Як приготувати чин чин

Чин-чин-популярна смажена випічка родом із Західної Африки. Її можна приготувати різними способами, але найбільш поширені варіанти, як правило, хрусткі зовні і м'які всередині. Традиційно тісто смажиться, але ви можете спекти його, якщо шукаєте здорову альтернативу.

Інгредієнти

кількість порцій: 10-15

5 склянок (2.5 л.) універсального борошна, просіяного
2 ч. л. (10 мл.) солі
1/2 ч. л. (2.5 мл.) порошку для випічки
1/2 ч. л. (2.5 мл.) меленого мускатного горіха
1-1/2 склянки (375 мл.) цукрового піску
1 ч. л. (5 мл.) ванілі
9 ст. л. (135 мл.) вершкового масла, розм'якшеного і нарізаного кубиками
3 великих яйця
1/4 склянки (60 мл) молока
масла каноли або рослинне масло (для смаження)
цукрова пудра (за бажанням)

Метод1З 5:

Зробіть тісто

Змішайте сухі інгредієнти.у великій мисці змішайте просіяне борошно, сіль, розпушувач, мускатний горіх і цукор, поки все рівномірно не змішається.
- Ви можете спробувати використовувати інші спеції, а також, включити корицю або запашний перець. Можна використовувати 2 ч. л (10 мл) кориці, 1/2 чайної ложки (2.5 мл) запашного перцю. Крім того, ви можете використовувати суміші спецій, які об'єднують мускатний горіх і спеції з аналогічними смаковими характеристиками, але вам потрібно буде варіювати кількість на основі пропорцій кожної спеції, використовуваної в суміші.
- Змішайте інгредієнти разом ложкою для змішування або віночком.
Вмішайте масло.висипте нарізане масло на сухі інгредієнти. Використовуйте кондитерський блендер або вилку, щоб вмішати масло в ці інгредієнти, продовжуючи до тих пір, поки масло рівномірно не розподілиться і, поки суміш не буде виглядати грубими крихтами.
- Масло повинно бути розм'якшеним і нарізаним дрібними кубиками, перш ніж додати його в сухі інгредієнти.
- Замість того щоб просто вмішувати масло в інші інгредієнти, потрібно втиснути масло в інгредієнти так, щоб воно змішалося з сухими. Це найлегше зробити кулінарним блендером або виделкою. Якщо жоден з цих варіантів не доступний для вас, ви можете зробити це руками.
Змішайте яйця, молоко і ваніль.в окремій мисці, збийте разом яйця і молоко, поки добре не змішаються. Додайте ваніль і збивайте, поки вона, також, рівномірно не змішається з іншими інгредієнтами.
- Для дещо іншого повороту на традиційний смак, розгляньте можливість використання кокосового екстракту замість ванілі.
Поступово змішайте сухі та рідкі інгредієнти.сформуйте ямку в центрі сухих інгредієнтів. Вилийте яєчну суміш в цю ямку, а потім поступово змішайте сухі інгредієнти від сторін ямки в центр. Продовжуйте перемішувати, поки вологі і сухі інгредієнти не будуть повністю змішані.
- Крім того, можна спробувати додати трохи вологої суміші за один раз, змішуючи після кожного додавання. Сформуйте ямку в середині сухих інгредієнтів і налийте третину яєчного жовтка в центр. Добре перемішайте, потім додайте ще одну третину і знову перемішайте. Повторіть з залишилася яєчною сумішшю.
Замісіть тісто.переверніть тісто на чисту, злегка посипану борошном поверхню і руками замісіть тісто кілька разів, тільки досить довго для того, щоб воно стало гладким і досить еластичним.
Ви повинні також злегка посипати руки борошном, коли працюєте з тестом. В іншому випадку, борошно може липнути до рук, що створить більше безладу.
Охолодіть тісто.оберніть тісто в пластикову упаковку або покладіть його назад в миску. Поставте його в холодильник на 20-30 хвилин.
- Якщо тісто здається досить твердим, ви могли б пропустити цей крок, особливо якщо ви можете працювати швидко. Охолодження, дозволяє тесту трохи затвердіти, в такому стані з ним легше працювати в довгостроковій перспективі і менш імовірно, що воно буде липнути до поверхні.

Метод2З 5:

Розріжте тісто

Розкачайте тісто.покладіть охолоджене тісто на чисту злегка посипану борошном поверхню. Качалкою посипаною борошном розкачайте тісто, поки воно не буде товщиною 0.6 см.по всьому периметру.

