Діжонська гірчиця це улюблена добавка для самих різних видів бутербродів. Ви можете купити її в готовому вигляді в магазині або приготувати свою власну в домашніх умовах. Гірчицю за цими рецептами легко приготувати, і у неї чудовий смак.
Інгредієнти
Класичний рецепт
- 1 склянка (85 г) нарізаної цибулі
- 2 зубчики подрібненого часнику
- 2 столові ложки (30 г) меду
- 120 мл сухої гірчиці
- 1 столова ложка (15 г) рослинного масла
- 2 чайні ложки (10 г) солі
- 4 краплі соусу табаско
- 2 склянки (400 г) сухого білого вина
Цільнозерновий рецепт
- 1/4 склянки (45 г) коричневих насіння гірчиці
- 1/4 склянки (45 г) жовтих насіння гірчиці
- 1/2 склянки (50 г) сухого білого вина
- 1/2 склянки (50 г) білого винного оцту
- 1/2 чайної ложки (щіпка) солі
- 1 чайна ложка (5 г) світло-коричневого цукру (за бажанням)
Кроки
Метод1 З 2:
Класичний рецепт
Метод1 З 2:
У невеликій каструлі доведіть до кипіння часник, вино і цибулю.цибулю слід нарізати на дрібні шматочки, а часник розчавити.-
Зменшіть температуру до низької.готуйте суміш протягом 5 хвилин, не накриваючи кришкою.
-
Зніміть каструлю з вогню і перелийте суміш в миску. Дайте охолонути.
-
В іншу невелику каструлю покладіть суху гірчицю.процідіть в каструлю винну суміш, щоб видалити шматочки цибулі і часнику. Добре перемішайте до утворення однорідної маси. Потім додайте соус табаско, сіль, масло і мед. Ретельно перемішайте.
-
Поставте каструлю на низький вогонь і постійно помішуйте, поки суміш не загусне.не залишайте на даному етапі гірчицю без нагляду, так як під час загустіння постійне помішування дуже важливо для гарної консистенції.
-
Зніміть гірчицю з вогню, як тільки вона загусне.Зберігайте гірчицю в неметалевої ємності до 8 тижнів.
- Рекомендується тримати гірчицю в холодильнику протягом двох днів перед вживанням, так як це допоможе змішати аромати.
Метод2 З 2:
Цільнозерновий рецепт
Метод2 З 2:
- Візьміть невелику миску.покладіть в неї всі інгредієнти і ретельно перемішайте. Накрийте щільною поліетиленовою плівкою (або щільно пригнаною кришкою) і залиште при кімнатній температурі на 2 дні.
- Це обов'язковий крок, перш ніж ви можете змішати і подавати гірчицю. Інгредієнти повинні взаємодіяти, щоб витягнути всі аромати Діжон.
- Зніміть поліетиленову плівку.перекладіть гірчичну суміш з миски в блендер. Для досягнення грубої текстури суміші вам буде потрібно всього 30 секунд.
- Враховуйте, що досягти однорідної консистенції в цьому рецепті неможливо, тому не витрачайте на обробку гірчиці пів дня.
- Перекладіть гірчицю в невелику ємність з щільно закривається кришкою.накрийте і зберігайте в холодильнику до 3 місяців. З плином часу (невеликою кількістю) смак гірчиці поліпшується.
- Аллілізотіоціанат-масло, що міститься в насінні гірчиці, надає гостроту і тепло, але з часом зникає. Чим довше ви зберігаєте гірчицю, тим ніжніше вона буде.
Поради
- Після проціджування використовуйте залишки цибулі і часнику, щоб зробити бульйон або будь-яке інше блюдо більш ароматним.
Що вам знадобиться
Класичний рецепт
- 2 невеликі каструлі
- Дерев'яна ложка
- обробна дошка і ніж для приготування цибулі
- прес для часнику
- керамічна або скляна ємність для подачі
Цільнозерновий рецепт
- Блендер
- герметичний контейнер
- Миска
- поліетиленова плівка
