Сьогодні гамбургери є популярними стравами для пікніка і літнього відпочинку, але звичайна начинка може швидко набриднути. Чому б не приготувати бургер з куркою? Прості і смачні гамбургери можна приготувати зі звичайної курячої грудки, а якщо у вас є бажання витратити трохи більше вільного часу і зусиль (і отримати більш традиційний результат), тоді використовуйте курячий фарш!
Інгредієнти
Курячі грудки[1]
На 4 порції
- 2 курячі грудки без шкіри і кісток
- 5 столових ложок рослинного масла, окремо
- 1 чайна ложка солі
- ¼ чайної ложки чорного перцю
- 2 зубчики часнику, пропущених через прес для часнику
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 чайна ложка меленого червоного перцю
- цедра і сік 1 лайма
- 2 червоних цибулини, нарізаних півкільцями
- 4 скибочки твердого сиру на зразок чеддера
- 4 булочки для гамбургерів
- кетчуп і майонез (за смаком)
- добавки для гамбургерів (томати, цибуля, солоні огірки, латук)
Курячі котлети[2]
на 4-5 порцій
- 450 грамів курячого фаршу з білого м'яса
- 2 склянки (100 грамів) великих і дрібних панірувальних сухарів, окремо
- ½ склянки (120 мілілітрів) нежирного молока
- 3 столові ложки тертої або дрібно порубаної солодкої цибулі
- ¼ чайної ложки кайенского перцю
- ¾ чайної ложки солі крупного помелу
- чорний мелений перець (за смаком)
- 1 чайна ложка оливкової олії
- 4-5 булочок для гамбургерів
- кетчуп і майонез (за смаком)
- добавки для гамбургерів (сир, томати, цибуля, солоні огірки, латук)
Кроки
Метод1 З 2:
Як приготувати гамбургери з курячих грудок
Метод1 З 2:
- Розріжте курячі грудки навпіл уздовж, щоб вийшло чотири тонких шматочка.долонею притискайте курячу грудку до обробної дошки і акуратно розріжте навпіл як булочку для бургера. Повторіть дію для другої грудки. В результаті у вас вийде чотири тонких і однакових шматочка.
- Змішайте приправи.у невеликій мисці змішайте сіль, чорний перець, часник, мелений кмин і мелений червоний перець. Якщо попередньо змішати сухі інгредієнти, тоді вони рівномірно покриють курку.
- Обваляйте курячі грудки в суміші приправ з двома столовими ложками рослинного масла і соком лайма.обидві сторони курки повинні бути рівномірно покриті приправами.
- Залиште курку маринуватися на 20-30 хвилин в холодильнику.також можна залишити курку на всю ніч, якщо ви підготувалися заздалегідь.[3]
- Нагрійте 3 столові ложки рослинної олії в сковороді з антипригарним покриттям при нагріванні вище середнього і додайте нарізану червону цибулю.цибулю можна приправити дрібкою солі і перцю. Обсмажуйте цибулю до золотистого кольору приблизно 8-10 хвилин. Відставте обсмажену цибулю в сторону.[4]
- Якщо ви не любите смажену цибулю, пропустіть цей крок і просто додайте сиру цибулю в гамбургер.
- Обсмажуйте курку при температурі вище середнього до повного приготування приблизно 3-4 хвилини з кожного боку.можна обсмажувати курку разом з цибулею, щоб заощадити час. Переконайтеся, що курка повністю приготувалася. Використовуйте термометр або частково розріжте курку для перевірки. Якщо м'ясо всередині рожеве, то курка ще не готова.
- Розігрійте гриль і поставте в духовку курку з сиром.розмістіть шматочки курки на сковороді або деку, а зверху покладіть скибочки сиру. Поставте курку в духовку під верхній гриль на 1-2 хвилини, поки сир не розплавиться.[5]
- Прогрійте булочки для гамбургерів.Так вони будуть смачніше. Можна нагріти їх на грилі приблизно по 1 хвилині з кожного боку або прогріти булочки в духовці приблизно 5 хвилин при температурі 180 °C.[6]
- Зберіть гамбургери.помістіть курку на нижню половинку булочки. Додайте смажену цибулю та інші наповнювачі на свій смак, а також майонез і кетчуп. Накрийте другою половинкою булочки. Приклади добавок для гамбургерів:
- Латук;
- Томати, нарізані кільцями;
- Солоні огірки, нарізані кільцями.
Метод2 З 2:
Як приготувати гамбургери з курячими котлетами
Метод2 З 2:
- Купіть або приготуйте фарш з білого курячого м'яса.попросіть м'ясника подрібнити м'ясо в м'ясорубці або приготуйте фарш самостійно в кухонному комбайні або м'ясорубці. Якщо ви будете робити фарш самостійно, видаліть зайвий жир і хрящі, а також спочатку наріжте м'ясо кубиками зі стороною 2,5 сантиметра.[7]
- Використовуйте курячі грудки без кісток і шкіри.
- Також можна використовувати індичі грудки. У цьому випадку також не забудьте видалити шкіру і кістки.[8]
- Подрібніть хліб в кухонному комбайні, щоб отримати панірувальні сухарі.використовуйте кірки хрусткого хліба, щоб приготувати панірувальні сухарі в кухонному комбайні. Подрібнюйте їх короткими імпульсами до бажаної величини. Буде потрібно 2 склянки або 100 грамів сухарів для панірування.[9]
- Якщо у васабсолютно немає можливості або часу і сил приготувати свіжі панірувальні сухарі, тоді використовуйте покупні. Але в цьому випадку рецепт може вийти не таким смачним.
