Домашня Біла підлива вважається одним з основних продуктів в південних кухнях. Вона додає вологу і аромат до м'яса, курки, хліба і картоплі. Хоча білу підливу можна приготувати швидко і легко, використовуючи розфасовані суміші, готувати її з нуля відносно просто, і, як правило, це надає більш насичений смак і текстуру. Кухарі, які вирішили приготувати білу підливу з нуля, також використовують їжу більш раціонально, оскільки вони можуть змішати жир, який капав з м'яса з підливою, замість того, щоб викинути його. Основні рецепти білої підливи, як правило, схожі один на одного, але деякі кухарі люблять персоналізувати рецепти своїх власних білих підлив, додаючи різні комбінації приправ.
Кроки
- Нагрійте близько 4 ст. л. (60 гр.) вершкового масла або рослинного масла у великій, глибокій сковороді, встановленої на плиті на середньому вогні.
- Готуйте м'ясо, яке ви будете подавати з підливою першим. Обсмажте його в олії, а потім використовуйте залишився жир, який накапав з м'яса, в якості основи для підливи. Додавання невеликих шматочків м'яса і залишків приправи до підливи, забезпечить їй додатковий аромат. Якщо ви готуєте підливу саму по собі, використовуйте несолоне масло замість масла.
- Збийте в суміші 3 ст. л.(45 гр.) борошна, поки масло не вбереться.
- Влийте повільно 3 склянки (710 мл.) молока, в той час як ви постійно збиваєте суміш. Продовжуйте збивати, поки суміш добре не змішається.
- Доведіть підливу до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього.
- Приправте підливу за смаком сіллю і перцем.
- Залежно від ваших смаків, ви можете додати додаткові приправи для поліпшення смаку. Приправи, які, зазвичай, додають в білу підливу, включають кайенский перець і петрушку.
- Варіть підливу на повільному вогні 8 - 10 хвилин.збивайте постійно, щоб зішкребти суміш зі стінок і дна неглибокої сковороди, ретельно перемішуйте, щоб запобігти підливу від прилипання або висихання.
- Слідкуйте за густотою підливи.готуйте довше, якщо ви віддаєте перевагу густу підливу, і розмішайте з водою, якщо ви хочете рідкісну підливу.
Поради
- Подавайте білу підливу зі смаженим стейком по-селянськи, смаженим або запеченим стейком, куркою, ковбасою, картопляним пюре або печивом.
Попередження
- Ніколи не залишайте без нагляду підливу під час приготування, так як вона має тенденцію підгоряти і братися кіркою на сковороді дуже швидко, якщо ви постійно не заважаєте її.
Що вам знадобиться
- велика, глибока сковорода
- 4 ст. л. (60 гр.) вершкового масла або залишків жиру
- віночок
- 3 ст. л. (45 гр.) борошна
- 3 склянки (710 мл) молока
- сіль і перець
- Додаткові приправи (за бажанням)