Намагайтеся розкачати тісто у формі прямокутника. Якщо є нерівні краї, ножем обріжте їх перш, ніж нарізати основну частину тіста на шматки. Обрізки тіста повторно замішують разом і знову розгортають після формування шматків від основної частини. Наріжте додаткові шматки з цих обрізків, якщо ви розкачали обрізки в форму, з якою можна працювати.
Розріжте тісто на невеликі квадрати.ножем або ножем для піци розріжте прямокутник тіста на смужки, які, приблизно, 1.25 см. в ширину. Розріжте тісто поперек на інший набір 1.25 см. смужок, в кінцевому рахунку, формуючи 1.25 см. квадрати.
- Ви могли б зробити шматочки трохи більше, при бажанні, але майте на увазі, що великі шматки будуть довше готуватися.
З іншого боку, створіть вузли.розріжте тісто на 5 см. квадрати. Розріжте кожен квадрат навпіл по діагоналі, потім проткніть невеликий отвір в центрі кожного трикутника. Обережно протягніть один з кутів трикутника через отвір, утворюючи вузол.
- Для формування 5 см. квадратів, розріжте розкатаний прямокутник тіста на 5 см.смужки ножем або різаком для піци. Розріжте тісто поперек на інший набір 5 см. смужок, утворюючи квадрати.

Метод3З 5:

Посмажте тісто

Нагрійте масло в глибокій каструлі.Налийте 1.25-2.5 см. масла каноли або рослинного масла в середню неглибоку сковороду або каструлю. Нагрійте на великому вогні, поки температура не досягне 190 °C.
- У каструлі або сковороді, яку ви використовуєте має бути товсте дно і високі сторони, щоб запобігти розбризкування гарячого масла.
- Перевірте температуру масла для смаження, використовуючи термометр для цукерок або термометр для смаження.
- Якщо у вас немає термометра, ви можете перевірити приблизну температуру масла, кидаючи невеликий шматочок тесту в нього. Якщо масло відразу ж починає шипіти, воно готове.
Смажте чин-чин партіями.додайте за раз жменьку шматочків чин-чин в гаряче масло. Смажте 3-8 хвилин, перевертаючи тільки в міру необхідності, поки шматочки не стануть золотисто-коричневого кольору з усіх боків.
- Маленьким квадратам, як правило, потрібно тільки 3-5 хвилин. Їх можна не перевертати в процесі приготування.
- Вузлам, можливо, буде потрібно трохи більше часу, 6-8 хвилин. Шумівкою або щипцями, акуратно переверніть їх один раз, після того, як нижня сторона підсмажиться, так щоб обидві сторони приготувалися рівномірно.
- Слідкуйте за температурою масла, коли готуєте чин-чин. Вона може збільшитися, коли ви видалите шматочки і зменшиться, як тільки ви додасте їх. Для досягнення найкращих результатів, налаштуйте регулятори температури на плиті, щоб постійно підтримувати температуру масла при температурі 190 °C.
Нехай стекут на паперових рушниках.шумівкою вийміть смажені чин-чин. Покладіть їх на тарілку, викладену чистими паперовими рушниками, щоб стекли надлишки масла.
- Знову смажте і знову розкладайте на паперових рушниках, поки вся партія не буде приготовлена.

Метод4З 5:

Спечіть тісто (інший варіант приготування)

Розігрійте духовку до 190 °C. підготуйте два великих дека, вирівнявши їх пергаментним або вощеним папером.
- Власне кажучи, чин-чин повинен бути смажений, а не спечений, так що ви не зможете отримати повністю точний смак, випікаючи їх. Хоча ці вказівки з випічки дадуть вам щось якомога ближче наближене до традиційного смаку, це гідна альтернатива, якщо ви шукаєте здоровий безмасляний спосіб приготування чин-чин.
- Уникайте використання алюмінієвої фольги. Однак, при необхідності, використовуйте антипригарний розпилювач замість пергаментного паперу.
Випікайте 10-15 хвилин.покладіть шматочки чин-чин на листи в один шар. Перенесіть їх в попередньо розігріту духовку, потім випікайте, поки верх не стане злегка золотистим.

Переконайтеся в тому, що шматочки розкладені в один шар і не стикаються. Шматки злипнуться, якщо будуть стикатися під час випічки, і вони не будуть готуватися рівномірно, якщо їх накладати один на одного.
Переверніть і продовжуйте випікати. Переверніть шматки лопаткою. Продовжуйте випікати їх ще 15-20 хвилин, або поки обидві сторони не стануть золотисто-коричневого кольору.
Дайте їм трохи охолонути.вийміть чин-чин з духовки, коли вони готові і дайте їм трохи охолонути 3 - 5 хвилин на деку.
- Шматочки не повинні повністю охолонути. Вони повинні досить охолонути, щоб з ними було легше поводитися.

Метод5З 5:

Подавайте

Посипте цукровою пудрою, якщо це необхідно.Чин-чин часто посипають трохи просіяного цукровою пудрою. Перекладіть шматочки на блюдо сервіровки і посипте верхівки цукром, перш ніж подавати їх для ваших гостей.
- Найпростіший спосіб посипати чин-чин цукровою пудрою, використовувати невелике сито. Тримайте сито над шматочками чин-чин і покладіть цукор в сито. Акуратно просіяти цукор через сито на шматочки чин-чин.
Насолоджуйтесь.на даний момент, ці чудові шматочки хрусткого тягучого тіста готові до вживання.