Як приготувати повітряний рис: 10 кроків

Якщо вам подобається легкий і хрусткий повітряний рис, Навчіться готувати його вдома. Це нескладно, потрібно тільки зварити свій улюблений вид рису так, щоб зерна стали м'якими. Потім рис потрібно висушити і обсмажити в гарячому маслі так, щоб зерна стали повітряними. Якщо ви віддаєте перевагу більш щільні зерна, то просто обсмажте сирі зерна рису так, щоб вони лопнули.

Інгредієнти

приблизно на 3 склянки (75 г) повітряного рису:

1 склянка (200 г) рису
1 3⁄4 склянки (410 мл) води
1-2 щіпки морської солі
соняшникова, ріпакова або інша рослинна олія для смаження

Частина1 З 2:

Варіння рису

Промийте рис.перекладіть 1 склянку (200 г) рису в миску і залийте холодною водою. Рукою розмішайте рис, а потім перелийте рис в друшляк, щоб злити зайву воду. Перекладіть рис назад в миску і знову залийте водою. Перемішуйте і зливайте воду до тих пір, поки вона не стане прозорою. Так ви видалите надлишки крохмалю, і рисові зернятка не злипнуться при готуванні.^{[1]X
Джерело інформації}
- Можна використовувати будь-який вид рису: басматі, рис для суші, коричневий або довгозерний.
Доведіть воду до кипіння і додайте рис і сіль.налийте в каструлю 1 3⁄4 склянки (410 мл) води і закрийте кришкою. Доведіть воду до кипіння. Потім додайте 1-2 щіпки морської солі і промитий раніше рис.^{[2]X
Джерело інформації}

Варіант: якщо у вас є рисоварка, то можете зварити рис в ній: просто додайте промитий рис, залийте водою і додайте сіль. Закрийте рисоварку і включіть її. Готуйте рис відповідно до вказівок виробника пристрою.
Варіть рис, поки він не стане м'яким.закрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь так, щоб вода кипіла дуже повільно. Варіть рис до тих пір, поки він не стане м'яким. Перевірити готовність рису можна буде вже через 18 хвилин.
- Час варіння залежить від типу рису, який ви готуєте. Наприклад, дикий рис вариться 25-30 хвилин, а короткозерні види рису варяться набагато швидше.
Викладіть варений рис на деко.Візьміть деко і викладіть на нього гарячий рис. За допомогою ложки або лопатки розподіліть рис тонким шаром.^{[3]X
Джерело інформації}

Рис підсохне краще і швидше, якщо він буде лежати рівним тонким шаром.
Обсушити рис в духовці при температурі 120 °C протягом 2 годин.Розігрійте духовку і поставте деко з рисом в неї відразу, як тільки вона нагріється. Сушіть рис в духовці при цій низькій температурі приблизно 2 години — за цей час з рису повинна випаруватися вся зайва волога. Коли рис висохне, дістаньте його з духовки і вимкніть її.^{[4]X
Джерело інформації}

Рис повинен бути абсолютно сухим і твердим, коли ви його дістанете.

Якщо у вас є дегідратор, то можете сушити рис в ньому. Просто викладіть рис на листи дегідратора і сушіть як мінімум 8 годин або всю ніч.

Частина2 З 2:

Обсмажування рису

Налийте в каструлю масло і розігрійте його до температури 190 °C. Налийте достатню кількість рослинного масла, щоб каструля була заповнена на 5 см і поставте її на вогонь. На даному етапі вам знадобиться кухонний термометр, так як вам необхідно розігріти масло до 190 °C.^{[5]X
Джерело інформації}
- Дуже важливо використовувати масло з високою температурою димлення, саме тому ні в якому разі не використовуйте нерафіновану оливкову олію
Порада: використовуйте досить велику каструлю, в ідеалі ту, в яку поміщається великий металевий друшляк. Завдяки цьому вам буде легше дістати рис з гарячого масла.
Додайте кілька зерен рису, щоб перевірити температуру масла.як тільки масло нагріється до 190 °C, киньте кілька зерен рису в каструлю, щоб переконатися, що температура досить висока, але при цьому не надто висока, щоб рис не згорів. Рисові зернятка повинні лопатися відразу ж, якщо масло має потрібну температуру.^{[6]X
Джерело інформації}
- Якщо рис надувається більш ніж за 10-15 секунд, дайте маслу ще часу нагрітися. При можливості перевіряйте його температуру кухонним термометром.
Покладіть весь рис в масло і смажте приблизно 5-10 секунд.перекладіть весь рис в сито і опустіть його в масло. Рис почне надуватися і лопатися вже через 5-10 секунд.^{[7]X
Джерело інформації}
- Надутий рис буде підніматися наверх і плавати на поверхні масла.
- Якщо ви використовуєте сирий рис, то вам знадобиться почекати близько 20 секунд, щоб зерна надулися і лопнули.
Дістаньте рис з масла і перекладіть на деко.вимкніть вогонь і перекладіть рис на паперові рушники на деко. Повільно дістаньте друшляк з повітряним рисом з гарячого масла. Дайте зайвому маслу стекти і перекладіть рис на паперові рушники.^{[8]X
Джерело інформації}

Папір вбере зайве масло.

Дайте маслу повністю охолонути, а вже потім викидайте його.
Дайте рису охолонути і використовуйте його.Дайте повітряному рису охолонути хоча б протягом 5 хвилин, а вже потім додавайте до нього приправи. Приправити повітряний рис можна сіллю, цукровою пудрою, цукровою пудрою з корицею або будь-якими іншими спеціями за смаком і в залежності від рецепта.^{[9]X
Джерело інформації}
- Зберігайте залишився повітряний рис в герметичному контейнері при кімнатній температурі. З'їсти такий рис рекомендується протягом 5-7 днів.