Збити яйця можна одним з двох способів: вручну або за допомогою міксера. У будь-якому випадку, для збивання яєць або яєчного білка зазвичай використовується віночок. Міксер найкраще використовувати для збивання яєчних білків, які будуть використані для приготування кремових тортів.
Кроки
Візьміть яйце (а) кімнатної температури (18-23ºc).-
Для збивання яйця (яєць) візьміть досить глибоку керамічну або скляну миску.перевірте, щоб миска і віночок були бездоганно чистими, так як якщо вони будуть містити хоч крапельку жиру, збити білки до потрібної консистенції вам не вдасться.
-
Стукніть яйце (а) об край миски.за допомогою пальців обережно розламайте шкаралупу яйця на дві половини таким чином, щоб жовток залишився в одній з цих половинок. Переконайтеся, що жовток не пошкодився і не капнув в миску разом з білком, так як жир міститься в жовтку не дозволить білку збитися належним чином.
-
Візьміть віночок або міксер щоб збивати білок до тих пір, поки він не стане густим, але не висушеним на вигляд.найкраще підійде віночок (до речі один з недорогих), який являє собою кілька каплевидних петель з тонкого дроту закріплених на рукоятці! Для зручності нахиліть миску на 45 градусів, під таким же нахилом занурте віночок в білок, і почніть його повільно обертати (здійснювати кругові або спіралеподібні рухи) поступово збільшуючи швидкість для створення циркуляції повітря під час збивання білків і уникаючи сильних махів руки.
