1. Головна
    2. Основи приготування їжі
    3. Як приготувати окру-

Як приготувати окру-

Коли хтось говорить про окре (також відомої як» Дамські пальчики"), відразу згадується якесь слизьке рослина, яке важко їсти і тому дуже рідко використовується в їжі. Хоча окра і має трохи слизьку фактуру, але ті, хто знає, як правильно приготує окру, вважають його овочем, яким варто насолоджуватися.

Багато хто намагається не ускладнювати приготування окри просто через брак досвіду її приготування, або ж через досить різких висловлювань в бік цього овоча. Однак коли ви навчитеся правильно готувати окру, ви повністю зміните своє уявлення про це чудовому овочі. Далі, в цій статті, ви навчитеся, як правильно приготувати окру.

Інгредієнти

  • Окра
  • яйця
  • сіль
  • перець
  • кукурудзяне борошно

Метод1З 3:
Крок перший: вибір продуктів

  1. Купіть окру.Окру можна купити в багатьох овочевих магазинах. Переконайтеся в тому, що вона свіжа.
    • Ви, звичайно, можете і самі почати вирощувати окру. На це не потрібно багато грошей, хоча і може бути досить важкою справою.
  2. Вибирайте зелену окру 5-10 см завдовжки.занадто велику окру важко пережовувати і вона має досить убогий смак. Занадто маленьку ж окру буде дуже важко готувати.
    • Не купуйте занадто суху або занадто м'яку окру.
    • Окра, замість того щоб згинатися, повинна переламуватися.

Метод2 З 3:
Крок другий: основна підготовка окри

  1. Обріжте кінець стебла.зробіть це, не зачіпаючи сам стручок. Ви можете акуратно відрізати конічну ніжку, прикріплену до стручка. Пальцями зніміть тонкий шар зі стручка. Не дивлячись на тривалість процедури, все це ви робите для того, щоб залишити тільки їстівну частину окри.
  2. Почистіть окру.ворсистість з окри можна не соскребать при приготуванні молодої окри. Щоб зішкребти її зі старою окри необхідно:
    • Зішкребіть під водою. М'яко потріть стручок паперовим рушником або щіткою для чищення овочів.[1]
    • Витріть її насухо або покладіть її на тарілку і дайте їй самій обсохнути.
  3. Під час приготування окри, не дайте їй стати в'язкою.цього можна уникнути, завчасно обливши окру оцтом.[2]
    • На кожні пів кілограма окри налийте в миску півсклянки оцту.
    • Ретельно облийте окру оцтом.
    • Залиште окру на 30 хвилин замочуватися в оцті.
    • Вийміть окру і добре її промийте. Висушіть її і використовуйте за обраним рецептом.
  4. Знайте, як приготувати окру для різних страв.залежно від страви, існує багато різних способів приготування окри:
    • Якщо хочете приготувати тушковане або креольське рагу, відокремте верхівку і ніжку окри, а потім розріжте її на рівні шматочки.
    • Якщо ви зібралися приготувати смажену окру, розріжте її на шматочки або залиште цілком (Дивись нижче).
    • Для рагу і запіканок залиште окру цілком (попередньо почищену і підготовлену), якщо це зазначено в рецепті. Якщо готувати окру цілком, вона збереже в собі своє желатинове речовина.[3]
    • Для загущення страви, окру попередньо бланшують. Наріжте окру і додайте до страви за 10 хвилин до кінця його приготування.[4]
  5. Готуйте окру разом з часником і іншими спеціями.забарвлення добре поєднується з баклажанами, цибулею, перцем і помідорами.[5]

Метод3 З 3:
Крок третій: Засмажте окру

  1. Відріжте стебла.як вже було сказано вони досить жорсткі і практично не мають смаку.
  2. Наріжте окру на шматочки приблизно 6 мм завтовшки.вони будуть готуватися довше, якщо ви наріжете їх занадто товсто.
  3. Збийте яйце і замочіть в ньому окру десь на 5-10 хвилин.
  4. Поки окра замочується в яйці, в миску з сіллю і перцем додайте один стакан кукурудзяного борошна.не використовуйте звичайну муку, тому що через це забарвлення вона дуже м'яка.
  5. Після того як забарвлення в яйці, ретельно покрийте її кукурудзяним борошном.
  6. На сковороді на середньому вугіллі нагрійте півсклянки оливкової олії.
  7. Коли масло розігріється, акуратно покладіть окру на сковороду.
  8. Постійно помішуйте окру, щоб вона не пригоріла. Коли окра покриється золотистою скоринкою, дістаньте її з сковорідки і витріть паперовим рушником. Насолоджуйтесь!
  9. &#lt;finished&#gt;

Поради

  • Перш ніж пробувати інші рецепти приготування окри, радимо спершу випробувати рецепт, зазначений в даній статті. Це не тільки один з кращих способів приготування окри, але він також відмінно підійде для того, щоб звикнути до її смаку і фактурі.
  • Окру можна використовувати для приготування супів.
  • Якщо окру неправильно вирощували, її капелюшок може бути занадто жорсткою. Коли будете їсти окру цілком, тримайтеся за капелюшок і їжте, починаючи з протилежного кінця.
  • Окру використовують в якості інгредієнта багатьох світових кухонь, наприклад в креольської, індійської, Карибського басейну, Південно-Східної Азії і кухнях Близького Сходу.[6]

Попередження

  • Будьте обережні, коли кладете окру на гаряче масло. Воно може потрапити на вас і обпалити.
  • Звертайтеся з окрій вкрай обережно.

Що вам знадобиться

  • Сковорода
  • обробна дошка та ніж
  • паперові рушники
  • щипці або шумовка

Джерела

  1. ↑ Tess Mallos,Middle East Cookbook, p. 9, (2006), ISBN 1-7411-0231-6
  2. ↑ Tess Mallos,Middle East Cookbook, p. 9, (2006), ISBN 1-7411-0231-6
  3. ↑ John Newton.Food, the Essential A-Z Guide, p. 270, (2001), ISBN 1-74045-031-0
  4. ↑ John Newton.Food, the Essential A-Z Guide, p. 270, (2001), ISBN 1-74045-031-0
  5. ↑ John Newton.Food, the Essential A-Z Guide, p. 270, (2001), ISBN 1-74045-031-0
  6. ↑ John Newton.Food, the Essential A-Z Guide, p. 270, (2001), ISBN 1-74045-031-0

Ще почитати: