Фо-це смачний суп з локшиною, який можна спробувати в будь-якому в'єтнамському ресторані. Ви можете приготувати цю страву самостійно вдома. Найскладнішим в цьому супі є бульйон, оскільки він готується кілька годин, але результат варто очікування. Якщо ви хочете приготувати вегетаріанське фо самостійно, то вам знадобиться тільки зварити бульйон і локшину, підготувати добавки і прикраси, а потім змішати все разом і подавати на стіл.
Інгредієнти
- овочі на ваш вибір для приготування бульйону (цибуля, морква, цибуля-порей, редька)
- Вода
- 1 велика цибулина (очистити і розрізати навпіл)
- цілі спеції на ваш вибір, щоб приправити бульйон, наприклад, зірочки анісу, гвоздика, кориця, перець і імбир
- 450 гр тофу, соєвого м'яса, грибів, брокколі, бок-чой або капусти напа (ви можете використовувати кілька інгредієнтів)
- Масло для смаження
- 3 зубчики часнику (подрібнити)
- 1/2 чайної ложки п'яти китайських спецій
- 1 пакет рисової локшини (товстої або тонкої)
- Добавки та прикраси на ваш смак, наприклад, лайм, паростки квасолі, Тайський базилік, подрібнений арахіс і соус "Шрірача"
Кроки
Частина1З 3:
Приготування бульйону
Частина1З 3:
- Наріжте овочі.для приготування вегетаріанського фо потрібно багато овочів. Очистіть і наріжте овочі великими шматками. Можна використовувати будь-які комбінації з чотирьох і більше овочів. Візьміть близько 450 г овочів кожного виду. Можуть бути корисними:[1][2]
- Цибуля-порей
- Морква
- Кукурудза
- Редька
- Цибуля
- Яблука або груші (це не овочі, але вони додадуть бульйону солодкість і глибину)
- Додайте в каструлю овочі, воду, сіль і цукор.додайте в каструлю подрібнені овочі (і фрукти, якщо ви використовуєте їх) і залийте їх водою повністю. Потім додайте близько 1 чайної ложки солі і 1 столову ложку цукру.[3]
- Можна додати додатково до 1/2 столової ложки цукру, якщо хочете, щоб суп вийшов трохи солодшим.[4]
- Поставте каструлю на сильний вогонь і дочекайтеся, коли вода закипить. Після цього зменшіть вогонь до середнього і дайте овочам зваритися.
Підготуйте цибулю, імбир та інші спеції.поки бульйон вариться, очистіть цибулину і розріжте її навпіл, наріжте імбир та інші спеції. Вам потрібно обсмажити цибулю і спеції на відкритому вогні, наприклад, на грилі, або просто покласти їх на добре нагріту сковороду і підсмажити на сильному вогні протягом декількох хвилин. Приберіть спеції і цибулю з вогню через кілька хвилин, присмаживши з усіх боків.- Приберіть підгорілі шматочки цибулі, а потім покладіть цибулю в каструлю з овочами.[5]
- Добре підходять для бульйону такі спеції, як зірчастий аніс (бадьян), гвоздика, чорний перець і кориця.[6] використовуйте всі ці спеції, щоб смак вийшов більш яскравим.
- Можна покласти цибулю прямо в бульйон, але інші спеції найкраще опустити в спеціальному мішечку, для цього ви можете взяти, наприклад, чайний пакетик. Просто візьміть шматочки імбиру та інші спеції і покладіть їх в чайний пакетик, а потім покладіть цей пакетик в каструлю.
- Можна покласти імбир і всі спеції прямо в бульйон, але перед подачею на стіл вам буде необхідно процідити його. В іншому випадку спеції можуть виявитися в тарілках.
- Варіть всі інгредієнти кілька годин.Дайте бульйону проваритися протягом декількох годин. Чим більше овочі киплять, тим більш насиченим вийде бульйон. Коли ви закінчите готувати суп, дістаньте овочі і пакетик зі спеціями.[7]
- Ви також можете просто перелити бульйон через сито або друшляк, щоб відокремити овочі від бульйону.
-
Спробуйте бульйон перед подачею.дуже важливо спробувати бульйон для фо перед подачею його на стіл і визначити, чи слід додати ще солі або цукру. Якщо бульйон здається недостатньо солоним, додайте трохи солі, якщо смак недостатньо солодкий, то додайте побільше цукру.[8]
- Додавайте сіль або цукор потроху (по 1/2 столової ложки цукру або ¼ чайної ложки солі) і кожен раз перевіряйте смак бульйону, він не повинен вийти занадто солодким або занадто солоним.
