Як приготувати Філадельфійський сирний стейк: 14 кроків

Філадельфійський сирний стейк досить поширений серед тих, хто тримає руку на кулінарному пульсі міста. Широко відомий, але простий, ситний, хоча і не дуже, цей сендвіч - якщо приготований правильно-настільки досконалий, що перестає бути просто сендвічем. Незважаючи на те, що корінні філадельфійці уникають змін комбінації хліба, біфштекса, цибулі та сиру, що не включає в себе ганебну сирну пасту, відмінний сирний стейк можна приготувати з багатьма італійськими сирами. Читайте і готуйтеся до того самого, відмінному сендвічу.

Інгредієнти

вийде 2 сирних біфштекса

450 г яловичого біфштекса, замороженого, дуже тонко нарізаного
1 велика нарізана цибулина
1 нарізаний зелений перець (За вибором)
4 тонких шматочка сиру проволоне або сирна паста
2 або більше італійських булки для сендвічів

Метод1 З 2:

Приготування сирного стейка з цим сиром

Візьміть злегка підморожений біфштекс і наріжте його дуже тонко.Тонкий шматок стейка приготується дуже швидко і дозволить різним смакам — сиру, цибулі, перців — як слід вбратися в хліб.
Ви можете нарізати трохи підморожений стейк великим і гострим шеф-кухарським ножем або можете використовувати звичайний ніж для легкої нарізки м'яса однакової товщини. У більшості людей немає спеціального ножа для м'яса; добре підійде простий гострий ніж, навіть якщо нарізка займе трохи більше часу.
Обсмажуйте на середньому вогні цибулю з перцем близько п'яти хвилин.у велику сковороду налийте нерафіновану рослинну олію, додайте цибулю (при бажанні можете додати і перець), злегка обсмажте до золотистого кольору. Періодично помішуйте і посоліть, якщо потрібно. Обсмажену цибулю пересипте в інший посуд і відставте в сторону.
Добре змастіть маслом ту ж сковороду і покладіть тонко нарізаний стейк.підсмажуйте м'ясо до коричневого відтінку, не заважаючи його. На досить сильному вогні, в залежності від товщини м'яса, це займе одну-дві хвилини. Не пережарьте.
Двома гострими лопатками починайте нарізати стейк на більш тонкі скибочки.Тримайте м'ясо однією лопаткою, а другий нарізайте. Як тільки стейк нарізаний дрібними шматочками, переверніть його, щоб він підсмажився з обох сторін, не більше 30 секунд.
Додайте цибулю і перець до м'яса і покладіть стейк за розміром булки, а потім накрийте двома шматками сиру.вам потрібно буде покласти булку якраз зверху на стейк, так що переконайтеся, що їх розміри приблизно збігаються.
Вимкніть вогонь під сковородою і почекайте близько 30 секунд, поки розплавиться сир.
Покладіть розкриту булку зверху на м'ясо і сир, формуючи «дах».яку булку вибрати? Там, де панує сирний стейк, зазвичай беруть Аверсе, Аморосо або Вілотті-Пізанеллі в якості булочки.
- Якщо ви не можете знайти булочки цих фірм, Ви можете самі спекти італійську булку або приготувати сендвіч з багетом. Багет більш хрусткий, ніж звичайний хліб, що не дуже зручно, але, все-таки, він досить міцний і легко не розвалиться.
Подденьте лопаткою м'ясо і переверніть його на булку.сирний стейк повинен щільно сидіти всередині булочки.
Насолоджуйтесь.

Метод2 З 2:

Приготування сирного стейка з сирною пастою

Готуйте м'ясо точно так же, як в першому рецепті.Візьміть напівзаморожений стейк і тонко наріжте. Підсмажуйте цибулю з перцем близько п'яти хвилин а після приберіть зі сковорідки. Готуйте стейк, нарізавши його гострою лопаткою, коли він майже буде готовий. Змішайте цибулю і перець з нарізаним м'ясом.
2.намажте булку товстим шаром сирної пасти. У вас два варіанти підігріву вашої булочки і (або) сирної пасти:

Варіант 1: підсмажте булку, а потім намажте сирну пасту на гарячий хліб. Це додасть хлібу приємний хрускіт, але паста швидко охолоне.

Варіант 2: підігрійте сирну пасту в СВЧ печі. Візьміть розплавлену пасту на лопатку і намажте на булку.
Перекладіть стейк і цибулю на булку, покриту сирною пастою.
Насолоджуйтесь.
Готово.