- Якщо ви плануєте знову готувати курячі гамбургери в найближчому майбутньому, тоді зробіть більше панірувальних сухарів і заморозьте залишки в пакеті.
- Перекладіть курячий фарш у велику миску, додайте молоко, ½ склянки (25 грамів) сухарів, цибулю, кайенский перець і сіль.додайте чорний мелений перець за смаком. Решта панірувальні сухарі (1½ склянки або 75 грамів) знадобляться вам пізніше. При бажанні експериментуйте також з іншими травами і спеціями. Розгляньте два додаткових рецепта:
- Пікантні курячі котлети:[10]
- 1 столова ложка дрібно нарубаного свіжого кропу
- 3 подрібнених шніт-цибулі
- 2 подрібнених зубчики часнику
- ½ чайної ложки паприки
- ⅛ чайної ложки солі
- Курячі котлети з зеленню:[11]
- 2 столові ложки нарізаного свіжого кропу
- 1 столова ложка подрібненого свіжого базиліка або м'яти
- Свіжовичавлений лимонний сік
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 щіпка кайенского перцю
- Сіль за смаком
- Пікантні курячі котлети:[10]
- Перемішайте фарш гумовою лопаткою. Суміш повинна бути дуже вологою. Будьте обережні і не перемішуйте фарш понад міру, інакше готові котлети вийдуть занадто сухими.[12]
- Сформуйте 4-5 котлет.розділіть фарш на невеликі рівні порції і руками сформуйте великі кульки. Злегка притисніть кульки долонею, щоб вони стали плоскими. Якщо фарш буде дуже липким, то можна працювати на вощеному папері.[13]
- Зробіть невелике заглиблення в центрі кожної котлети. Завдяки цьому вони будуть краще тримати форму.[14]
- Обваляйте котлети в залишилися панірувальних сухарях.пересипте сухарі в плоску тарілку. По черзі обваляйте котлети в сухарях з обох сторін. Готову котлету відкладіть в сторону і переходите до наступних.
- Розігрійте масло у великій сковороді при середньому нагріванні.якщо у вас немає оливкової олії, то використовуйте будь-яку рослинну олію. При цьому на оливковій олії котлети виявляться більш ароматними.
- Прогрійте булочки на грилі, коли котлети будуть практично готові.булочки для гамбургерів будуть значно смачніше, якщо прогріти їх на сковороді. Досить однієї хвилини з кожного боку.[17]
- Також можна прогріти булочки в духовці приблизно 5 хвилин при температурі 180 °C.
- Зберіть гамбургери.помістіть котлету на нижню половинку булочки. Додайте наповнювачі на свій смак, а також майонез і кетчуп. Накрийте другою половинкою булочки. Найбільш часто використовувані добавки для гамбургерів:
- Латук;
- Томати, нарізані кільцями;
- Нарізану цибулю, розділену на окремі кільця;
- Солоні огірки, нарізані кільцями;
- Скибочки сиру.
Поради
- Крім чеддера можна використовувати інші різновиди напівм'якого сиру.
- Якщо ви готуєте багато бургерів, то спочатку підготуйте всі холодні інгредієнти. Готуйте всі курячі грудки одночасно, щоб вони не охололи.
- Використовуйте інгредієнти на свій смак. Наприклад, якщо ви любите томати, то додайте томати, нарізані кільцями. Якщо любите сир, то додайте скибочку сиру.
- Якщо ви хочете взяти бургери з собою, загорніть їх в харчову плівку і приберіть в прохолодне місце.
Попередження
- Курка не повинна бути сирою всередині. На відміну від яловичих стейків, курку потрібно доводити до повної готовності.
Що вам знадобиться
Як приготувати гамбургери з курячих грудок
- обробна дошка
- ніж
- невелика миска
- Сковорода з антипригарним покриттям
- Сковорода-гриль
- Духовка
- Форма або деко для духовки
- Лопатка або щипці
Як приготувати гамбургери з курячими котлетами
- кухонний комбайн
- велика миска
- Гумова лопатка
- Сковорода
- Лопатка
Джерела
- ↑ Http://thecozyapron.com/spicy-guacamole-chicken-burger/
- ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/chicken-burgers-recipe.html
- ↑ Http://thecozyapron.com/spicy-guacamole-chicken-burger/
- ↑ Http://thecozyapron.com/spicy-guacamole-chicken-burger/
- ↑ Http://thecozyapron.com/spicy-guacamole-chicken-burger/
- ↑ Http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-toast-hamburger-and-hot-dog-buns-article
- ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/chicken-burgers-recipe.html
- ↑ Http://www.food.com/recipe/easy-chicken-and-cheese-burger-patties-ground-chicken-or-turkey-306506
- ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/chicken-burgers-recipe.html
- ↑ Http://oursavorylife.com/ground-chicken-burgers-flavorful-simple-paleo/
- ↑ Http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/cooking/tips/g2121/how-to-make-chicken-burgers/?slide=5
- ↑ Http://www.recipesaresimple.com/best-home-made-chicken-burger-in-30-minutes/
- ↑ Http://www.recipesaresimple.com/best-home-made-chicken-burger-in-30-minutes/
- ↑ Http://www.recipesaresimple.com/best-home-made-chicken-burger-in-30-minutes/
- ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/chicken-burgers-recipe.html
- ↑ Http://www.recipesaresimple.com/best-home-made-chicken-burger-in-30-minutes/
- ↑ Http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-toast-hamburger-and-hot-dog-buns-article