Частина2З 3:
Приготування локшини, добавок і прикраси
Частина2З 3:
-
Підсмажте тофу.Тофу є популярною білковою добавкою до вегетаріанського фо. Однак можна використовувати найрізноманітніші джерела рослинного білка, наприклад, соєве м'ясо і гриби. Наріжте тофу, соєве м'ясо або гриби шматочками і покладіть на сковороду, змащену маслом.[9] якщо хочете, то можете додати овочі: бок-чой, капусту напа або брокколі.[10]
- При бажанні під час смаження можна додати дрібно нарізаний часник і ½ чайної ложки порошку п'яти китайських спецій.
- Підсмажте тофу, соєве м'ясо або гриби до золотисто-коричневого кольору.
- Потім зніміть сковороду з вогню і приберіть в сторону.
- Приготуйте локшину.приготуйте рисову локшину відповідно до вказівок на упаковці. Вам знадобиться закип'ятити воду в каструлі достатнього обсягу. Час приготування локшини може варіюватися в залежності від розмірів локшини.[11]
- Наприклад, якщо ви використовуєте товсту рисову локшину, то її потрібно варити довше, ніж тонку.
- Коли ви закінчите готувати локшину, злийте зайву воду, залийте локшину холодною водою або потримайте під холодною проточною водою протягом декількох хвилин. Цим ви зупините процес готування, і локшина не злипнеться.
-
Підготуйте тарілку з добавками.останнє, що вам буде необхідно підготувати для фо, це тарілка з різними добавками, щоб урізноманітнити блюдо. Ви можете використовувати найрізноманітніші добавки і приправи, які вам подобаються. Покладіть добавки в тарілки безпосередньо перед подачею. Популярними добавками для фо є:[12][13]
- Паростки бобів
- Листя тайського базиліка
- Коріандр (кінза)
- Рубана зелена цибуля
- Нарізаний перець халапеньо
- Шматочки лайма
- Подрібнений арахіс
- Соус "Шрірача"
- Соус "Хойсин"
Частина3З 3:
Подача фо
Частина3З 3:
-
Покладіть в тарілку трохи локшини.щоб "зібрати" тарілку, візьміть досить глибоку і велику тарілку, покладіть в неї рисову локшину.[14] Фо зазвичай подають у великій і глибокій тарілці, тому постарайтеся знайти щось підходяще. Ідеально підійде тарілка, в яку вміщається близько двох склянок рідини.[15]
- Можна взяти тарілку невеликого обсягу, якщо у вас немає досить великих тарілок, але в такому випадку покладіть меншу кількість інгредієнтів.
- Покладіть добавки та прикраси.Завершіть подачу вегетаріанського фо, додавши інші інгредієнти, соуси і приправи на свій смак.[20] можна також додати таку кількість інших інгредієнтів, яке вважаєте за потрібне. Додайте соус Шрірача або Хойсін, щоб зробити бульйон трохи гострішим або солодким.[21]
- Ви також можете приготувати пару піал з соусами Шрірача і Хойсін для маканія інгредієнтів. У ці соуси можна опускати шматочки тофу або соєвого м'яса з супу.
- Використовуйте палички або вилку, щоб з'їсти локшину та інші інгредієнти з супу, а бульйон їжте великою ложкою.
Джерела
- Відео взятоHelen's Recipes (Vietnamese Food)
- ↑ Http://cooking.nytimes.com/recipes/12400-simple-vegetarian-pho-broth
- ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=GlaVCZvI-o8
- ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=GlaVCZvI-o8
- ↑ Http://cooking.nytimes.com/recipes/12400-simple-vegetarian-pho-broth
- ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=GlaVCZvI-o8
- ↑ Http://cooking.nytimes.com/recipes/12400-simple-vegetarian-pho-broth
- ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=GlaVCZvI-o8
- ↑ Http://cooking.nytimes.com/recipes/12400-simple-vegetarian-pho-broth
- ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=GlaVCZvI-o8
- ↑ Http://www.thekitchn.com/recipe-vegetarian-pho-vietnamese-noodle-soup-recipes-from-the-kitchn-107312
- ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=GlaVCZvI-o8
- ↑ Http://www.thekitchn.com/recipe-vegetarian-pho-vietnamese-noodle-soup-recipes-from-the-kitchn-107312
- ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=GlaVCZvI-o8
- ↑ Http://www.thekitchn.com/recipe-vegetarian-pho-vietnamese-noodle-soup-recipes-from-the-kitchn-107312
- ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=GlaVCZvI-o8
- ↑ Http://www.thekitchn.com/recipe-vegetarian-pho-vietnamese-noodle-soup-recipes-from-the-kitchn-107312
- ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=GlaVCZvI-o8
- ↑ Http://www.thekitchn.com/recipe-vegetarian-pho-vietnamese-noodle-soup-recipes-from-the-kitchn-107312
- ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=GlaVCZvI-o8
- ↑ Http://www.thekitchn.com/recipe-vegetarian-pho-vietnamese-noodle-soup-recipes-from-the-kitchn-107312
- ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=GlaVCZvI-o8
