону і варіння рису нерідко не залишається часу, щоб зібрати всі продукти в одне блюдо.[12]
    • Заздалегідь нарізайте овочі, готуйте курячий і яловичий бульйон (або овочевий відвар) з запасом, а також не забувайте про крупи на весь тиждень.
  6. Насолоджуйтесь стравами.коли страва буде готова, Перетворіть процес прийому їжі в особливий ритуал. Кожен прийом їжі повинен бути особливим. Це дозволить вам зберігати ентузіазм і радіти приготуванню страв, а також насолоджуватися їх смаком.[13]
    • Вранці можна відкрити штори, включити радіо і приготувати каву або чай.
    • В обід красиво сервіруйте стіл і покладіть серветки, щоб насолоджуватися їжею і спілкуватися.
    • Увечері запаліть свічки і приглушіть верхнє світло.

Поради

  • Починайте з простих рецептів і переходите до більш складних страв.
  • Ніколи не змінюйте рецепти пирогів і випічки. Саме точні пропорції продуктів допомагають отримати вдало приготовану страву.
  • На YouTube можна знайти велику кількість безкоштовних навчальних роликів від відомих шеф-кухарів з усього світу.

Попередження

  • Навчитися готувати з наскоку не вийде, тому не впадайте у відчай, якщо спочатку у вас не все буде виходити. Не поспішайте і не тисніть на себе.
    • можливо, в перший час ви зіпсуєте чимало продуктів. Якщо ви не хочете їх викидати, то віддайте домашнім тваринам або робіть компост.
  • Не поспішайте готувати для інших. Цей крок вказаний в статті одним з останніх неспроста. Якщо ви не впевнені в собі, то поки краще не готувати для інших, інакше в разі невдачі ви ризикуєте втратити охоту готувати.

Джерела

  1. ↑ Http://www.thekitchn.com/11-things-we-wish-we-had-known-about-cooking-in-college-208283
  2. ↑ Http://mitadmissions.org/blogs/entry/the-starving-students-guide-to-cooking-for-yourself
  3. ↑ Http://www.thesimpledollar.com/teaching-yourself-to-cook-at-home-ten-tips-from-my-kitchen-to-yours/
  4. ↑ Http://www.healthfitnessrevolution.com/top-10-health-benefits-cooking-home/
  5. ↑ Http://lifehacker.com/5807361/the-four-stages-of-teaching-yourself-to-cook-and-how-cooking-can-change-your-life
  6. ↑ Https://www.buzzfeed.com/spoonuniversity/foods-to-learn-to-cook-in-college?utm_term=.qyAojB0kR6# .isqmzEXMNx
  7. ↑ Http://www.simplebites.net/how-to-make-soup-from-scratch/
  8. ↑ Http://lifehacker.com/how-i-broke-my-addiction-to-takeout-and-started-cooking-476039932
  9. ↑ Http://greatist.com/health/busting-excuses-cooking-at-home
  1. ↑ Http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-learn-to-cook
  2. ↑ Http://www.huffingtonpost.com/johanna-bond/15-things-that-happen-whe_1_b_5530703.html
  3. ↑ Http://dailyburn.com/life/health/meal-prep-ideas-healthy-eating/
  4. ↑ Https://well.blogs.nytimes.com/2013/08/09/rituals-make-our-food-more-flavorful/

Ще почитати: