-
Розігрійте духовку при низькій температурі, якраз достатньо, щоб вона була теплою, і вимкненою, коли ви в перший раз додасте цукеркову суміш для розігріву.
-
викладіть деко пергаментним папером або використовуйте силіконовий лист спеціального призначення, щоб застелити деко.це запобіжить прилипання липкої цукеркової суміші до поверхні дека.
-
посипте деко товстим шаром цукрової пудри.
-
змішайте в каструлі цукор, кукурудзяний сироп і воду.
-
готуйте в каструлі на середньому вогні.доведіть до кипіння, щоб розчинити цукор. Безперервно помішуйте або суміш прилипне або згорить біля основи. Коли суміш досягла стадії м'якого тріска (140 ºС), не нагрівайте її більше.
-
зніміть з вогню.
-
додайте 1/2 чайної ложки олії м'яти перцевої. Добре перемішайте.
-
налийте половину суміші на деко.спробуйте налити стрічками довжиною 15-20 см.поставте його в попередньо розігріту духовку, щоб тримати в теплі, поки ви робите червону частину.
-
для другої половини суміші, додайте харчовий барвник.завжди округлюйте в сторону меншої кількості крапель, оскільки ви завжди можете додати більше для збільшення інтенсивність кольору. Викладіть на мармурову плиту або силіконову обробну дошку і залиште, щоб сформувалася скоринка.
-
нехай Червона суміш охолоне, настільки, щоб можна було з нею працювати (вона повинна все ще бути досить гарячою). Тепер її треба витягнути. Витягування цукерки-це невеликий вид мистецтва, але це також цікаво, так що не лякайтеся цього. Добре допомагають харчові рукавички, скроплені рослинним маслом, щоб запобігти прилипання і захистити руки від спека. Тримайте цукерку обома руками, по одному кінця в кожній руці, і тягніть, як ніби ви намагаєтеся зробити мотузку. Поверніть назад і згорніть разом. Потім розтягніть знову. Продовжуйте робити це, поки цукерка не буде виглядати непрозорою і глянсовою. Коли вона досягне цієї текстури, то вона буде тільки теплою; сформуйте ковбаску товщиною 5 см., покладіть її на деко і поставте нагріватися в теплу духовку, щоб вона залишався в теплі, поки ви працюєте з білою частиною. Це гарантує, що вона залишиться м'якою і не засохне.
-
вийміть білу суміш з попередньо розігрітої духовки.повторіть процес, описаний в попередньому кроці, скочування в мотузкову форму, скручування і так далі, поки вона не стане перлинно-білої і глянсовою. Як з червоною цукеркової сумішшю, закінчите формування 5-ти сантиметрової ковбаски.
-
почніть формування.вийміть червону цукерку з печі і формуйте наступним чином:
- відріжте 13 см. від кожної ковбаски.
- складіть дві довжини разом, обережно повертаючи їх один в одного і формуючи смуги.
- використовуйте Змащені кухонні ножиці, щоб вирізати довгі цукерки зі скрученої ковбаски (близько 20 см.підійде).
- сформуйте гак у верхній частині кожної вирізаної цукерки.
- повторіть з залишилася цукеркової сумішшю. Суміш може бути повернута в теплу духовку на будь-якій стадії для отримання м'якої текстури, якщо це необхідно, але не залишайте занадто надовго або ви отримаєте розплавлену масу.
-
покладіть на покритий деко, залиште при кімнатній температурі, поки цукерки не затвердіють.після цього, вони готові до використання. Ви тепер офіційний екстраординарний виробник різдвяних цукерок!