Жовтим рис стає, якщо приготувати його з куркумою або шафраном - популярний спосіб подачі рису в багатьох країнах. Іспанський жовтий рис-основне блюдо для багатьох латино-американських кухарів. В Індонезії жовтий рис готується на дні народження та інші свята, традиційно його викладають у формі конуса на тарілку перед подачею. В Індійський жовтий рис додають різні ароматні спеції. У цій статті ви знайдете рецепти цих трьох варіантів приготування жовтого рису.
Інгредієнти
Іспанська жовтий рис
- 2 чайні ложки дрібно нарізаної цибулі-шалота
- 2 чайні ложки рослинної олії
- 1 1/2 склянки довгозернистого рису
- 2 зубчики часнику
- 2 1/4 склянки овочевого або курячого бульйону
- 1 чайна ложка солі
- 1/2 чайної ложки меленої куркуми
- заморожений горох і дрібно нарізана свіжа кінза
Індонезійська жовтий рис
- 1 1/2 склянки рису басматі або жасмин
- 1 склянка води
- 1 стакан кокосового молока
- 1 лавровий лист
- 1 аркуш каффір лайма
- 1 стебло лемонграсу
- 1 чайна ложка солі
- 1/2 чайної ложки меленої куркуми
Індійський жовтий рис
- 1 1/2 склянки рису басматі
- 2 склянки води
- 2 чайні ложки вершкового масла
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 6 стручків кардамону
- 1/2 чайної ложки меленої куркуми
- 1/4 склянки родзинок
Кроки
Метод1З 3:
Іспанська жовтий рис
Метод1З 3:
- Обсмажте цибулю-шалот.розігрійте масло в глибокій сковороді і додайте дрібно нарізаний шалот. Обсмажте протягом 5 хвилин на середньому вогні. Продовжуйте готувати до золотистого кольору.
- Додайте довгозернистий рис, куркуму, сіль і добре перемішайте.
- Додайте бульйон в сковороду і доведіть до кипіння.
- Зваріть рис.зменшіть вогонь, щоб рис трохи варився, але не кипів сильно, накрийте рис кришкою. Варіть під кришкою на низькому вогні 15 хвилин або поки рис не стане м'яким і вбере всю рідину.[1]
- Перевірте рис на готовність. Якщо в сковороді все ще залишилася рідина, значить рис ще не готовий. слідкуйте, щоб рис не підгорів. Варіть на слабкому вогні, щоб рис не підгорів.
- Рис майже готовий. Додайте заморожений горошок і посипте кінзою. Подавайте як гарнір до м'яса або овочів.
Метод2 З 3:
Індонезійська жовтий рис
Метод2 З 3:
- Змішайте куркуму з водою.це допоможе рівномірно розподілити спецію по рису перед готуванням. Можете пропустити цей крок, якщо поспішаєте.[2]
- Додайте всі інгредієнти у велику каструлю.додайте рис, кокосове молоко, спеції, лемонграс і листя в каструлю. Великою ложкою добре перемішайте. Закрийте каструлю кришкою.
- Зваріть рис.варіть на середньо-високому вогні. Доведіть вміст до кипіння, зменшіть вогонь і продовжуйте варити, поки рис не вбере всю рідину.
- Перевіряйте рис під час варіння, щоб він не підгорів. Якщо здається, що він трохи сухуватий, додайте трохи води.
- Щоб рис не був сухим можна додати трохи кокосового молока.
- Завершіть приготування.зніміть з вогню, приберіть стебло лемонграсу і перемішайте рис. Викладіть на тарілку або сформуйте класичну для Азії гірку і відразу подавайте на стіл.
Метод3 З 3:
Індійський жовтий рис
Метод3 З 3:
- Додайте всі інгредієнти у велику каструлю.додайте рис, воду і спеції в каструлю. Ложкою добре все перемішайте і закрийте кришкою.[3]
- Зваріть рис.поставте каструлю на середньо-високий вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть, поки рис не вбере всю воду.
- Перевірте рис, щоб він не був занадто сухим. Додайте трохи води, якщо рис починає підсихати.
- Щоб додати рису смаку, можете використовувати овочевий або курячий бульйон замість води.
- Завершіть приготування.зніміть каструлю з вогню і виделкою перемішайте рис. Викладіть рис на тарілку і подавайте до м'яса, курки або вегетаріанської страви.
- Готово.
Поради
- Якщо готуєте коричневий рис, то час варіння потрібно збільшити.
- Форма для додання конусоподібної форми рису продається в будь-якому магазині продуктів з Азії.
- Жовтий рис добре поєднується з такими м'ясними стравами, як каррі ренданг і Аям горенг, або з омлетом.
